[祁东特产] - 兴隆山好不有什么好的？

兴隆山好不有什么好的？

就是山，水景色还行。还有个野战游戏场，滑雪场估计现在不开吧。门票20，晚上住县城100元左右，野战费用也就100多就可以 ，具体点下边

兴隆山庙宇建筑，大体可分为三个区域：一是中峰顶主建筑区，占地816平方米。这里以无量祖师大殿、献殿、山门为中轴线，左侧有佛殿，右侧为菩萨殿，山门内侧左、右为钟楼和鼓楼，这里的建筑分布比较密集；二是中峰东南坡单体庙宇建筑区，主要有前门楼、碑坊、中门楼、三进门楼、关帝庙和药洞等建筑物，这些单间小型建筑物不规则地分布在坡地不同水平面的小台地上，如星罗棋布，疏密有致；三是东南峰外围建筑区，这里现存有牛、马王庙和城隍庙以及魁星楼等建筑物。

当人们沿着盘山公路来到兴隆山脚下，映入眼帘的便是高大雄伟的前门楼，这是兴隆山道观的第一道山门，也是兴隆山道观的标志性建筑。

前门楼分上下两层，通高8.5米，下层为门洞，上层为供奉守护道观的护法神将王灵官。据传，王灵官姓王名善，是宋徽宗宠信的著名道士林灵素的再传弟子。据说，他是灵官的统帅。

前门楼采用纯砖发券的无梁柱结构，构思精巧，省工省料，有很高的科学价值。门楼的顶部为仿木歇山顶，共有13条脊，14个兽吻，造型华丽，美观大方。

前门楼还有一个艺术亮点，就是第一层檐下的雕花砖刻，犹如美女的绣花腰带，将建筑装饰得雍容华贵。这些砖雕题材广泛，既有传统的“琴、棋、书、画”、“暗八仙”，又有奇禽异兽，最为新奇的是“人头鸟”和“人面龙”，这样的砖雕艺术，犹如一部形象化的《山海经》。

进入前门楼后，便是一座歇山顶式的碑坊， 清道光二十年的《重修无量祖师庙记》碑，就镶在这座碑坊上。沿碑坊前行，即到了中门楼，中门楼的造型基本上与前门楼相似，仅低小了一些。穿过中门楼门洞，迎面而来的便是23级砂石踏步，踏步两侧的石雕扶手，古朴庄重。拾级而上，便是三进门楼。三进门楼从外观上看，与前门楼型制相同，只不过比中门楼还要小一些。

兴隆山的三道门楼，不仅从建筑布局来观赏，富有多层次、多变化的艺术特色，而且从道教经义上来讲，也是很有讲究的，三道门，即意谓着道教“三界”。

在三进门楼左侧，则是关帝庙。关帝庙是一处单间小庙，硬山顶，五脊六兽。正脊为镂空双龙图案，脊中有宝珠，宝珠之上为狮驮宝塔。关帝庙供奉的主神是三国蜀汉大将关羽，曾被汉献帝封为“寿亭侯”，而有帝君之称，则是后世统治者追加的桂冠。

从关帝庙，再沿碎石铺道的斜坡向峰顶行进，有一处由窑洞和瓦房组成的四合院，这是道士们修炼的“静室”和生活起居处。1935年10月间，中央红军长征途经兴隆山，红军首长叶剑英就下榻在这里。走出“静室”小院，再沿石坡而上，在道旁的崖面上有一个不太起眼的小窑洞，这就是药王洞。洞内供奉的药王则是隋唐名医孙思邈。

从药王洞到中峰顶，约50米之遥，这里的碎石铺道，两边高，中间低凹，既可作排洪之用，又可通行，一道两用。中峰是一个圆形的峰巅，夏秋之交，绿树红叶将这座山峰装点的犹如一个巨形花篮。峰顶有一个面积不大的小平台。平台周边砖砌围墙呈八角形，暗合道家八卦之意，当游人登上山门前的24级石雕踏步，小巧高耸的山门上的“兴隆宝山”四个大字会告知你，这就是兴隆山的核心部分。

兴隆山的山门为砖木结构的歇山顶造型。建筑物通高只有5.3米，并不高大，但其建造在峰顶之崖边上，凭借崖面的高度衬托，则现得高峻危耸，加之其飞檐翼角，险峻之势十分突出。正如一首小诗所云：“云移危楼追明月，风鸣金铎响清空。”

