[平江特产] - 长寿一根面的家常做法大全怎么做好

一、长寿一根面的家常做法大全怎么做好

长寿面,一根到头寓意长长久久,我的碗小,不够装，拍照的时候只能狠心掐断了一些，即使是这样也塞得满满的不太装得下面汤了。

主料 2人份:面粉200克

辅料:雪里蕻15克、鸡蛋1个

调料:水适量、食盐1茶匙、白糖1/2茶匙、酱油1/2汤匙、猪油(板油)5克、植物油2汤匙

长寿一根面做法

步骤1200克面粉加1/2茶匙盐和120毫升水和成光滑均匀的面团，面团比较软的(我是晚上和面放进冰箱醒着，第二天取出)

步骤2分成两团(这样的分量1团面是1小碗)

步骤3

将面团搓成长条，抹了植物油放在碗里，最好多放点油让面能泡进去(我试验过用油浸泡过1个小时，拉的时候明显手感好很多)

步骤4坐一锅热水，边拉面边下锅(因为拉面的时候要两手并用不好拍照，只有这样粗略看一下)

步骤5拉面的时候如图这样离锅是有一定的距离的，边拉长边甩入沸水锅中

步骤6一根面全部拉完以后用筷子将面搅散，水开后打两次冷水将面煮熟；碗中放入盐、白糖、酱油和猪油，捞出面条放入碗中，上面撒一些雪菜，浇上热汤，再打上一只鸡蛋，吃的时候搅和均匀用热汤把蛋烫熟即可

二、南方长寿面的做法大全

食材用料：

湿面2两

虾少许

小青菜少许

猪油适量

盐，味精适量

葱少许

菜谱做法：

1.准备好湿面，和辅料。虾是昨天的我没拍，

2.锅中放水，等水烧开，下面过一下水，将面捞出。

3.锅中重新放水将掉过水的放入，同时放入准备好的辅料。盛碗撒上葱花就OK了。

三、求生日长寿面的做法。

准备材料：面粉 200克、鸡蛋 55克、清水 适量、汤 800克、酱油 5克、食盐 适量。

1、第一步将面粉，鸡蛋和水揉成面团，发酵60分钟。

2、60分钟后用擀面杖将发酵好的面团擀成薄饼。

3、然后使用剪刀将薄饼剪成一根长长的面条，千万不要剪段。

4、接着锅里放水和盐煮开，煮开后锅内放入面条，煮熟捞出，放一旁备用。

5、然后将准备好的青菜焯水捞出。

6、锅里放入对虾，酱油，食盐和高汤，将虾煮熟捞出。

7、面放碗底，上面放上青菜、对虾、酱牛肉，淋上高汤，这样长寿面就可以食用了。

四、长寿面的由来、＞有啥含义呢、并问问做法？

长寿面 民间有生日吃寿面的习俗，其由来可有漫长的历史了。这个习俗源于西汉年间。

相传，汉武帝崇信鬼神又相信相术。一天与众大臣聊天，说到人的寿命长短时，汉武帝说：《相书》上讲，人的人中长，寿命就长，若人中１寸长，就可以活到１００岁。”坐在汉武帝身边的大臣东方朔听后就大笑了起来，众大臣莫名其妙，都怪他对皇帝无礼。汉武帝问他笑什么，东方朔解释说：“我不是笑陛下，而是笑彭祖。人活１００岁，人中１寸长，彭祖活了８００岁，他的人中就长８寸，那他的脸有多长啊。”

众人闻之也大笑起来，看来想长寿，靠脸长长点是不可能的，但可以想个变通的办法表达一下自己长寿的愿望。脸即面，那“脸长即面长”，于是人们就借用长长的面条来祝福长寿。渐渐地，这种做法又演化为生日吃面条的习惯，称之为吃“长寿面”。这一习俗一直沿袭至今。

骨汤长寿面的做法：

原料：高筋粉，清水，鹌鹑蛋，圣女果，尤菜心，香菇，榨菜丁，骨汤各适量，油、盐、鸡精、胡椒粉、汤皇各少许。

制法：1、将精粉倒入盆内加盐搅拌均匀，加入水调和成面团，和硬扎软饧30分钟。

2、将饧好的面放在案上，搓成粗细均匀长条（稍细），然后盘入油盘内，直至将和好的面盘完。

3、将盘好的面直接甩拉进开水锅内，煮熟捞入碗中。

4、把滚烫的骨汤加入盐、鸡精、胡椒粉、汤皇调好味，倒入面内，面上再摆上熟鹌鹑蛋、圣女果、尤菜心、煨好的香菇呈一定的造型，最后撒上榨菜丁即可。

特点：面筋利口，营养丰富，是老人过寿的最佳食品之一。