安岳米卷的基本介绍
安岳米卷历史悠久,做工精细,是四川安岳县著名的汉族特色小吃之一。
以安岳当地的优质水源、优质大米以及用传统工艺生产的“米卷”,著称省内外,并在《川菜烹饪事典》上占了一席之地。
安岳米卷的产品特点有哪些?
安岳米卷外观白嫩或者呈金黄色,入口清爽、香醇软糯,经加工可制成多种米卷风味小吃。
安岳米卷的制作方法
安岳米卷系选优质安岳大米,经侵泡、石磨磨细、吊浆、摊皮,再上锅蒸制,凉后卷裹成筒而成。其中,摊皮是所以工序中最复杂的一道,方法是:取大笼一只,垫上洋布(此种布即密且薄,不会漏浆),然后将生米浆舀入,再以工具摊平摊薄,上笼蒸制。
安岳米卷的品尝吃法
安岳米卷通常吃法是将米卷切成寸许小段,散开后加入葱、姜、蒜、豆油、醋、红油辣椒、味精、鸡精、芝麻、白糖、花椒面、香料拌匀即可食用。
周礼粉条, 通贤柚子,安岳柠檬
四川省资阳市十大特产:
安岳柠檬:产于安岳县,是我国唯一的柠檬生产基地县,被命名为“中国柠檬之乡”。通贤柚:素有贡橙美称,通贤柚具有品质优良、丰产、抗逆性强等特点。安岳米卷:特点:色白细嫩,酸辣味鲜,清爽适口。是四川省资阳市安岳县的特色小吃之一。雁江蜜柑:雁江是长江中上游最大的蜜柑基地,四川资阳特产。周记粉条:周礼粉条为地理标志保护产品。天池藕粉:地理标志产品,天池藕粉为四川资阳特产安岳咸肉:是四川省资阳市安岳县的著名特产,产品特点:外观清洁,刀工整齐,肌肉坚实,表面无粘液,切面的色泽鲜红,肥膘稍有黄色,具有咸肉固有的风味。七芯莲藕:乐至县莲藕种植广泛,以砚山脚下的天池所产最负盛名。天池藕质地肥厚,细嫩清香,属藕中上品。伍堡红花藕:是四川省资阳乐至县忠义镇的著名特产,该品肉头肥厚,粉质适中,入口化渣,略带回甜,口感上佳。乐至白乌鱼:乐至白乌鱼为地理标志保护产品。
四川省资阳市十大特产:
安岳柠檬
通贤柚
简阳晚白桃
雁江蜜柑
简阳羊肉
简阳大耳羊
安岳咸肉
七芯莲藕
伍堡红花藕
乐至白乌鱼
安岳米卷
安岳米卷历史悠久,做工精细,四川名小吃之一,是安岳县的特色小吃之一。
是安岳独有的风味小吃,味道鲜美嫩滑,色泽光亮,口感鲜美,老少皆宜。由大米加工而成,典型的有白米卷、黄米卷、黑米卷等多种品种,做法上有凉拌、炒、烧、炸、烤等多种吃法,具备特有川味小吃风味。
安岳米卷通常吃法是将米卷切成寸许小段,散开后加入葱、姜、蒜、豆油、醋、红油辣椒、味精、鸡精、芝麻、白糖、花椒面、香料拌匀即可食用。
具行家说,这种小吃只能在安岳本土本米本水的条件才能加工而成,也有师傅将这一技术带出安岳本土,在外地加工,不是无法成卷就是失去了米卷独有的风味,所以要想品尝到正宗的安岳米卷,请到安岳来,出名的有小西街“汪米卷”!
凡是到过安岳县的人,都要来品偿一下安岳米卷的特色风味,或者作为安岳的土特产带给外地的亲朋好友。
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