步入山门后，左右两侧则是小巧玲珑的钟、鼓二楼，钟楼和鼓楼均为砖木结构的歇山顶建筑，斗拱彩绘，梁柱涂丹。岁月的风雨虽然使得当年的浓墨重彩斑斑脱落，钟鼓已去楼独空，但人们对道观的晨钟暮鼓的遐想还是望楼而神往的：“朝起晨钟忙修课，昏随暮鼓伴青灯。”

越过窄小的庭院，面阔三间的卷棚顶献殿便是善男信女顶礼膜拜的地方。庙碑碑文曾称：“五方士、女牵牲捧帑，朝者如云。”

献殿之后，便是无量祖师大殿。这是一处面阔三间的歇山顶建筑，是兴隆山道观最宏伟的建筑物，高达10米。殿内无量祖师位居正中，而西天佛祖释迦牟尼和观世音菩萨则位列两侧，成为从属。

兴隆山是庆阳全市保存最完整、规模最大、艺术价值最高的一处砖木结构古建筑群落，具有很高的艺术价值。

兴隆山虽然是晚清时期的一处道观建筑，但我们透过宗教的面纱，则可看到晚清时期兴隆山一带的社会现实，进而窥测出当时社会经济生活的状况。因此，兴隆山的历史价值是不容忽视的，其艺术价值则更值得重视。内容丰富、工艺精湛的砖雕艺术是兴隆山古建筑的一个亮点，这些丰富多彩的砖雕艺术作品，犹如一个百花争艳的历史大花园，花开不谢，胜名永存。

高手，黄花菜雇人种植采摘，多少亩可以有利润？管理麻烦吗？

管理非常麻烦，人工采摘费又高，没利润，赔钱，种黄花就少活两年

种黄花就等于少活了两年

第一章 黄花菜种苗介绍

20世纪80年代中期，湖南祁东黄花菜基地以祁东县农科所为主的科研人员，对黄花菜新品种选育及高产栽培繁殖技术进行了深入的研究，培育了一大批黄花菜的新品种，按早熟、中熟、迟熟三种类型，早熟型有：四月花、五月花、清早花、早茶山条子花共4种；中熟型有：矮箭中期花、高箭中期花、猛子花、白花、茄子花、杈子花、长把花、黑咀花、茶条子花、炮竹花、才朝花、红筋花、冲里花、棒槌花、金钱花、青叶子花、粗箭花、高垄花、长咀子花共20种；迟熟型有：倒箭花、细叶子花、中秋花、大叶子花4种。经过科研人员的研究实践下,发现冲里花、猛子花和白花是产量最高,长出的黄花菜质量最好的.所以现在湖南祁东一带现在主要种植的是这3个品种。

1.猛子花

又叫大种花，是湖南省祁东县的栽培品种。中熟，全生育期190天，叶片直立，深绿色，长75～95厘米，宽13～17毫米。花蕾黄色，长10.5～13厘米，粗7～8毫米，每50～60朵晒干花50克，干制率18%。花莛高110厘米左右，每莛能采花蕾60个左右，耐旱力强，虫害少，分蘖快。

2.冲里花

又叫大叶子花、黑嘴子花，是湖南省祁东县的主栽品种之一。生长势强，叶较柔软，多自

叶身中部曲折下垂，花莛高约150厘米。6月中、下旬开始收获，9月上旬收完，采收期70天左右，抗病和抗旱力强，落蕾少。花蕾大，长达12厘米，花被厚，干制率高，每60个鲜花蕾能晒干花50克，5.5公斤鲜花蕾晒干花1公斤。花蕾色黄，但嘴尖略带紫红色，干制后呈黑褐色，俗称黑嘴子花，等级较低、分蘖慢，栽植后进入盛花期需要时间长，但栽一次连续收获的年数较多。产量高，一般每亩产干菜350～400公斤，高的可达475公斤。

