[汝城特产] - 南昌海参饼的制作方法

海参猪肉饼

主料：海参(干)300克 猪肉(瘦)600克 香菇(干)200克

辅料：鸡蛋50克

调料：淀粉(玉米)15克 白砂糖5克 盐10克 香油5克 植物油60克 海参猪肉饼做法

1. 将海参置于沸水锅内煮软后捞出,放入凉水盆中晾凉

2. 然后用刀尖在海参肚上划口,重新放入砂锅内,加入适量开水用武火略煮片刻

3. 再将盛海参的锅放在灶台较热处泡发

4. 至海参柔软时,用勺捞出,置于凉水盆内

5. 将海参外表的黑沙皮刮净,将肚内的内脏等挖净,当呈现出青肉时,再放回沸水锅内煮透

6. 将海参近期出后放入砂锅内,加入适用量开水,用盘子压住砂锅内的海参

7. 然后将砂锅置于灶台较热处泡发4～5小时,至海参泡胀,呈光滑柔软时捞出,置于温水盆中

8. 用指甲半海参里外细细抠洗一遍,再放回沸水里氽透,捞出

9. 海参置于盆内,加开水泡发,就这样,每天早,晚各氽1次,共发2天后备用

10. 将冬菇用温水泡发并洗净

11. 猪瘦肉剁成肉末,置于碗内

12. 猪肉内加入适量淀粉、白糖、盐、蛋,拌匀后分成3份,蘸上干淀,制成肉匀

13. 用文火煎至肉饼呈金黄色时取出

14. 锅内留少许油,将海参、冬菇下锅略煸一下,再放入肉饼同焖

15. 至汤汁收浓时,淋入香油、酱油、淀粉,翻匀即成.

健康提示滋肾生血,补益强体,适于糖尿病日久身体虚弱者.