[汝城特产] - 湖北的特产有哪些？

湖北的特产有哪些？

湖北省名特产 热干面，江陵荆缎，武穴竹器，天门印花布，沙市鸭绒被；宜昌宜红茶，，咸宁青砖茶，恩施玉露茶；咸宁桂花，保康木耳，秭归柑橘，兴山夏橙，阳新枇杷，随州蜜枣；鄂州武昌鱼，黄梅银鱼，沙湖盐蛋；孝感麻糖，黄州东坡饼，武汉炸米锅等。

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、黄州三种地方风味组成。湖北菜是由武汉、荆州和黄州三种地方菜所组成，侧重蒸、煨、炸、烧、炒；特点是汁浓、芡稠、口重、味纯，具有朴素的民间特色。武汉菜花色品种较多，注重刀工火候，讲究配色与造型，尤其以煨汤技术为独到。荆州菜以烹制淡水鱼鲜见长，以各种蒸菜最具特色，用芡薄，味清纯，善于保持原味。黄州菜擅长烧、炒，用油较宽，火功恰当，汁浓口重，味道偏咸，富有乡村风味。

武汉三镇的餐饮服务历史悠久，享有盛名。清道光年间叶调元的“汉口竹枝词”中就有“切面豆丝干线粉、鱼餐元子滚鸡汤、水饺汤元猪血担、夜深还有满街梆。”所以武汉不仅早就是酒楼繁盛，而且小吃也独具地方特色。近年来武汉的餐饮业有了很大的发展。由于其地处华中九省通衢地利之便，南来北往商贾云集，不仅商业繁荣，也同时给武汉带来了南甜北咸，东辣西酸集天下菜系于一城。武汉不仅有具有地方特色的鄂菜馆，而且川，鲁，粤，浙各菜系餐厅也遍布三镇，纷呈异彩，素有“不届武汉城，尝遍天下菜”的佳话。 武汉菜是鄂菜的典型代表，它以汉阳、武昌、黄陂、天门、汉川、孝感、沔阳等地风味为基础，吸收了省内外各种风味流派之所长，逐渐形成了自己的独特风格：选料严格、制作精细、注重刀工、火候，讲究配色和造型。以烹制山珍海味见长，淡水鱼鲜与煨汤技术独具特点。主要名菜有清蒸武昌鱼、天门三蒸、红烧义河蚶、红烧木琴鱼、天门滑鱼、氽蛔鱼、八卦汤、红扒鱼翅、虾子海参碗鱼、茄汁桂鱼、黄陂三合、沔阳三蒸、全家福、芙蓉鸡片、黄焖甲鱼、桔瓣鱼元等。

湖北菜系由武汉、荆沙、黄州和襄郧四大风味流派组成。

武汉菜选料严格，制作精细，注重刀工火候，讲究配色和造型，以烹制山珍海味见长，淡水鱼鲜与煨汤技术独具一格。口味讲究鲜、嫩、柔、软，菜品汁浓、芡亮、透味，保持营养，为湖北菜之精华。

代表菜有：“沔阳三蒸”（“清蒸、粉蒸、泡蒸”或“蒸肉、蒸鱼、蒸菜”）、“蟹黄鱼翅”、“海参圆子”、“清蒸武昌鱼”、“氽鳡鱼”等。

荆沙菜以荆州、沙市、宜昌为领衔的江汉平原菜是湖北菜的正宗，以淡水鱼鲜名馔著称，鱼糕制作技艺蜚声省内外，各种蒸菜最具特色，用芡薄，味清纯，善于保持原汁原味。

代表菜有“八宝海参”、“冬瓜鳖裙羹”、“荆沙鱼糕”、“皮条鳝鱼”、“播龙菜”、“千张肉”等。

黄州菜以鄂州、黄石、黄州为代表，属鄂东南地方风味，特色是用油宽，火功足，擅长红烧，油悯，于炙，口味偏重，富有浓厚的乡土气息。

代表菜有：“金银蛋饺”、“糍粑鱼”、“元宝肉”、“三鲜千张卷”、“豆腐盒”、“虎皮蹄膀”等。

襄郧菜流传襄阳、郧阳一带，系湖北菜之北味菜，特色是以猪、牛、羊肉为主要原料，杂以淡水鱼鲜，入味透彻，软烂酥香，汤汁少，有回味，制作方法以红扒、红烧、生炸、回锅居多，代表菜有：“武当猴头”、“大和鸡”、“三镶盘”等。

此外，鄂西土家族苗族地区，名菜如“小米年肉”等，别有一番风味。

湖北有什么著名的小吃?