3.白花

湖南省祁东县的优良品种。中熟，全生育期196天，叶平直，淡绿色，长91～110厘米，宽19～20毫米，花莛高150厘米，每莛着花60～100朵，6月上旬开始采收，至9月初结束，长约90天。花蕾长10～11厘米，粗6～8毫米，干花浅黄色，花嘴麻红色，干制率22%。抗病虫力强，耐旱，分蘖快，落蕾少，花蕾再生力强，每亩产干菜可达400公斤。湖南祁东黄花菜种苗适宜各种土质，但以红黄土壤最好，产量平均在干菜800余斤/亩(每5斤鲜菜晒1斤干菜)。每年农历阳历12月是其根茎移植最佳期，阳历5月下旬至8月下旬为采摘期，每日采摘最佳时间是10时以前，10时以后采摘易开花，它的有效生长期9-10年，移种后9-10年应翻耕重种。

第二章 黄花菜种植投资参考

黄花菜是湖南祁东的特产，年产干黄花8万吨，外贸需求量是12万吨。市场价格是2元一两（4万一吨）。批发价格是3万一吨。

黄花菜一年种苗投入，15-20年保产，种植前景广阔。

第三章 投入、产出分析

种苗0.1一棵，亩产绿色干黄花菜400斤（最高达500-600斤）（0.20吨）。

国际欧美市场：4万以上/吨（有营养成分质量要求）

国内、东南亚：3万/吨（绿色黄花菜），

国内大众市场：2.1万一吨（添加剂脱水黄花菜）

一、种植投入

一亩地（666.666平方）按行距80-40-40-80-40-40-80，株距40CM计算、一株最低两苗计算是7000左右棵苗。

10亩：0.7万元。

100亩：7万，

1000亩：70万。

采摘期：6，7，8，9月，一年中丰产期7，8月份。前后一月采摘人工只要1/3

二、人工投入：

1、采摘人工：按3亩/人计算，如果按采摘量计算效率更高!

由于6-9月天热，采摘都是顶着太阳冒着大雨，工人月工资按2000元，实际丰产期只有7，8月份。

10亩地：采摘期雇佣3-4个临时工帮忙采摘。晒干加工。约1.6万元支出。

100亩地：请30个工人帮忙采摘，不需要按月发工资，按面积计算工资，不到12万元。加上头尾两月20人工8万元，合计20万元。

1000亩地：请300个工人帮忙采摘，按量计算工资。不到120万元。加上头尾两月200

人工，合计200万元。

2、挖土人工（可以折算成机械翻土费用）

按人均0.7亩/天计算人工，人工费：2000/30=66.67/天

10亩地：14人工算1000元

100亩地：140人工 算1万元

1000亩地：1400人工 算10万元

3、人工费合计：1+2

10亩地：1.7万

100亩地：21万

1000亩地：210万

三、机械材料费用

肥料农药按180元/亩计算，以下包括人工费用。

10亩地：家庭式作业，锄头，肥料除虫费用不到2千元。

100亩地：肥料、除虫、施肥工人，按100亩地施肥工作量 计算，2万足够。

1000亩地：肥料、除虫、施肥工人，按100亩地施肥工作量 计算，20万足够。

四、产出：（以国内3万一顿计算）

10亩地：0.20吨/亩*10亩=0.20吨*3万/吨=6万元。

100亩地：0.20吨/亩*100亩=20吨*3万/吨=60万元。

1000亩地：0.20吨/亩*1000亩=200吨*3万/吨=600万元。

五、年收入=产出-人工费用-机械费用

10亩地： 6万-1.7万-0.2万=4.1万元。

100亩地：60万-21万-2万= 37万元。

1000亩地：600万-210万-20万=370万元。

六、投、产分析

以上为丰产期最乐观的考虑因素。并未考虑以下因素：

1、前期种苗投入

种苗投入只是第一年前期投入，所以第五项的年收入未计算进去种苗投入，比如

★1000亩地，周转期按15年计算，丰产期算12年，12*370万=4440万，加上前3年收入产量折算成1.5年=370*1.5=555万元，减去种苗费用70万元。合计1000亩地15年总收入=4440+555-70=4925万元

