[汝城特产] - 九江美食在味道上有什么特点？

一、九江美食在味道上有什么特点？

九江，位于中国江西省北部，毗邻长江和鄱阳湖，是一座历史悠久且风景秀丽的城市。由于其独特的地理位置，九江的美食文化融合了江西本土特色与周边地区的风味，形成了独具一格的饮食特点。

鲜香：九江靠近鄱阳湖和长江，水产品丰富，因此九江菜以鱼、虾等水产为主，注重食材的新鲜度。在烹饪方法上，多采用清蒸、白灼等方式，力求保持食材的原汁原味，突出鲜美口感。例如，九江的特色菜肴“清蒸江鱼”就是以当地捕捞的新鲜江鱼为原料，简单调味后清蒸而成，鱼肉细嫩，滋味鲜美。

辣味：九江菜也受到江西菜系的影响，偏爱使用辣椒提味。不同于四川的麻辣和湖南的干辣，九江的辣味更加温和，辣而不燥，旨在增加菜肴的风味层次，而不是单纯的刺激口感。比如，九江的家常菜“剁椒鱼头”就会用到大量的剁椒来增加菜品的香气和辣味，但整体口感仍然以鲜香为主。

酸甜：九江地区喜欢在烹饪中加入些许糖分或醋来调味，使得菜肴既有酸甜的口感，又能提升食欲。这种酸甜口的菜肴在九江颇为流行，如“糖醋里脊”、“酸辣土豆丝”等，都是当地人喜爱的佳肴。

清淡：九江菜讲究色、香、味、形的统一，追求清淡不油腻的口感。在烹饪过程中，少用油煎炸，多用水煮、蒸、炖等方式，使得菜肴既健康又养生。例如，“三杯鸡”这道菜就是用少量的油将鸡肉炒至金黄，再加入米酒、酱油和九层塔（一种香料）炖煮，肉质鲜嫩，味道清淡。

地方特色：九江还有一些具有地方特色的小吃和主食，如“庐山云雾茶”不仅是饮品，也常用于烹饪之中，增添菜肴的清香；“九江米粉”则是当地人日常饮食中不可或缺的一部分，以其细腻柔滑、口感独特而著称。

综上所述，九江美食在味道上的特点可以概括为鲜香、辣味、酸甜、清淡和地方特色五个方面。这些特点不仅体现了九江丰富的食材资源和独特的地理环境，也反映了当地人对食物口感和健康的细致追求。无论是传统的宴席大菜还是街头巷尾的小吃，九江的美食都能给食客带来不同的味觉享受。

二、九江最具人气特色小吃推荐

特色美食小吃#九江市在江西的北陲，长江中游南岸，庐山北麓，东滨鄱阳湖，是一座历史悠久古老而美丽的城市，而来到九江肯定是要去品尝一下九江当地的特色美食，下面小编就来推荐一下，详情请见下文。

1、九江汤包

小笼汤包各地都有，可九江的汤包却有自己的风味特色。它油而不腻，柔软可口，带汤的肉馅分外鲜香。每天过早，许多老人都会要上一碟酱油醋，一笼汤包四至六个不等，另加一碗稀饭，边吃边喝，透着悠闲的享受和情趣。

2、豆粑

豆粑历史悠久，制作工艺复杂，是用多种豆类制作而成的。豆粑味道浓郁，可以煮着吃，也可以与其他食材一同翻炒。类似于河粉，但是口感比河粉丰富，且营养价值也非常高。

3、萝卜饼

萝卜饼是江西省九江市的地方传统名吃，以发面、酥面为皮，包入萝卜丝馅，煎制而成。成品做工考究， 色泽金黄，外焦里嫩，鲜香可口，经济实惠。成为当地人的特色早餐，就着稀饭、豆浆或者牛奶一并食用，别有一番风味。

4、油糍

用糯米浆包裹着豆腐、绿豆馅等食材放到油锅里炸熟，香味四溢，外酥里嫩，里面的馅料十分的美味诱人，是当地人念念不忘的特色小吃。

5、洋糖果

洋糖果是九江的传统小吃，选料简单。刚制作好的洋糖果香味浓郁诱人，让人垂涎三尺。外表金黄酥脆，裹着的白糖让口感更加丰富，且增添了几分甜味，十分独特。

6、九江茶饼

色泽金黄，外皮轻薄酥脆，内馅丰富，口感独特。茶饼香味独具一格，茶油的清香和丹桂的芳香交融在一起，沁人心脾，是九江地区特色名小吃。

7、修水哨子

修水哨子，是九江市修水县的一种特色地方传统名点。以境内高山特产山芋、西乡红薯粉为原料，馅以地方特色小料，依传统工艺精制而成，纯系天然，清香绵柔，营养丰富，入口即化。

