[汝城特产] - 上高好吃的鸡排店，在哪里？

一、上高好吃的鸡排店，在哪里？

上高名客佳，地址宣化路大浪淘沙足浴往前200米，绝对好吃，分量也多！

二、是“水口墟”还是“水口圩”？

宜春市上高县水口墟

广东惠州水口圩

三、如何做咸烧白，要蒸好久呢？

天府美食咸烧白的做法天府美食咸烧白的做法 材料：五花肉、冬菜末（也可用芽菜末）、泡椒泡姜、酱油，甜酱 A：胡椒粉、花椒粉，白糖少许 B: 少许花椒、料酒、姜片 做法： 1、将五花肉切成大块，开水（水中放B）中煮六成熟。捞出，在肉皮上抹上酱油和甜酱，反复多次，让肉皮上色。 2、炙肉皮。锅中热油，将肉皮一面炸起小泡。冷却后，切3mm左右厚的片。 3、将剁细的泡椒泡姜（也可加少许豆瓣）和A一起与肉片拌匀，腌制片刻。 4、将腌制好的肉片，肉皮向着碗底排列均匀，铺上冬菜末，上高压锅蒸。冒气后转中火再蒸20至25分钟即可。 5、取出蒸好的烧白，倒扣

四、抱盐鱼的做法？

主料：草鱼一条（4斤以上最好）

辅料：盐，蒜子，姜丝，豆豉，料酒，醋，辣椒粉（如果喜欢清淡的，可以不用辣椒粉）

做法：1、将草鱼去掉鱼鳞，用刀剖开鱼肚取出内脏及鱼鳃，特别注意的是：在这个过程中最好不要用水洗，水洗后会破坏鱼本身的鲜味。（这个过程可以在买鱼的时候，请卖鱼师傅清理内脏之类的，但请一定要记得叫卖鱼师傅不要用水洗。） 2、将鱼分成几大段，一般将鱼分成左右两边，各边再分成三四段（按鱼的大小来适当定每段的多少）；在每段的鱼鳞面划上几条口，以便能更好地将盐味入到鱼肉里；再将适量盐均匀地涂抹在鱼肉上。而这个过程呢，被称之为抱盐。（由此得菜名~~~） 3、将腌上盐的鱼放用一个容器里，用保鲜膜包好，放入冰箱中，需冷藏三天。 4、三天之后，将鱼取出洗干净，之后让水稍为干一些，就可以将鱼段分成每次要吃的份量用保鲜袋分开装起来了，就可以放到冰箱的冷冻室里了。当然得留下现在要吃的份量……5、将本次要份量摆入碗中，在碗放入蒜子，姜丝，豆豉，辣椒粉，料酒，醋等配料，（如果你开始的时候已经腌了足够的盐，可以不需要放盐了），加入少量清水，放上高压锅蒸。待蒸上气之后，八分钟后就可以取出食用了。

该答案来自中华美食网官方网站

五、红烧肉做法

毛氏红烧肉的做法

发布时间:09-28 发布:食天下美食网 来源:www.shiyy.com

内容梗概:毛氏红烧肉是湘菜的代表之一 主料： 带皮的五花肉（肥肉与瘦肉的比例在2：1左右为宜） 辅料：八角，桂皮， 大蒜籽,干辣椒,菜油,盐,白糖,味精,料酒,蜂蜜,高汤 红烧肉先就植物油烧热后。放入一小勺白糖，（上色用）这时火要开小一点，待糖熔化变成酱油色，倒入五花肉、八...以下为正文 >>

毛氏红烧肉是湘菜的代表之一

主料：带皮的五花肉（肥肉与瘦肉的比例在2：1左右为宜）

辅料：八角，桂皮，大蒜籽,干辣椒,菜油,盐,白糖,味精,料酒,蜂蜜,高汤

红烧肉先就植物油烧热后。放入一小勺白糖，（上色用）这时火要开小一点，待糖熔化变成酱油色，倒入五花肉、八角，桂皮，干辣椒。翻炒炒到肉开始转色.

放入热水，要盖过肉多一点，烧开后改小火.

加盖小火焖1个小时左右.水份烧干开始出油时，加入大蒜子（里面黑色的小点点是八角茴)、盐、味精.

毛家红烧肉是不要放酱油的！！！上色全是靠炒的糖膏子，

汤快收干的时候，就能起锅了。。

六、用高压锅炖个排骨，一般需要多久？

用高压锅炖排骨，需要45分钟。

高压锅炖排骨是一款家常汤品。主料为排骨，主要烹饪工艺是炖。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可作为食补良品。

猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。

【菜品做法】

食材准备

主料：排骨

调料：花椒少许，大料3个，香叶2片，桂皮2块，干辣椒3个、料酒3小勺，老抽6小勺，生抽3小勺，白糖3小勺、盐2小勺

制作步骤：

1、西排用凉水洗净，焯水去血水后，再用凉水洗净、沥干。

2、葱切3厘米段，姜拍破，蒜去皮备用。

3、将洗净西排入高压锅，小火煸干水分，加调料②改中火加热炒匀至肉上色。

4、加入葱、姜、蒜、调料盒①及沸水（与西排同高），大火煮沸后加盖上阀用高压锅压制。

5、大火5分钟，改小火炖15分钟后关火。

6、待高压锅自行冷却后（不再加筏），打开，加入盐，并用大火煮沸3分钟后关火即可。

7、装入容器前，取出葱、姜、蒜及调料盒。

注意事项：

1、西排请摊贩帮忙切好即可，块不要太大，易洗、易入味。

2、加开水使得肉质更加松软。

3、盐要最后放，因为盐是加碘的，加的是碘酸钾，碘酸钾受热不稳定，会分解，为了不让碘元素流失。

4、口味微辣，喜辣的可再多放些辣椒。

5、此方还可用于所有红烧肉类（如红烧鸡腿、红烧小排、小炖肉），只是炖红肉时老抽的用量要略多，易于上色，吃起来不腻。

6、葱、姜、蒜及调料盒最后一定要取出，不然放置时间长了，调料味道会过重，影响排骨的香味，没有料盒的朋友