★10亩地15年总收入：4.1万*12+4.1*1.5-0.7=54.65万元， 54.65万元为全部请人采摘挖土费用，如果自己伺候黄花菜，人工费都可以省去。

★100亩地15年总收入：37*12+37*1.5-种苗7万=492.5万元。

2、由于一个苗对一个茎，黄花菜产量是看出茎的多少，前三年是根茎繁殖期，因此丰产期是3年后，1-3年亩产量是从150斤左右提升到400斤以上。黄花菜是15-20年转换期。15年后发现黄花菜减产，必须全部挖出来重新分苗摘种，分苗后的黄花菜产量又得重来。这个因素要考虑好。当然可以采用分片转换，合理调整。1-3年的收入可以按丰产期产量折算，保守计算为1.5倍。

3、1-2年内，黄花菜分布尚不密集，可以考虑间种黄豆、绿豆、红薯，蔬菜等。这是利好因素。这些产量收入可以抵消部分土地租金。

4、土地租金（各地不同，根据实际情况选择土地，如果计划投资，可以请产区有经验的农户来现场选地，不一定要很肥沃很平整的土地，石头疙瘩里都可以生长）

5、病虫害一般上，只要好好管理，并且引进成熟地区的生产经验，黄花菜病虫害是可以完全控制的。

6、市场价格根据现在蔬菜行业行情状况，黄花菜市场价格只会涨不会跌。何况黄花菜是属于干货市场，干燥处理后不容易变质，6，7，8，9四个月的产出期，7，8月份为丰产期，可以在一整年来开拓市场。

7、国际蔬菜制品市场如果有投资计划，可以投入生产车间进行黄花菜深加工，做成即食产品。或者粉碎处理以满足国际市场需求。从而使黄花菜大大增值。

8、烘干设备的投入如果种植面积较大，黄花菜要达到出口质量标准，需要投入烘干设备加工厂。一台烘干设备几万块，人工2，3个。也是6-9月需要而已。

9、种植管理与人工投入

1）黄花菜在冬季种苗引进后即进行土地平整，挖坑栽种，并施肥。根据季节和时间安排配备需要的人手。一般一个星期就可以完成。

2）第二年春天出苗前再次配备人手进行追肥。

3）出苗出茎后，即进行病虫害防治工作，不需要太多人手。但需要准备黄花菜晒干场地或者投入烘干设备进行加工前准备。

4）结蕾出产期，配备一定人手采摘。丰产期，配备足够人员采摘与回收烘干加工。此段时间6-9月是最繁忙的时候。

5）黄花菜丰产期过后，必须进行枝叶清除工作。因为枝叶可能含有病虫害卵等，需要全部移出菜地。建议可以联系附近造纸厂，将枝叶进行处理。收入可以抵消人工费用。

6）冬季翻挖土地，冬季翻挖土地的作用是：利用冬天冰雪将土地里的虫卵冻死。还有就是土地松散，有利于出苗。

7）接下来就是循环了，第二年春天追肥等。

8)人工投入方面，黄花菜一年的产量是由少到多，再由多渐渐减少直到收割。按100亩算，6月投入10个，9月投入10个。7，8月投入30个。

七、其它：

（一）黄花菜质量等级分三种：

1、4万以上/吨

无尘工厂烘干法脱水处理，根据不同客户要求需要控制黄花菜的营养含量，还有黄花菜的质量均匀度，色泽外观等，造价比较高。色泽、干燥度、营养含量等均匀，大都加工后直接供出口。需要省食品质检局出具检验合格报告。大都出口欧美。

2、3万/吨

3万一吨的质量就相当于国内野生黄花菜的质量。纯人工制作，天然晒干。色泽较深，呈黄褐色。大都内销或出口东南亚国家。

3、2.1万/吨

由国家专利技术进行食品添加剂药浸处理。市面上售卖的比较多。颜色鲜黄，呈黄亮色，内销比较多。

（二）黄花菜加工方法

1、3万/吨

黄花菜采摘回家--大锅大火--开水--几十个竹制蒸笼依次装黄花菜入锅--蒸八分熟--端出放干净地上（切忌勿动黄花菜）--下一笼开始--全部蒸完--第二天早晨太阳底下架空人工均匀晾晒（准备镂空竹制晾晒板，便于均匀干燥）--每2小时用一块新竹板去将第一块晒有黄花的竹板翻边，复晒底部。再用第一块竹板的底面翻第二块晒有黄花的竹板，依次循环全部将竹板的黄花翻个边，利于均匀干燥。--至黄花不粘手时，全部倒出来拿到楼面顶层水泥地上摊开复晒，直到快要用手可以折断--准备（2m×1.5m×1m长高宽）储存。

