[平江特产] - 到长沙必吃的十大小吃

长沙是我国湖南省省会，其特产资源丰富，长沙占据着湖南省中流砥柱的位置，是全省政治、经济、文化、交通等的重要枢纽。赴长沙旅游，一定不要忘记带些特产回来，浓浓长沙味，处处长沙情！美食如下

红烧猪脚

红烧猪脚是长沙人钟爱的美食，既可以当小吃，也可以作为菜肴上桌。猪脚中含有胶原蛋白，可以美容，所以你看长沙的姑娘长得多水灵一个个。长沙比较出名的吃猪脚的饭店有大碗厨和郑记黄金台，伍氏猪脚则是后起之秀。

剁椒鱼头

剁椒鱼头是湖南省长沙市雨花区的特色美食。剁椒鱼头属湘菜系，是以剁辣椒的“咸”和“辣”沁入鱼头，风味独具一格。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。

长沙臭豆腐

长沙臭豆腐是湖南长沙传统的汉族名吃，长沙当地人又称臭干子。色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣。 焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人。

长沙口味虾

长沙口味虾也就是麻辣小龙虾、香辣小龙虾等，以小龙虾制成，口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。20世纪末开始传遍全国，成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。

糖油粑粑

糖油粑粑是长沙街头最具平民特色的草根小吃，造价便宜却很讲究制造工艺，热爱生活又会享受乐趣的人们对这种小吃有着特殊的情感，一口吃下去，糯糯的，特别美味。

浏阳蒸菜

浏阳蒸菜是湘菜中的一道传统菜系，相传起源于明朝，历经500多年发展。2011年8月30日，中国烹饪协会批准授予浏阳“中国蒸菜之乡”称号。浏阳蒸菜获国家地理标志证明商标。

靖港香干

那是在清朝年间靖港“秦玉太”香干就闻名遐尔，后来，秦玉太香干改名为“闲太干子”。解放前靖港镇有13家做香干(其中李家、陈家的香干做得很好)。现在还有数家做香干的，香干越做越好，闻名远近，长沙等地的人们都知道靖港香干好吃。

菊花烧卖

长沙火宫殿、玉楼东的菊花烧卖深受长沙人的喜爱。菊花烧卖包皮透亮，味咸椒香，顶端开口处用蛋黄点缀成菊花瓣状，更显雅致。糯米陷松软而不熟烂，粒粒可数。

嗦螺

江南一带流行吃炒螺丝，长沙人也爱吃“嗦螺”。之所以叫嗦螺，大约与吃食时的动作以及声音有关。吃嗦螺时，老手一般用手指或者筷子夹着嗦螺，嘴凑上轻轻一“嗦”，螺肉就出来了，再用牙齿咬断，连着汤汁一起吃下。

口味蟹

有口味虾就一定会有口味蟹。在口味清淡的江浙人看来，湖南人如此吃蟹大约是暴殄天物。但是只有湖南人自己知道，一锅喷香的口味蟹，多么对自己的口味。口味蟹与口味虾一起，大约是长沙人宵夜点得最多的两道小吃了。

1、浏阳蒸菜

浏阳蒸菜是一道湖南长沙的传统名吃，属于湘菜，含油脂少、热量低，易于消化吸收。蒸制过程中以水渗热、阴阳共济，清淡养胃。相传起源于明朝，历经500多年发展。浏阳独特的气候地理环境蕴植出的天然食材，含有丰富的蛋白质、微量元素、维生素等营养物质。特别是氨基酸和含氮物质非常高，使味道更鲜美。独有的加工技法，丰富的食材品味，使浏阳食材更具独特性。

2、长沙糕点

长沙糕点是湖南长沙地区的传统名点，主要有长沙年糕，长沙奶糕等多种糕点。长沙生产糕点的历史悠久，有文字记载的就有几百年，而且品种繁多，湘味殊浓。1910年(清宣统二年)江永寿堂的创始人江恒寿采用优质米粉、白砂糖及疳积糖配合成肥儿糕，清香味甜，易于消化，兼有肥儿驱虫功效，作为乳品深受欢迎。长沙主要食品作坊竞相仿制生产，成为糕点行业的一种主要食品。糕呈正方形，色泽洁白，质地细腻。

3、浏阳豆豉

浏阳豆豉是以泥豆或小黑豆为原料，经过发酵精制而成，具有颗粒完整匀称，色泽浆红或黑褐、皮皱肉干、质地柔软、汁浓味鲜、营养丰富，且久贮不发霉变质的特点。浏阳豆豉，历史悠久，马王堆汉墓出土物中的豆豉姜与浏阳豆豉相似，距今已 2000 余年。唐代，浏阳道吾山、石霜寺等大刹香火旺盛，八方僧人来朝，他们在斋菜中尝到豆豉的鲜美芳香，于是浏阳豆豉名扬天下，至今不衰。

