[汝城特产] - 初次去化州游玩，可以品尝哪些当地美食？

初次去化州游玩，可以品尝哪些当地美食？

化州，位于中国广东省西南部，是粤西地区的一个历史悠久的城市。这里不仅风景秀丽，文化底蕴深厚，而且美食丰富，深受游客喜爱。初次去化州游玩，以下是一些你不容错过的当地美食：

化州牛杂：化州牛杂是当地的一道传统名菜，以其独特的风味和丰富的营养而闻名。牛杂包括牛肚、牛肠、牛肺、牛心等部位，经过精心清洗和烹饪，通常与萝卜一起炖煮，味道鲜美，肉质软嫩。

化州鱼丸：化州鱼丸以其弹牙的口感和鲜美的味道而著称。制作鱼丸选用新鲜的鱼肉，经过剁碎、搅拌、打成胶状后，捏成丸子煮熟。鱼丸汤清淡可口，是当地人早餐的常见选择。

梅菜扣肉：这道菜以梅干菜和五花肉为主要食材，经过腌制、烹煮和蒸制而成。梅干菜的酸香与五花肉的肥美相得益彰，口感层次丰富，是化州家宴中的常见佳肴。

化州鸡饭：化州鸡饭以其简单而纯粹的味道赢得了食客的喜爱。选用地道的土鸡，搭配特制的酱料和香料，鸡肉鲜嫩多汁，米饭油润香滑，是一道不可多得的家常美味。

猪脚姜：猪脚姜是化州的一道传统滋补菜肴，主要材料是猪脚和老姜。猪脚经过焯水去腥，与大量的姜片一起炖煮数小时，直至肉质酥烂，汤汁浓郁。这道菜不仅味道鲜美，还具有很好的温补效果。

化州糖水：化州的糖水种类繁多，其中最有名的要数“双皮奶”和“桂花糕”。双皮奶口感细腻丝滑，甜而不腻；桂花糕则以糯米和桂花为原料，香甜可口，是消暑解渴的佳品。

化州粽子：端午节期间，化州的粽子是必不可少的食品。这里的粽子选料讲究，馅料多样，有咸肉粽、豆沙粽、蛋黄粽等多种口味，外皮糯而不腻，内馅丰富多变。

化州烧鹅：化州烧鹅以其皮脆肉嫩、色泽金黄而闻名。选用优质的鹅只，经过特殊的腌制和烧烤工艺，使得鹅皮酥脆，肉质鲜美多汁，是一道受欢迎的宴席菜肴。

化州粉果：粉果是化州的传统小吃之一，主要原料是糯米粉和各种豆类，外形圆润，口感软糯，甜中带香，是当地人喜爱的甜品之一。

化州豆腐花：豆腐花在化州非常受欢迎，以其细腻的口感和清淡的味道而著称。豆腐花通常搭配甜味或咸味的调料食用，既可以作为早餐，也可以作为下午茶的小点心。

总之，除了上述美食，化州还有许多其他的地方小吃和特色菜肴等待你去探索和品尝。在化州游玩时，不妨走进当地的市场和小吃街，那里有着最地道的美食，也是体验当地风情的最佳场所。

化州的美食是什么

化州的美食很多比如说：

化州香油鸡、隔水蒸鸡、 扣肉、 牛腩 、 牛腩粉、 牛杂水、 糖水、 簸箕吹、粉皮卷、水约， 芋吓送白粥 ， 白切鸡， 狗肉 等，最出名的要算是化州香油鸡；

广东化州香油鸡，属粤菜系广东白切鸡一支，名声由来已久，鸡肉皮脆肉嫩，入口香滑，油而不腻，配上秘方特制的香油，齿过留香，过齿不忘，由此名传千里。化州香油鸡的制作很讲究原材料和制作工序，首先鸡必须是精选农村山地圈养的走地阉鸡，因为走地及吃山中野食长大，所以肉质口感非常好。然后是严谨的制作工序，化州香油鸡有隔水清蒸和热汤浇制两种做法，隔水清蒸做法口感爽滑而有弹性，味道浓厚，原汁原味；热水浇制则口感爽滑而嫩香，散发清香。隔水清蒸/热水浇制都很讲技术，时间/火候不够或稍过，鸡的味道和口感就会大打折扣。还有，化州香油鸡的最大特色，就是秘方配制的香油，香而不燥，齿过留香。

原料：

山地圈养走地阉鸡一只

香油材料：

蒜蓉10克、陈皮1克、八角2克、川芎1克、白芷1克、桂皮1克、丁香0.5克、芫茜头10克、沙姜10克、生抽适量、盐适量、麻油2克、花生油适量。

这种化州地方秘制香油很特别，在化州地方上各家基本配料大同小异，但各家又各有不同的秘方配料，因此不同化州人家配制出来的化州香油的味道总有其特别香味元素。

制作流程：

①鸡的制作：将鸡褪毛去内脏洗干净后，置于锅中隔水清蒸或水中浇制至熟（要掌握好火候）后，晾十分钟。要注意的是，要掌握好火候，水中预先加一些盐，其作用是使鸡表皮蛋白质迅速凝固形成一层保护膜，既防止鲜味外溢，又阻止外面热量侵入过猛。烹时,每浸五分钟要提出一次,倒出鸡腔内之水，再放入锅中，如是两次，以九成熟为最佳。即以器物扎腿，不冒血即为熟，又要近骨处见血，倘若一点血色也没有,这白切鸡就算失败，老牌食客会说，鲜味都让你煮死了。火候一到,鸡即起水，然后在鸡全身薄扫一遍花生油，既增美感，又保鲜嫩。在熟案上斩成鸡块，拼成鸡形，即可上桌。

②香油制作：下约1/3碗的花生油至锅中文火加热，等花生油加热到一定程度（起泡）时，将蒜蓉、陈皮、八角、川芎、白芷、桂皮、丁香、芫茜头、沙姜等配料下到热油中煎制，等温到浓郁香味后，即把适量生抽和麻油下到热油中，滚煮约一分钟即可。待香油晾至常温，即可浇于油鸡之上。（讲起沙姜化州南盛沙姜最特产，外省要吃到这种姜就难了）

③香油鸡成形浇上特色的化州香油，在配以芫茜点缀装饰/配合食用，一道回味无穷的化州香油鸡即大功告成。

【化州香油】

化州美食的绝妙之处是其独特的化州香油，它与一般使用的熟油不同，并且每家每户秘制的方法都不同，这种香油没有那经过油炸的浓浊，却独有一种特别的清香，以此化州香油烹调的食物味道特有风味。化州香油被配以很多化州地方食品之中，如化州拌粉，取特别制作的细窄河粉，以化州香油、芝麻等拌成，香而不腻，十分滋味，地方特色浓厚。

涝面

艾饼

隔水蒸鸡

化州白切鸡

经常看到是化洲糖水店,应该糖水也算吧