如果日照充分，7，8月份阳光强烈的话，新鲜黄花菜还可以直接用塑料袋密封，再太阳底下烤熟，再自然晒干。不需要经过蒸压，质量更原始，更绿色！

利：原汁原味，绿色食品

弊：需要蒸压循环竹笼，需要大量柴火，不可用煤，需要上山砍柴等，黄花菜蒸好后第二天需要有太阳，如果下几天雨，黄花菜会腐烂。

2、2.1万/吨

黄花菜采摘回来--分别于密封塑料袋封装，里面加入一定比例脱水药剂--第二天摊铺于竹板上晒，再到楼板或水泥地板上晒干--木柜储存。

利：脱水后湿黄花可以存放4，5天，不需要看天气，不需要柴火，不用赶时间，成品颜色鲜艳，质量符合食品标准。

弊：可能不符合绿色食品标准和出口标准。

3、4万/吨

脱水工厂，大锅--煮烫--晾干水分--流水线进入烘干设备--控制营养含量--干燥储存。

利：成品质量好，价钱高。

弊：水电能耗投入大，工艺控制严格。工序相对繁琐。

（三）常见黄花菜加工

近年来国内市场市面上售卖黄花菜大都是2.1万/吨的黄花菜，即添加剂脱水处理的黄花菜。批发2.1万/吨，转手到市场零售达到4万/吨。而且绿色黄花菜和脱水黄花菜质量差不多，就是绿色和添加剂的差别了。脱水黄花菜颜色更均匀，更鲜艳。绿色黄花菜颜色暗淡，看上去比较陈旧。对于外行的顾客来说，脱水黄花菜更受大众欢迎。

为什么农户不愿意加工3万/吨的黄花菜？

原来，绿色黄花菜加工需要用到大量木材，这木材可以是去年干燥的黄花菜叶子、茎，稻草，也可以是山上砍的杂木，甚至是松树等大柴。木材需要地方堆积。要防雨，就要多砌空房子。一家农户每天蒸压黄花菜需要3，-4小时，一直要忙到晚上10点以后。持续3，4小时的供火量，当然需要大量柴火。

还有一个原因就是：蒸压好的一笼笼黄花菜（直径2000px-2500px）有20-30个，不能叠压，只能摆放于防水的房间里，占用很大地方。

这些都需要1，2个帮手，家里年轻人都出去打工了，中年人白天要忙着摘黄花，摘满一箩筐回家又要忙着翻黄花，夏天暴雨来的突然，为了避免被雨淋到，经常又要放下扁担飞奔回家收黄花。晾晒在太阳底下的黄花菜竹板至少有2-30个。竹板的尺寸是1m×2m左右，没干的黄花晾在上面，收回时不能扒到箩筐里，只能原样用头顶回屋内，在屋内设置多层木架，一格格的塞进去。天晴了又得赶回家把竹板再顶出来晒太阳。

黄花全摘回来后，一人忙着蒸黄花，一人就要去收黄花，不但有竹板上的半干黄花，还有楼板上的已干燥准备储存的黄花。这一切一切都必须井然有序。所有工序都不能省。以前黄花菜价格不高，农户只是将种植黄花菜当特产收入来补充家用。另外种植面积少，农户还自己种白菜，水果蔬菜。基本不需要购买蔬菜食品。现在是农户经济好转了，人也慵懒起来，猪也不养了（最多养一头过年杀），菜也少种了。稻谷因为不要上交粮食种的面积也少了，改种黄花了。导致黄花菜种植面积大增。

因为很多农村孩子都在外面打工，农户也就不准备扩建家里的房子。很多人还买了房子去城镇，去县城。家里做饭什么的都用煤炉甚至煤气。上山砍柴的人少之又少。

这些因素都导致农户满足于现状而不想很累很辛苦的去做3万/吨的黄花菜。

（四）黄花菜集团化种植前景和制约因素

现在全国都在快速发展蔬菜脱水行业，逐渐形成国家标准化经营管理模式。产品质量也大大提高。对黄花菜进行脱水加工和附属食品深加工越来越受到人们的关注。黄花菜增值效益非常明显，前景十分乐观。

