锅子一只,倒入白砂糖和麦芽糖,加少量水(平白砂糖高为宜),进行熬制;
待锅内砂糖粒子烧化,水分基本蒸发,糖浆烧得较稠时,可用一根筷子挑起一点糖浆即放入盛有冷水的碗中,糖冷却后变硬,发脆可放入猪油,再加芝麻(如糖经冷水冷却后发粘,需继续进行熬制),待芝麻入锅后,锅子要离炉搅拌均匀,倒入事先准备好的盘内(盘内涂油以防粘)压平。
芝麻糖怎么做
制作麻糖的主要原料有芝麻500克、糯米250克、绵白糖250克、饴糖250克、桂花25克、香精少许。制作工程简单就是白砂糖→溶化→熬糖→冷却→拉白→拌麻→冷却成型→切片→整形→冷却→称量→包装→成品。
做法
1、将芝麻淘洗干净,在炒锅中炒干水分,炒熟,搓皮,成熟芝麻仁。
2、将糯米淘洗干净,在炒锅中炒至爆花成糯米花。
3、熬糖:白砂糖、适量水、饴糖熬制,温度到140―150℃时倒在台上冷却。
4、拌麻:芝麻置于锅中炒制,将拉白的糖坯放入,加入桂花、香精,搅拌均匀。
5、将熟芝麻仁、糯米花倒入糖浆中,拌匀,倒入铜(或不锈钢)板上,揉搓拍成宽10厘米、厚5厘米的长条,用薄刀切成梳子薄片即成。
6、冷却、成型:冷却适中,自然成型。
7、切片整形:切片后冷却,及时整形,以便包装。
芝麻糖做法
1,先用电磁炉800瓦的火将多用锅加热。在锅加热的同时,用料理机将冰糖打成冰糖粉备用。
2,锅加热后,将冰糖粉倒入锅里,用搅拌棒不停地搅拌。(家里没有这口锅的亲,最好还是稍微加点清水哦!)
3,待冰糖全部化成无颗粒状的糖浆后转小火,电磁炉400瓦的火。
4,将熟白芝麻倒入锅里,用饭铲不停地翻炒,直到锅里的糖全部都粘在芝麻上为止(大概就3分钟左右)。
5,待芝麻变成一团芝麻球之后,立即拿出锅,放在菜板上,用菜刀压成芝麻薄片,这一步要趁热进行哦!
6,再将芝麻糖切成块状,一定要趁热进行哦,如果芝麻糖凉了,切的时候容易碎哦!
7,芝麻糖做好啦!芝麻糖做好放凉之后,果断放进密封盒保存哦!
今天去外婆家了,帮忙准备一下家里过年需要用的吃食,麻糖和炒花生。
虽然家是农村的,但是我长这么大都不知道麻糖是怎么做出来的。今天终于有幸,让我见识了一下。
麻糖作为江西赣中地区的特产,是很受男女老少欢迎的。当然了,我说的是自家生产的,而不是外面超市包装的麻糖,超市里卖的麻糖虽然在味道上比家里做的有过之而无不及,但是它缺少一份感情在里面,这份
芝麻糖嗯,就是平时我们熬的糖稀,把它熬好之后嗯,外面裹一层熟芝麻嗯,非常的简单
麻糖是湖北孝感、河北唐山地区的特产。麻糖起源于明代,以湖北孝感地区的麻糖最为出名。麻糖是精选了糯米、芝麻、麦芽糖为主要原料制作而成,基本上没有添加任何的化学剂,是一种纯天然的绿色食品。
麻糖以香甜薄脆闻名于世,具有甜而不腻、回味无穷的特征。麻糖营养丰富、含有丰富的蛋白质、葡萄糖还有多种维生素,有一定的暖胃、补肾的功效。
相传,宋太祖赵匡胤曾吃过麻糖,并且赞不绝口,之后这种食物成为了皇家贡品,各地都有仿制品。古代的时候,最出名的麻糖就是湖北孝感本地生成的,这种食物只有用孝感城关西门外城隍潭的“龙吐水”熬糖,才可以熬制出上品的麻糖。
孝感麻糖还有一个传说。据说,孝感有一个馋嘴的糖坊老板娘,这个老板娘有些馋,经常偷糖吃。有一次,她吃的津津有味,这个时候,老板进屋,老板娘吓得赶紧将碗丢到了装芝麻的罐子中,这个时候老板却发现了。
老板看到糖上沾满了生芝麻,丢掉可惜,可是要将芝麻弄下来,又没有办法,所以十分生气。这个时候,馋嘴的老板娘便说,还是有办法利用的,将这些东西放在锅中烙熟,好吃得很。
老板按照老板娘的方法试了试,果然味道不错。后来,一位熬糖的老师傅从这个事情上受到了启发,所以制作成了孝感麻糖。
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