[汝城特产] - 亳州有哪些特色小吃？

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毫州最有名的特色小吃，为牛肉馍。牛肉馍为安徽省亳州市谯城区特有的小吃，它色泽金黄、外脆里嫩。每天清晨，城区各个牛肉馍的摊点都会荡漾着扑鼻的香味，就像芳香扑鼻的鲜花开满城区的角角落落。

做牛肉馍有三道工序：第一道是做馅儿，用上好的黄牛肉剁成肉泥，佐以粉丝、葱、姜及多味材料拌匀后，其形状以不塌架为准；第二道是和面，面和好之后要“醒”好，然后用手按成薄皮，层层卷入肉馅，直到皮薄如纸；第三道是炕，先把炭火生旺，再于旺火上盖一层炭灰，厚度以不露明火为准。

制成的牛肉馍是直径35-40厘米、厚3-5厘米的圆形饼，因此要把它放在特制的圆形平底锅内炕，并要兑上清香油用文火细炕，且不断地翻转，约30分钟即可。熟透的牛肉馍外壳油亮亮、光灿灿的，入口时能发出脆响的声音，里面的馅儿分多层，层层鲜嫩而不油腻，做到这些才算是口味绝佳的牛肉馍。

材料：泡馍1个，清炖牛肉汤500毫升，牛外脊片，细粉丝各100克，香菜1根，蒜苗二分之一根，青江菜1根。

调料：盐1小匙，鲜鸡精四分之一小匙，麻油5克，辣椒油适量。

特点：香酥可口，馅纯味美。

做法：

1、香菜、蒜苗洗净，均切末；青江菜洗净；粉丝泡水至软备用。

2、锅中倒入清炖牛肉汤煮沸，放入牛肉片烫熟，捞出；放入青江菜烫热捞出；再加入粉丝煮软，加调味料调匀，盛入碗中，放上烫好的牛肉片，撒上香菜末和蒜苗即可，食用时将泡馍剥成小片，放入牛肉汤中即可。（将醒好的面，擀成一层层的薄片，再卷入用当地的上等黄牛肉作的馅，放入锅中，转动炕熟，即成。） 攻略：牛肉馍为清真食品，做早餐不错。

下面介绍毫州其他特色小吃:

1、涡阳苔干

涡阳苔干虽系干品，但经清水泡发后，具有“色泽翠绿，响脆有声，味甘鲜美，爽口提神“之特色，故以”清新素雅“著称于世，倍受海内外消费者青睐。涡阳苔干为地理标志保护产品。

2、楚村粉丝

由于楚村盛产红薯，所以其出产的粉丝第一特点便是量大，盛产之时，几乎家家加工粉丝，每日有十余万斤粉丝外运，集市也几乎成了粉丝的专用集市;二是净白，粉丝纯白(煞白)不是上品，以青白为最佳，且无黑点在上面;三是手握不脆断，有韧性、角劲、耐煮。其丝有粗有细。

3、热蒸洋槐花麦饭

食材：

新鲜的洋槐花骨朵(比较干净，不会有小虫子的侵入。洋槐花味道清香特别，具有清肝火、润燥、降血压、凉血等等的功效，这样吃比直接喝槐蜜水来得更 健康 些!)