虽然前景广阔，但是制约因素同样体现了出来。农户土地分到户，田地分到户，连山地森林都划分到户。土地种黄花，田地种稻谷。山林虽然是自家的，也不能随意砍伐。大家都是靠黄花菜自给自足，因为地有好坏，土地，田地10年重新分配一次。在种植区很难进行土地整合，第一没有那个财力。第二就是尽管有种植经验，却还没有相关产品深加工经验，再就是还没那个想创业的思想和准备。 一年下来，黄花菜收入除了家用，购买农业用品及添加新潮电器设备等外基本上没多少剩余，土地是固定的，黄花菜价格是固定的。农民的心态是恒定的。地球还是那样转，村民还是那样生活。 如果在种植区搞大规模的山林开发置换黄花菜菜地，还受很多因素制约：

1、人手

现在产区主要是靠积少成多，每家每户都在1吨以上，两个中年夫妻就可以伺候好，村里年轻人都外出了，要人手就得从外地聘请。黄花菜都是酷热天气干的活，比砌房子搬运工的活还累。很难找到勤快的效率高工价低的人手。

2、竞争

如果成片种植出来的黄花菜加工方法和普通村民一样，那样就形成了直接竞争。农户的产量是不变的，投入也是固定的。而规模种植就要考虑很多因素。包括管理等都需要经验。

3、质量控制

集团化经营，生产出来的黄花菜当然需要质量优势，就需要投入生产加工设备。这也是很大一笔初次投入。

4、销售渠道

农户的销售是通过村镇收购商上门收购。集团化经营就要找准销路。包括黄花菜的加工运输渠道等，这在农村来说还没有好的经验可以借鉴。

总的来说，投资黄花菜种植，优质种苗是可以保证的，种植经验是丰富的，加工方法是灵活的，市场价格是稳定的，只要抓住关键要素：

1、达到亩产400斤

2、稳健的销售市场，

而亩产400斤是可以去湖南祁东产区调研的，那里的农民会说：亩产400，500斤都有，只是看你有没有用心去经营，用心去除草、追肥、杀虫！这些都可以实地考察。至于销路问题，那就要在投资前就要调查市场行情。还要算算，即使黄花菜减产一半，你的收入和投入能不能给你带来利润？

近年来黄花菜销售受到有毒黄花菜影响，很多农户都很随意的加工成药菜（添加食品添加剂焦亚硫酸钠），导致黄花菜国内国际市场声誉受到很大损害，因此种植区引进黄花菜首先要有绿色食品意识，否则也将随大流跟进黄花菜质量安全问题漩涡。这是很重要的一点。

黄花菜产区需要开放思想，增强食品安全意识，大力引进国内外的生产加工经验，对黄花菜进行深加工，为提升黄花菜的潜在价值而拓展思路。不是要将产区成为全国的特产区，而是要将中国成为全球黄花菜的主产区而努力。

第四章 黄花菜的采摘与加工

黄花菜的采摘与加工，是黄花菜生产中非常重要的环节。适期采摘，科学加工，既能增加产量、改善品质，也能满足市场的需求，接受消费者严格的选择，提高这一特色产品的国际竞争力和市场占有率。 一、黄花菜的采摘

(一)采摘时间 黄花菜采摘期，在大同县从6月下旬开始到8月上旬结束，历时40多天。在采摘期每天采摘应在上午5―10时为宜。湖南祁东品种多，可以全天采摘，部分品种采摘期达到70多天。

(二)采摘方法 采摘时，用拇指和食指夹住花柄，从花蒂和苔梗连接处轻轻折断，边采摘边装在篓内。 (三)采摘的标准 采早了，花蕾未长足，分量轻，产量低，蒸制后条子细小褐色，质量差。采迟了花蕾裂嘴或开放，干制后不仅产量低，品质也差，因此适宜采摘的花蕾从外观上看个大饱满，质地松，花嘴欲裂未裂，色泽发黄，三条接缝十分明显。

二、黄花菜的加工 黄花菜的加工按顺序分蒸制或腌制、干燥、分级、包装四道工序。

(一)蒸制 黄花菜采摘后，应及时进行蒸制。

1．蒸房建设。蒸房由一口大铁锅和在锅台上建一间小房组成。房的侧面和顶棚封闭，正面开门，房内用架杆分3―4层，每层摆2个筛，在房一侧上下各插入一支0―100℃温度计，用煤做燃料。