湖北的10大小吃如下：

1、热干面：它是中国十大面条之一，是湖北武汉最出名的小吃之一。它的面条纤细爽滑有筋道，酱汁香浓味美，色泽黄而油润，香而鲜美，有种很爽口的辣味。

2、三鲜豆皮：是湖北武汉人早点的主要食品之一，也是民间极具特色的传统名吃。三鲜豆皮的色泽金黄透亮，外脆内软，油而不腻，软润爽口，滋味鲜美，含有虾、菇、肉香等丰富的食材。

3、四季美汤包：意为一年四季都有汤包供应，汤包具有皮薄、汤多、馅嫩、味鲜的武汉风味特色。汤包的款式也很多：蟹黄汤包、虾仁汤包、香菇汤包、鸡茸汤包等，风味独特。

4、东坡饼：又名空心饼、千层饼，是湖北地区特色传统美食小吃之一。它的外皮酥脆，里面的鲜嫩美味。

5、云梦鱼面：云梦鱼面的营养十分丰富，非常容易消化吸收，被人们美誉为长寿面。

6、襄阳牛肉面：是襄阳人最喜欢的早餐之一，它的特点是：一辣二麻三鲜，味道可口，百吃不厌。

7、面窝：是武汉特有的传统小吃，它可以直接食用，也可以和热干面，蛋酒，汤面等搭配食用。

8、孝感米酒：它的制法独特，是以优质糯米为原料制作出来的，口感甜润爽口，味道醇香浓稠。

9、黄石港饼：它的色泽油亮金黄，口感松酥爽口，味道香甜。

10、黄州烧梅：又被称为“石榴烧梅”。皮包馅多，它的制作方法有很多：可蒸、可炸、可烤，香甜可口，让人吃了回味无穷。

湖北小吃有哪些？

热干面

武汉人过早中特别喜爱的大众化食品，它便宜实惠，花上几角钱，就可以舒舒服服填饱肚子。

据说，30年代初期，汉口长堤街有个名叫李包的人，在关帝庙一带卖凉粉和汤面。有一天，天很热，面没卖完，李包怕面发馊变质，就把剩下的面条煮熟捞起来摊在案板上，不小心碰到了麻油壶，油泼在了面条上，李包索性把麻油拌合在面条里，然后将面条扇凉。第二天早上，李包将拌了麻油的熟面条在开水里烫几下，滤去水，放在碗里，加上葱花等佐料后，立刻香气四溢，人们争相购买，吃得津津有味。有人问李包卖的是什么面，李包顺口说热干面。此后热干面便渐渐成为武汉人过早不可缺少的一种食品。

面窝

武汉人过早常用品之一，是一种以米粉为原料，加上葱花的面窝。据说为清光绪年间汉正街烧饼小贩所创制。面窝油炸后两面金黄、外酥内软、窝中脆，深受武汉人喜爱。

三鲜豆皮

武汉人过早的另一种主要食品，也是武汉民间的一种传统小吃。以前人们逢年过节时用绿豆、大米混合磨浆摊皮，包上糯米、肉丁，油煎后作为节日佳肴；后来成为寻常早点。豆皮制作过程中要求皮薄、浆清、火功正，这样煎出的豆皮外脆内软、油而不腻。三鲜豆皮是以馅中有鲜肉、鲜蛋、鲜虾而得名。

老通城的三鲜豆皮远近闻名，这里的三鲜豆皮不仅馅中有肉、蛋、虾仁，还有猪心、猪肚、冬菇、玉兰片、叉烧肉等，制馅讲究，煎制精细，煎好后油光闪亮，色黄味香。

黄陂三合

以鱼丸、肉丸、肉糕三菜合一而得名。鱼丸子选用鱼肉剁茸，以蛋清、葱白、姜汁、猪油作调料，氽制而成。肉丸系选用猪腿肉，配以鱼茸和调味料，酥炸而成。肉糕原料同肉丸，多蒸制而成。两种或三种合烧，一菜多样，鱼有肉味，肉渗鱼香，别具风味。

清蒸武昌鱼

武昌鱼是鳊鱼的一种，原产于鄂州市的梁子湖。其鱼肉质细嫩、脂肪丰富，可用多种方法烹制菜肴，其中清蒸为最佳。清蒸武昌鱼一般选用两斤左右一条的武昌鱼，辅以火腿、冬菇、冬笋和鸡汤等清蒸以后，再在鱼上缀以红、黄、绿各色菜丝，看上去五彩缤纷，举筷一尝，肥美细嫩，汤质鲜香，回味长久。

老通城豆皮

中国著名的中部特大中心城市武汉有一座著名的中式酒楼。它的名字叫老通城。老通城的豆皮曾获中国饮食行业的最高荣誉金鼎奖。历史与名人曾是老通城的骄傲。1958年，毛泽东两次亲临老通城，在品尝了三鲜豆皮后说：豆皮是湖北的风味，要保持下去，你们为湖北创造了名小吃，人民感谢你们。接着光临过老通城的名人是：刘少奇、周恩来、朱德、邓小平、董必武、李先念及外国元首金日成、西哈努克……