面粉、香葱叶、干辣椒丝、盐、五香粉、色拉油、辣椒面(不喜欢辣味可以不放)、味精。

制作：

(1)、将刚摘来的洋槐花用盐水泡洗干净，沥净水份后，拌入面粉，直到相互不粘连为宜

(2)、拌好后放入大的盆中上锅蒸(蒸制可以最大程度保留营养成份)至成熟

(3)、成熟后取出码上香葱叶和辣椒面，油锅热油，放入干辣椒丝出香味关火淋上

(4)、趁热放入盐、五香粉、味精搅拌均匀即可

4、义门熏牛肉

义门熏牛肉是安徽省亳州市涡阳县义门镇的特色 美食 。义门熏牛肉制作出来的牛肉形状整齐，颜色鲜红，香鲜无比，且味透易嚼，入口即烂，美味极佳，十分畅销。

5、利辛撒汤

撒汤这个汤在山东一带比较常见,主要是用羊或者鸡的骨头来熬制的汤。

6、展沟烧饼

展沟烧饼是安徽省亳州市利辛县展沟镇的特色小吃。利辛展沟烧饼外酥里嫩，香酥可口，味道鲜美，别有风味，受到越来越多的人的喜爱。

展沟烧饼是利辛县的一道名吃。展沟镇是“和圣”柳下惠的故里，因而展沟烧饼也称和圣烧饼。

7、孙集米酵子

孙集米酵子是安徽省亳州市利辛县孙集镇的特色小吃。在利辛，一提起当地的特色小吃米酵子，人们会说孙集的好。孙集米酵子有近200年 历史 ，它香甜稍酸，酒味浓厚，纯正柔绵，享誉一方。

8、铜关粉皮

铜关粉皮是亳州土特产之一。在省内外享有极高的声誉。铜关粉皮产于亳州市谯东镇铜关村，其粉皮具有千余年的生产 历史 ，铜关粉皮为优质绿豆加工传统工艺生产。其特点是柔软如缎，薄如蝉翠，晶莹剔透，亦食亦菜。因其是纯绿豆所做,具有极好的药用保健作用,常食具有抗早衰、抗高血压及心血管疾病,有清热解毒之功能。

9、利辛烧巴子

利辛烧巴子是安徽省亳州市利辛县的特色小吃。其中江集烧巴子比较有名。烧巴子是当地一种面做的饼类小吃，与外间烧饼相似但又有不同。烧巴子制作时以水和面无需加入油脂，湿法成形后洒上当地产的白芝麻贴在炉膛内壁，一般使用炭炉，后期有使用煤炉代替者但略失风味。制作者也有在成品表面撒以葱花或者刷上麦芽糖液，各具不同风味。

10、油炸馍

油炸馍又叫油杠，亳州独有食品。其形似油条，比油条短粗，其味道似油条，比油条松软可口。该馍用上好的面粉、佐料，用特有的方法和制，然后用两根细铁钎子将和好的面缠绕其上，用力一拉，放在有锅炸制翻转，待其表面呈金黄色时捞出即可。油炸馍内若放蛋液炸制味道更好。

11、扁豆糕

亳州地方独有食品。扁豆洗净，放入水内侵泡一小时捞出，加少许淀粉、糖、佐料调成稠糊状，堆在篦子上蒸熟即可，形状呈圆形，可大可小，可厚可薄。入口清香松软微甜，为居家调剂生活之上品。

12、虾黄白玉盅

主料：龙虾黄50g

辅料：内脂豆腐1盒

调料：盐7g，味精4g，白胡椒粉2g，干生粉10g，香菜末10g，鸡蛋1只(用蛋清)，色拉油10g，葱花10g，姜米 5g，高汤250g，麻油5g

制作：

1)将豆腐切成小粒，焯水待用;

2)锅置旺火，清油滑锅，投入葱、姜、虾黄煸香，舀入高汤烧开调味、勾芡，漂入蛋清洒上香菜末，搅匀即成

特点：色泽清爽，9味清淡，适合各年龄段食用

13、涡阳干扣面

安徽特产—涡阳干扣面，是涡阳的一种独具风味的面食，以煮熟的黄豆芽作铺垫，配以蒜汁、葱花、味精、胡椒、食醋、香油、酱油等为底料，煮熟的面条如雀巢一样覆盖其上，再以油榨辣椒作上料，充分搅伴以后即可。干扣面成为涡阳街面上的一道迷人的风景，有过往商贾来涡必吃干扣面、 “不吃干扣面枉来老子故里”之说。

14、党参生鱼

[原料] 党参20克，胡萝卜50克，料酒、酱油、姜、葱各10克，盐5克，味精、白糖各3克，素油50克，鲜汤200克，香菜30克。

[做法]