2．蒸制。先将鲜黄花放在筛里，每个筛放5―6kg，厚度12―375px，要求中间略高，四周稍低，呈馒头状，再将中间轻扒个凹，要装得蓬蓬松松，以便受热均匀，成熟度一致。装好后，把筛放在蒸房里，关

上门，灶生火。通过锅里的水产生热气，来提高蒸房的温度，当温度达到70―75℃时，维持3―5分钟即熟。

3．蒸制好的菜，花蕾上布满小水珠。由黄绿转为淡黄浅绿色，蓬松花堆下陷1／3―1／2；摸花身发软，竖起花柄稍弯曲；搓花蕾有响声，里生外熟；蒸好的花蕾干菜率16％―20％，5―6kg鲜菜出1kg干菜，好的干菜条状肉厚、色泽金黄、油性大，回潮性强，含糖多，味道美，商品性好。

(二)腌制

从1993年由台商引进该技术，就地收购，就地腌制。刚开始是把添加剂加入水中搅拌均匀，然后把鲜黄花放进去进行腌制。近几年这一技术进一步得到改进，具体方法是：将食用添加剂焦亚硫酸钠与采摘或收购的鲜黄花，按3％―3.5％的比例，直接拌均匀，装在密闭的容器里(大瓮或塑料袋)，放在温室或光线充足的地方腌制24小时，捞出控去水分，即可干燥。这种方法较传统蒸制法操作简便、省工、省燃料，干制后的黄花色泽金黄，加工后没有油条或青条商品性好，加工不受数量多少限制，少则几公斤多则几百公斤均可进行，特别是阴雨天不会造成大量花蕾霉烂。

(三)注意事项

1．在腌制过程中，在20―60℃范围内随温度升高，出芽率增加。

2．严格控制添加剂焦亚硫酸钠的用量，在阴雨天黄花菜不能及时干燥，延长腌制时间，焦亚硫酸钠应以4％为好。

3．添加剂焦亚硫酸钠在腌制过程中分解的SO1，对金属设备有腐蚀作用，因此在加工中不要使用金属容器及器械。

4．食用前，要将黄花菜用热水洗2―3次。

(四)干燥 干燥后的花蕾水分散发，品质稳定，便于贮运销售。

l．阴凉休汗。蒸好的花蕾，最好保持原状，不要立即出筛，如果筛少周转不开时，也可将花蕾顺倒在晒席上凉过心，但不要将筛反倒。这样再摊晒时，就不易发馊、变形、干后条子直粗、味道好，把筛放在阴凉通风处1―2小时，利用余热进一步熟透熟匀，使表皮上的糖分收敛转化，熟度均匀，色泽美观。

2．晒干。制成木架、南低北高，把准备好的苇席钉上，制成晒床，放在光线充足的地方，然后将凉过心的黄花菜或腌制好的黄花菜均匀地摊在苇席上，每天翻动1―2次，第一天要用双席对翻。即用一个空席盖在晒床上，夹住翻转，既快又不粘席，花蕾干后粗直不弯曲。尚未半干时不能手翻，以防干后卷曲，一般两天即可晒干。晒好的菜用手握不发脆，松手后自然散开。

(五)分级

1．一等菜。色泽金黄，油性大，条子长粗壮均匀，少量裂嘴不超过25px，无霉变、无杂质、无虫蛀。

2．二等菜。色泽黄，油性中，条子粗壮均匀，少量裂嘴不超过37.5px，半截轻油条不超过5％，无霉变、无杂质、无虫蛀。

3．三等菜。色泽淡黄，油性少，条子细短，裂嘴多，半截油条菜不超过10％，无霉变、无杂质、无虫蛀。

（六）包装

包装是黄花菜加工的最后一道工序，包装质量好坏，直接影响销售，好的包装，迎合了顾客忙里，特别是加入世贸组织后，好的产吕能否在市场上占有一席之地，包装是非常重要的，因此在黄花菜加工上非常注重包装，首先将分好等级的黄花菜一根一根捋直，采取100g、250g、350g、450g包装，然后10袋成箱，从内到外非常精制美观,十分畅销。