4、牛中三杰

长沙市三兴街按照清真的特点，用湘菜的技法，取牛三种不同部位的原材料，分别采取炒、烧、烩烹调方法，首创名菜发丝牛百叶、红烧牛蹄筋、烩牛脑髓，被誉为牛中三杰，使李合盛的清真菜独树一帜，食客如潮。发丝牛百叶以牛肚内壁黑色皱裂部分为料，去黑为白，切细如发丝，加玉兰片丝、红椒丝、米醋一炒，酸辣咸鲜脆。红烧牛蹄筋以牛蹄筋为料，置于垫有竹篾折的大瓦钵中，加姜、葱、桂皮、绍酒、清水，大火烧开，小火慢煨至蹄筋软烂，再下锅煸炒调味，软糯鲜香。烩牛脑髓取牛脑髓清洗后去表膜切片，入沸水中一焯，待变白色捞出沥去水，下入煸香的姜、香菇中，加黄醋、牛清汤一烩，收汁，撒胡椒粉、葱花，淋入芝麻油即成，鲜嫩清香。

5、兰花萝卜

兰花萝卜又名蓑衣萝卜。是明末清初长沙盛产的皮薄、肉嫩、光洁的鲜萝卜为原料，辅之以辣椒粉，盐创制而成。后经改进，萝卜经数刀切后，仍为一个整体，提起时形同盛开的兰花，又如过去农民的雨具蓑衣，故得名。它保存了传统的鲜辣风味，又有脆嫩郁香的余味。同时，还有助于消化，增加食欲，一直畅销湘北市场。

6、长沙炒码面

长沙炒码面是地道的湖南乡间待客佳品。配料其实是各式各样的小菜，所炒者，多为丝，如香菇菜心、腰鸡、椒、牛肉等，每碗面配的菜都是师傅用小锅现炒的，香喷喷地直接“码”在汤面中，那个香，不来一碗是体会不到的。炒码面与北方常见的炒菜捞面不同的是汤底，汤对湖南面的出味也有很大帮助，堪称关键所在，据说是老鸡、大骨头、金华火腿熬出来的。小店的招牌是葱爆三样，三样即是鸡丝、肚丝、肉丝，分量刚够吃完一大碗的手工碱水面。

7、浏阳油饼

浏阳油饼是湖南长沙浏阳的特色传统名点，已有数千年历史，中外驰名，其制作始于唐朝，唐大宗李世民品尝后，历朝历代成为贡品。浏阳油饼在传统技术的基础上，结合现代技术，其制作更加严格，选料更加考究，由本地山茶油、精而粉、白糖、桂花、百合粉、芝麻、八角等十余种香料精制而成。浏阳油饼具有酥、脆、香、甜的特点，多吃不腻，回味无穷，

8、和记米粉

和记米粉是湖南长沙一带的传统小吃，属于湘菜系。手工制成，洁白柔软，粗细均匀，盖码选料严格，充分煨后，肉质鲜美，汤汁浓郁，尤以牛肉米粉，滋味最佳。创始于20年代初。李氏兄弟制作汤粉方法独特，以质取胜。其兄李益和专管进货，其弟李福生专门操持制粉、煨码。煮粉时保持水宽火旺，粉条既洁白柔软，又有拉力，色香俱佳，令食者赞不绝口，一些达官贵人，小姐阔太，也成了这里的常客。

9、德园包子

德园包子是湖南长沙地区的传统小吃之一。选料精细，陷香甜爽口，肉陷则选用猪前夹缝肉或好瘦肉，拌以香菇、笋干、葱姜、冻油等调料，油而不腻。德园的掌案师傅历来都是技术高超的老师傅，老面发酵，绝不添加使用泡打粉，所制包点皮薄馅大、面香浓郁、颜色白净、质地松软、面呈海绵状富有回弹性，口感特有嚼劲。

10、柳德芳汤圆

柳德芳汤圆是湖南长沙市著名的传统小吃，为柳德芳汤圆店独家经营。它创始于清道光(1821一1850)年间，系用姓名为店号，故名柳德芳汤圆。柳德芳，别号柳三，人称长桥柳，小时家境贫寒，以卖汤圆为生。由于汤圆选料上乘、制作精细、风味独特，因而颇有名气，买者非柳三的汤圆不食。因其所制汤圆个大、糕糯、馅多，肉素兼备，咸、甜双全，不粘唇，不腻心，回味悠长，博得广大食客赞赏。