(1.)将党参润透，切成3厘米长的段;胡萝卜洗净，切成3厘米见方的块;姜切片，葱切段;香菜洗净，切成4厘米长的段。

(2.)将生鱼宰杀后，去鳞、腮、肠杂，洗净后沥干水分，放入六成热油中炸一下，捞起，沥油后备用。

(3.)将炒锅置武火上烧热，下入素油，烧至六成热时，下入姜、葱爆香，再下入生鱼、料酒、党参、胡萝卜、盐、味精、白糖、酱油、鲜汤烧熟，然后放入盘中，加入香菜即成。

15、重油大烧饼

展沟烧饼，又名“鞋底烧饼”，因其形似鞋底而得名。展沟烧饼采用独特的制作方法，由面粉、五花肉、芝麻等原料加工而成，外观上长且薄，颜色橙黄，表面粘满芝麻;食用过程中，色香味美，外脆内酥，可口宜人，每有外地人到来必定是“吃不够带着走”。

亳州的话也是我国一个挺有名的 旅游 城市的，像当地也属于我国的北方地区，对于面食一类的还都是挺喜欢的，像当地有名的油炸馍、亳州锅盔、牛肉盒子、牛肉馍、高炉烧饼、六合包、三民板面、干扣面、发面烧饼、展沟烧饼等。

还有当地人爱吃的枕头馍，也是非常的不错，而且个头也是非常的大，看起来像一个枕头一样，再就是当地的鸡蛋馍、王人油条、绿豆丸子、油酥烧饼、小笼包、亳州馄饨、老毕牛肉面、鸭肉卷馍、韭菜盒子也都是不错的面食 美食 。

当然亳州好吃的 美食 那么的多，当然不仅仅局限于这些，像还有炒凉粉也是当地的一道小吃，像小孩子都还是特别的喜欢吃的，还有就是亳州的羊肉汤也是有好多种，江集羊肉汤、义民羊肉汤等。羊汤的话还是一种非常滋补的汤的。

1.利辛烧巴子

利辛烧巴子是安徽省亳州市利辛县的特色小吃。其中江集烧巴子比较有名。

2.老队长扒鸡

老队长，名张士田，家住龙山镇龙北行政村龙西村。解放后就担任生产队长几十年；一生从事扒鸡行业。

3.亳州粉皮

亳州粉皮为优质绿豆加工传统工艺生产。其特点是柔软如缎，薄如蝉翠，晶莹剔透，亦食亦菜。因其是纯绿豆所做,具有极好的药用保健价值。

4.亳州牛肉馍

亳州独有的清真食品。它色泽金黄，外脆里嫩，香气扑鼻。该馍以牛肉、粉丝和佐料为馅，用上好的面粉做皮制成。

5.锅贴饺子

蒙城地方特色小吃_锅贴饺子属于传统精品主食，主要原料是白面，芝麻，香菜，口味颇香，工艺为煎。

6.油炸馍

油炸馍又叫油杠，亳州独有食品。其形似油条，比油条短粗，其味道似油条，比油条松软可口。

7.扁豆糕

亳州地方独有食品。扁豆洗净，放入水内侵泡一小时捞出，加少许淀粉、糖、佐料调成稠糊状，堆在篦子上蒸熟即可，形状呈圆形。

8.义门羊肉汤

义门羊肉汤馆大多位于义门镇清真寺回民区，主要是回民经营羊肉汤为主。

9.利辛贡馍

用上好的麦面粉，采用民间发酵工艺，配以辅料和面，将发酵后的面团反复揉搓，直至面团呈油亮色，然后制成形状各异的面馍。

说说我的观点吧， 我在亳州快九年了。特色小吃早点肯定少不了牛肉摸和撒汤好吃的不得了。还有他们这里的饭店有一道菜不起眼但我喜欢吃的。就是吧蒸过的土豆丝用鸡蛋和大蒜再炒一下也好吃。