三、九江的特色美食有哪些 江西九江著名的十大美食

九江市位于江西省北部，有着悠久的历史和丰富的文化底蕴。作为江西省的重要城市，九江不仅有着丰富的历史文化，还拥有许多令人垂涎欲滴的特色美食。那你知道九江的特色美食有哪些？现在小编就给大家推荐江西九江著名的十大美食，吃货们赶紧来看看吧！

江西九江著名的十大美食1、鄱湖胖鱼头

鄱湖胖鱼头是一道江西省九江市的特色传统名菜，属于赣菜系浔阳菜一支。因其鲜辣微酸、肥嫩鲜美、营养丰富且主材胖鱼头乃是产自中国最大淡水湖暨江西人民的母亲湖鄱阳湖，赣味极其浓厚而位列十大赣菜之首。

2、酒糟鱼

酒糟鱼是一道江西省鄱阳湖一带的地方传统名菜，选半斤左右的鲫鱼，腌制，晾到半干时，放进酿好的米酒坛子里封起来。相传，元末明初，朱元璋与陈友亮大战鄱阳湖，一日朱元璋打了胜仗后，邀下属喝酒庆功，在庆功宴上有一盘渔夫献上的糯米糟制的鱼块，引得朱元璋酒兴大发，连夸此鱼口味极佳，湖口糟鱼因此而得名。后明万历年间，地方官员年年将湖口糟鱼贡奉朝廷，从此“湖口糟鱼”得以名扬天下，流传至今。

3、永修东坡肉

传说苏东坡至永修，曾为一农夫孩子治愈了急病，农夫留他吃饭，买回肉招待他。他为眼前美景所陶醉，作了一句诗：“禾草珍珠透心香”，不觉念出，农夫以为他是教自己怎样煮肉，“和草整煮透心香”，就将肉同系肉的稻草一起，整块放在锅里焖煮，待烂透后取出吃，有特殊风味。从此，就成为当地传统名菜。

4、德安蒸矮子板鸭

德安矮子板鸭是九江德安县著名的特产小吃，采用腌、烤、晒的传统工艺为基础，结合现代科学方法加工，素以“色、香、味、形”俱佳而著称，有“腊味之王”的美誉。

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5、庐山石鸡

庐山石鸡是江西省九江市庐山区的一道特色名菜，属赣菜系浔阳菜一支。庐山石鸡选用阴涧岩壁洞穴中的蛙加辣椒等佐料精制而成。庐山石鸡具有“色泽深黄，肉质细嫩，香味浓郁，口味甚醇”的特点，深受民众喜爱。

6、白浇雄鱼头

湖南有剁椒鱼头，江西则有白浇雄鱼头，因为靠着鄱阳湖，所以江西并不缺少鱼类，雄鱼也就是大家说的鳙鱼，在江西是吃得比较多的，而且家里来客之类的，也会把这道菜端上桌。秘制的辣椒酱，搭配着新鲜的鱼头一起蒸，咸香爽口，鱼肉滑嫩，吃的时候，汤汁都要拿来拌饭吃。

7、小乔炖白鸭

小乔炖白鸭是江西九江的特色传统名菜，属于赣菜，用白鸭和冬虫夏草炖制而成。此菜起源于三国，当时周瑜率军驻扎在柴桑，他的妻子用冬虫夏草、泽兰，给他炖了一锅滋补菜肴，当时这个菜叫“柴桑鸭”，后来改为小乔炖白鸭。

8、板栗炖鸡汤

板栗炖鸡汤是江西九江的一道特色名肴。秋天栗子开始成熟，中医认为，板栗“补脾健胃、补肾强筋、活血止血”。鸡肉的性味甘温，主治功用十分广泛，不但温中益气、补精添髓、强筋健骨。

9、九江鱼块

九江鱼块是九江鱼宴的代表菜，此菜油而不腻、味重鲜辣、口感肥厚。九江鱼块一般选用鄱阳湖大青鱼，切鱼片时非常注重刀功，做法非常讲究，鱼块外焦里嫩，味道鲜美，鱼和外裹着的脆皮一口咬下，鱼肉汁溢出来，是一道最美的开胃下饭的佳肴。

10、武宁棍子鱼

武宁棍子鱼是江西省九江市武宁县的特色菜，主要选用武宁棍子鱼为主食材制作而成。武宁棍子鱼肉质坚实，肌间刺少，味道鲜美，红烧、辣烩都可，是来武宁必吃的特色美食之一。