老通城三鲜豆皮的豆必须是脱壳绿豆；豆皮的皮必须是精制米浆；豆皮的馅，必须是湘产糯米；豆皮的三鲜必须是鲜肉、鲜菇和鲜笋；豆皮的形，必须是方而薄；豆皮的色，必须是金而黄；豆皮的味，必须是香而醉。难怪它一举夺得过改革开放给老通城带来新的发展。1993年它成立了湖北省第一家餐饮行业的股份制公司――老通城股份有限公司。南昌、深圳、湛江、荆州、鄂州、天门以及南京的夫子庙、北京的九方圆都有它的字号。1989年的美国献技，三鲜豆皮和鄂菜佳肴让美国《询问报》和ABC电视台占去大量版面和黄金时间。

黄州东坡肉

黄州东坡肉系苏轼发明，故名东坡肉。东坡肉用五花肉做主料，每斤肉切成四四方方的八块，先用旺火烧，再用小火焖。它的特点是：色泽酱红，汤肉交融，肉质酥烂如豆腐，入口不油不腻。

江陵散烩八宝

亦称八宝饭，是清朝末年宫庭厨师肖代制作的专供慈禧太后食用。后来，因肖代流落在江陵的聚珍园餐馆制作八宝饭而闻名。江陵散烩八宝是用糯米、红枣、莲子仁、桂元肉、密樱桃、瓜子仁、糖桂花、密冬瓜、苡仁米等蒸熟制成坯，再加白糖、猪油散烩而成。它色泽光亮，香甜滋润，油而不腻，甜而不厌，有浅盏小酌细品尝，离席数时回味长的成语。

荆楚鱼席

千湖之省湖北独特的地理环境，形成了鄂菜以水产为本，鱼鲜为主的特色，以团头鲂、鮰、 鳜、鳡、鲫、青鱼、鳝、乌鳢、春鱼、甲鱼等10大名贵淡水鱼作为烹饪原料，拥有数百种风味鱼菜，几十种风味鱼席，鱼汆技术冠绝天下，成为华夏食苑中一朵瑰丽的奇葩。湖北鱼席源远流长，战国末年，《楚辞�6�1大招》中开列的宴席单中有较多的水鲜菜式，已初具水鲜席的雏形，成为我国鱼席的源头。

现今的湖北鱼席主要有两种类型，一种是单料全鱼席，即整桌宴席只 用一种鱼品作主料，冷碟、热炒、大菜、羹汤，甚至面点，都要用到这种鱼品，如武汉�鱼席、汉川鳢鱼席、江陵鳝鱼席、沔阳青鱼席、鳜鱼席等；另一种是鱼菜和其他水产品为主料，禽、蛋、肉、奶、蔬、 果、菌、笋等为辅组成的宴席，如大中华鱼席、老通城鱼席等。单料鱼席工艺精湛，多料鱼席富于变化。高档鱼席多用数量相当的名贵或稀异鱼品，考虑到消费者承受能力，低档鱼席取料较为容易，而多数 鱼席则以少量名贵、稀异鱼菜领衔，较多的乡土鱼菜相辅，既高低兼顾，又使宴席有一定的知名度。鱼类等水鲜原料的质地大都柔软细腻，含水量大，对火候的把握要求高，多不适用炖、煨等时间长的 烹调方法。做菜受到一定的限制，厨师就要在技法上多动脑筋，变换花样，多用剞花、汆炸、茸糊、塑型等，如一尾鳜鱼通过特殊的刀工处理，可以变幻出松鼠、金狮、葡萄、菠萝等图案或鱼丸、鱼糕、鱼 片、鱼丝、鱼、鱼粥等菜式，不仅形变而且味变，使整个鱼席异彩纷呈。

云梦鱼面

梦位于古楚梦泽之畔，盛产鱼虾，鱼是餐桌上的常菜，其中有一道独具风味的佳肴--鱼面。鱼面制作很有讲究。首先要选用青、草、鲢、鲤等鱼肉和上等白面、玉米粉，再拌上麻油、细盐，经过揉、擀、蒸、切、晒等工序精制而成。鱼面形状似普通面条，但更精细，以色香味形著称，为湖北特产中的精品。

相传在很久以前，在云梦城北的云台山下住着一位王幺姑。一天，幺姑在做面条时倒进了刚煮好的鲜鱼汤，家人吃面条时都说味道鲜。聪明的幺姑想，要是在面粉里加些鲜鱼肉做成面条，味道岂不更好？于是幺姑取来鲜鱼的净肉，剁成肉泥和进面粉中，做出了第一碗云梦鱼面。王家幺姑会做鱼面的消息很快在四乡传开，人们都来学艺，并编成歌谣：擀的面像素纸，切的面像花线，下在锅里团团转，盛在碗里像牡丹。