亳州小吃是勤劳的亳州人民在几百年的 历史 变迁中不断的 探索 改进而产生的，亳州人民将他们的热情藏进这些各式各样的小吃里，送给每一个被亳州的美景所打动的游客。亳州小吃，也是国内的小吃界中不可或缺的一部分。我们赶快来看一下吧。

展沟烧饼（鞋底烧饼）图1

展沟烧饼是利辛县的一道名吃，形状像没完全张开的荷叶，是用特制的面粉、芝麻、内馅、佐料，加上展沟米酒，用特制的燃料烤制而成的。其风味独特，表层一圈黄里透紫、紫里透亮的芝麻，一不小心掉在地上就会摔得粉碎。

这款烧饼状似鞋底，故又名“鞋底烧饼”。该烧饼刚出炉，黄澄澄，热腾腾，香气诱人，咬上一口，一层一页，外脆内酥，满口面香、肉香、芝麻香。

亳州牛肉馍图2

亳州牛肉馍为亳州市谯城区特有的小吃，这里产出的最正宗的牛肉馍大多长得色泽金黄、外脆里嫩。想象一下，每天清晨，在刚刚睡醒的城市街头，买一个牛肉馍，咬一小口，感受牛肉与面皮在你的嘴里谈着一场不分手的恋爱，满齿留香，余韵无穷，这是一种多么美妙的享受啊。

义门熏牛肉图3

义门熏牛肉是安徽省亳州市涡阳县义门镇的特色 美食 。义门熏牛肉制作出来的牛肉形状整齐，颜色鲜红，香鲜无比，且味透易嚼，入口即烂，美味极佳，十分畅销。

涡阳义门镇是回民聚集的地方，所以食牛肉是这里人们的习惯。经过长期实践，义门人摸索出了一套熏制牛肉的方法，形成了风味独特的牛肉食品。

涡阳苔干图4

这道 美食 产生于安徽省亳州市涡阳，曾经是乾隆皇帝吃过的贡菜，又常被周总理用来招待外宾。光听到这个消息，大概就已经足够勾起大家的味蕾了吧，这是不但皇帝的宫廷菜，还是作为国宴来与各国元首分享的中国味道啊，该有多么美味啊!

一眼看去大片的翠绿与几丝火红交缠在一起，轻咬一口，汁水在口腔中迸溅，还会发出清脆的响声，一口又一口，一不留神间就空盘了。

扁豆糕图5

扁豆糕是亳州地方特色 美食 ，扁豆洗干净然后放水内浸泡一个小时后捞出，加入少量的淀粉，糖，佐料都调成稠糊状，形状呈圆形，轻轻一口下去清香松软微甜，为居家调剂生活之上品。

亳州粉皮图6

亳州粉皮有着悠久的 历史 文化的地方性代表 美食 ，它是色香味俱全的 美食 的典型代表。一盘粉皮置于桌前，柔软的好像绸缎，轻薄的好像蝉翼，晶莹剔透，是真正的让人看了就想吃。

药桂焖甲鱼图7

药桂焖甲鱼的甲鱼味道非常的鲜美，而且营养价值也比较高，据说甲鱼还可以降低血胆固醇，补血安神以及预防冠心病等作用哦！保留甲鱼原汁原味的同时，再加入桂圆，这样做出来的药桂焖甲鱼味道不仅香甜，而且还色香味美，口齿留香。

孙集米酵子图8

孙集米酵子是安徽省亳州市利辛县孙集镇的特色小吃。在利辛，一提起当地的特色小吃米酵子，人们会说孙集的好。孙集米酵子有近200年 历史 。轻抿一口，香甜稍酸，酒味浓厚，纯正柔绵，怪不得它享誉一方呢。

牛肉莫

说到这，我只说一个。在蒙城早餐还是sa汤烧饼和小煎包，在外地打工快10年了，每次回家都要去蒙城县北关尝尝正宗的sa汤，那是用正宗自家养的老母鸡熬了一夜的汤，然后冲上两个鸡蛋，在加上一个油酥烧饼，再来一份刚出炉的小煎包，那味道美滋滋啊！