[平江特产] - 湘味小炒腊肠的家常做法大全怎么做好吃视

湘味小炒腊肠的家常做法大全怎么做好吃视

主料

腊肠300克

尖椒100克

辅料

生抽

1勺

食盐

5克

鸡精

半勺

蒜

半头

湘味小炒腊肠的做法

1.

腊肠洗净备用

2.

辣椒斜刀切段，腊肠斜刀切成小片片

3.

油锅热后，倒入腊肠，要一直翻炒，炒至表皮略起皮

4.

倒入切好的青椒一起翻炒

5.

放入少许盐、鸡精、生抽翻炒后出锅

6.

湘味小炒腊肠出锅啦

腊肠炒之前要怎么处理？

第一步：洗

腊肠由于需要在室外风干，难免沾染灰尘，所以烹饪前请认真清洗。再有，清洗内部的盐分也或多或少会泛出一部分。盐分洗去之后，也会降低盐的摄入量，对身体也是有益的。

注意：下一步有个蒸的处理，但蒸之前必须洗净。带有灰尘的香肠蒸熟以后很难处理的，吃了对健康不利。

第二步：蒸

蒸的处理很重要，这是把腊肠做的好吃的一个好吃的秘诀。可以一下解决三个问题：干、咸、硬。

放在格子上隔水蒸，水烧开一般密蒸25-30分钟左右。具体蒸多久根据腊肠的粗细来决定时间，可以用筷子扎一下，很容易就穿透的话就熟了。这是最普遍吃香肠的方法，在蒸的过程中，香肠会吸收水分，同时渗透出盐分。成品腊肠经腌制和晾晒等加工过程，变得又咸又干硬，不适合直接下锅炒，而清洗后再蒸一下，口感更佳。