据《云梦县志》记载，鱼面的创制时间是清道光十五年（1835年），出自许姓布行的一位姓黄的厨师之手。鱼面问世后，深受食客欢迎，云梦的鱼面作坊不断增加。1911年鱼面作为云梦名产参加巴拿马举行的万国博览会，以银丝鱼面获银质奖。

长春观斋补堂食谱

选用冬瓜为主料，取脯切块（长4CM、宽3CM、厚4CM）计12个，起槽进沸水锅过水，再将入味的香茹、冬笋、榨菜、咸面筋、核桃仁、五香碎粒馅心，填入抹平，搁上枸子，覆盖冬瓜薄片，入盘加素高汤浸料上笼蒸熟取出，随将黄汁倒入勺中芡，旺油淋完即成。

此菜选用冬瓜为主料，利水消痰、清热解毒功能，杂陈五味馅心偏咸、凉热互补、口味丰富、一本食谱，置入盘中先声夺人，拟细看、条纹若现、杞子如字、书形字立。掀面页赏、质地酥灿、清香可口。左角红花、隐喻攀枝折桂，右上特配以心里美罗葡装饰、实有劝人向善、心灵求美之意。菜在书中、美在心里喻菜以教、可谓用心良苦。

1 热干面

2 三鲜豆皮

3 炸面窝

4 欢喜坨

5 东坡饼

6 炸糍粑

7 三鲜凉面

8 粽叶糍粑

9 孜然肉串

10 香芹腊排粥

11 豆沙春卷

12 石子饼

13 昭君芝麻饼

14 炕土豆

15 南瓜鸠汤

16 土豆饼

17 水果派

18 蛋清捶糍粑

19 苕饼

20 大米锅巴

21 雪菜软饼

22 三鲜米线

23 发糕

24 油条

25 玉米饼

26 香椿鲫鱼面

27 奶黄包

28 剁椒炒饭

29 豆腐脑

30 臭干子

31 橙汁奶黄饺

32 红薯粥

33 金丝馓子

34 奶黄炸多土

35 三鲜炒面

36 南瓜煮苕粉

37 牛肉粉

38 乡村野菜丸

39 莲子黑米糕

40 阳新煮蛋皮

41 三鲜炒米粉

42 扁豆炒年糕

43 香蕉酥

44 美味酱芋头

45 南瓜粥

46 腊味粥

47 八宝粥

48 阳新狗肉面

49 牛肉面

50 米酒汤圆

51 糯米糍

52 豆沙年糕

53 粽叶包饭

54 香芋吐司卷

55 黑豆玉米粥

56 云梦鱼面

57 江陵八宝饭

58 挂炉烧饼

59 脆骨肉串

60 红薯煮糍粑

61 酿青椒

62 杂粮杂烩

63 煎饺

64 佛手包

65 黄金大饼

66 南瓜饼

67 文蛤鲜虾粥

68 千层饼

69 小笼包

70 鱼片粥

71 白玉紫心糕

72 袖珍水饺

73 糊涂汤

74 阳新油面

75 八宝油茶

76 芙蓉虾

77 炸南瓜丸子

78 板栗糕

79 寿桃包

80 韭菜炒豆皮

81 红薯煮荞麦面

82 金银馒头

83 双色糍粑

84 蛋花汤圆

85 荷叶夹

86 金锥榴莲

87 葱油花卷

88 黑凉粉

89 腊味炒饭

90 奶油南瓜卷

91 花卷蛋糕

92 菊花稣

93 野生葛根粉

94 肥肠面

95 三鲜馄饨

96 巧克力花卷

97 千年养生丸

98 灌汤水饺

99 孝感麻糖

100 芋头煮蜜枣

葛粉芝麻饼做法

用料

淡奶油 120g、葛粉 120g、牛奶 100ml、糖 50g、酵母粉 2.5g、鸡蛋 1个（约50g)、芝麻 适量

1.淡奶油加入糖打至7成发。

2.打发奶油加入鸡蛋，用打蛋器打至顺滑。

3.过筛葛粉和酵母粉，与牛奶混合，觉得此时混合困难的话，先在牛奶中加入少量2，再慢慢多次的加入粉类，以免结成小面块，搅拌顺滑。

4.烤箱预热170度。

5.将3混合好的面糊和2的奶油混合均匀。

6.烤盘铺油纸，将饼干糊装入裱花袋在烤盘上挤出小圆堆或者直接用小勺将面糊铺在烤盘上，中间留一定的距离，在表面撒上芝麻，也可以将芝麻直接混合在面糊中。

7.烤盘放于烤箱中层，170度10分钟后，调至180度再烤5至10分钟，烤好后取出趁热撕去油纸，晾凉