[邵阳特产] - 麻糖做法 怎样做麻糖好吃

一、麻糖做法 怎样做麻糖好吃

1、食材：饴糖250克、炒熟的面粉少量、芝麻500克、绵白糖250克。

2、杂碎饴糖备用。

3、烧热锅，加芝麻翻炒。

4、加入饴糖和芝麻一起翻炒，在此过程中加入白糖。

5、将炒好的麻糖立即压平，越薄越好。

6、趁热压好后，切麻糖，切的时候撒上面粉，防粘，切好的麻糖用手拧一下，可以让其凉得快，不易碎，又美观。

7、晾干以后就可以吃了，非常酥，而且香哦。

二、麻糖怎么做

麻糖做法一，

材料

黑芝麻 200g,白芝麻 100g,红糖 210g,油 适量,

做法

1: 先炒黑芝麻，有香味或变了颜色便可以放入一个大碗。

2: 再炒白芝麻，有香味或变了颜色后，倒入之前放了黑芝麻的大碗里。

3: 混合炒后的黑白芝麻。

4: 倒入适量的油，再倒入红糖，炒到直至完全熔化为止。

6: 倒入黑白芝麻， 与焦糖搅拌均匀，直至成形。

7: 压平已成型的芝麻糖，切成你喜欢的形状。

8: 变脆后，即可食用。

做法二，黑芝麻糖

材料

黑芝麻 2包,白芝麻 2包,麦芽糖 两大匙,蜂蜜 一匙,果糖 一匙,南瓜子 少许,核桃 少许,腰果 少许,

做法

1:购买熟芝麻还是可以在小火炒翻炒一遍，炒香后即可成装待用

2:干锅开小火，放入麦芽和果糖，热到开始冒白泡就把芝麻放进去

3:拌匀后置入烤盘，滚压定型，让芝麻糖体密实均匀

4:切割

5:整形等等

做法三，核桃芝麻糖

材料

黑芝麻 200g,白芝麻 80g,核桃 100g,砂糖 120g,麦芽糖 200g,无盐奶油 12g,水 100ml,盐巴 0.5g,

做法

1:核桃洗净，沥去水份后放到平底锅里干炒到核桃酥脆就可以取出。

2:等炒好的核桃温度变低后，放入塑胶袋里，使用玻璃瓶碾压成小碎块备用。

3:将白芝麻与黑芝麻的重量称出，入锅干炒之前，先用水拌冲一下，洗去芝麻表面的灰尘，可以使用细滤网协助沥干水份。

4:将冲洗好的芝麻放到锅子里干炒到松散无水份。

5:倒出炒香的芝麻之后，加入砂糖拌炒。

6:再加入麦芽糖一起炒。

7:这时候加入盐巴，少量的盐巴可以让芝麻糖比较耐放，而且会让糖的甜度变得明显，很重要，不能不加唷。

8:待砂糖和麦芽炒到浆化时，加入水份煮，调整糖浆的稠度，这样才容易让食材巴附在一起。

9:待熬煮的糖浆水份变少时，倒入炒好的芝麻和核桃。

10:加入无盐奶油，使用无盐奶油是为了让核桃芝麻糖香气更明显，拌开的核桃芝麻糖也会看起来油亮油亮。

11:将拌匀的核桃芝麻糖放到烘焙纸上，并善用烘焙纸不沾黏的特性，协助将炒好的核桃芝麻糖压实。

12:放凉后切小块，食用时方便取用。

13:完成！

做法四，蜂蜜芝麻糖

材料

白芝麻 100g,黑芝麻 30g,蜂蜜 70g,细白砂糖 35g,

做法

1:备齐所有食材~黑白芝麻入锅干炒至微上色..香气释出即可熄火盛出备用。(熟白黑芝麻..加热后略炒一下即可)

2:厚底单柄锅中放入蜂蜜和细砂糖,小火煮开~先将糖拌至溶解后..即可停止搅拌动作!以摇晃单饼锅的方式~让糖和蜂蜜融合均匀,煮至泡泡浓密,颜色呈现较深一些些的焦糖色立刻熄火将炒过的黑白芝麻倒入..快速拌均匀~让芝麻均匀的沾裹住糖浆。

3:将拌匀的芝麻糖,铺在烘焙用耐热防沾布上(烘焙用烤纸亦可)将芝麻糖摊开成片状..用杆面棍趁热..将芝麻糖杆开成适当大小的方整片状~(厚度约0.3~0.5cm最佳!)趁热用利刀,将芝麻糖切出适当大小形状即可。完全冷却定型后即可装盒保存!

4:拌均匀的芝麻糖须趁热还有可塑性时..尽快杆开成片状,以免冷却变硬后较难处理!

5:黑.白芝麻的香气略有不同,两者混合使用风味更好!可随喜好调整黑白芝麻比例。除了蜂蜜和少许糖..没有多余的添加物,吃来颇为爽口且不黏牙,是健康的小零嘴

三、麻糖是什么原料做的?

麻糖以精选糯米、芝麻、麦芽糖为主要原料，精制而成，无任何化学污染，无任何添加剂，是一种纯天然绿色食品。制作流程：饴糖→白砂糖→溶化→熬糖→冷却→拉白→拌麻→冷却成型→切片→整形→冷却→称量→包装→成品。

麻糖是传统特色小吃，起源于明代，以湖北孝感地区麻糖最知名。麻糖以香、甜、薄、脆的独特风味闻名于世，具有香而不艳，甜而不腻，回味无穷，形似玉梳白似璧，薄如蝉翼甜如蜜的典型特征。

麻糖的来历

麻糖是一种纯天然绿色食品，没有任何添加剂，没有化学污染。据了解，麻糖在古时曾被作为皇帝的贡品。

孝感麻糖历史悠久，相传宋太祖赵匡胤曾经吃过并赞不绝口，从而一举成为皇家贡品。后来各地也都仿制，但味道就是及不上孝感本地的土产，故不相传，只有用孝感城关西门外城隍潭的“龙吐水”熬糖，才能制出上品的麻糖来。怪不得即使是孝感的制糖师，如若迁居他处，也会做不出原先的风味来。

以上内容参考  百度百科-麻糖

四、麻糖的制作方法

街上卖得一般情况是这样的:

制作原料：芝麻500克，糯米250克，绵白糖250克，饴糖250克，桂花25克，香精少许。

制作方法：将芝麻淘洗干净，在炒锅中炒干水分，炒熟，搓皮，成熟芝麻仁。

将糯米淘洗干净，在炒锅中炒至爆花成糯米花。

将煮锅内倒入饴糖、绵白糖，熬成糖浆，加入桂花、香精，搅拌均匀。

将熟芝麻仁、糯米花倒入糖浆中，拌匀，倒入铜（或不锈钢）板上，揉搓拍成宽10厘米、厚5厘米的长条，用薄刀切成梳子薄片即成。

特点：色泽淡雅，酥脆香甜，口感细腻，风味独特。

参考资料：中国美食传说与烹饪

正宗的蜂蜜麻糖是河北省唐山市特产，已有100多年的历史。最早产于唐山丰润县七树庄，原用捞浆方法生产。1930年传至唐山市，改用了浇浆方法。

原料配方：(按50千克成品计)特制粉21.5千克白砂糖15.25千克上等蜂蜜4千克花生油9.5千克香油9.5千克饴糖3千克桂花250克

制作方法：

1.面团调制：先将白砂糖加水溶化，然后加入面粉和成较硬的面团，再多次沾水，反复搅拌成筋性好、软硬适度的面团。把面团分成500克左右的块，用熟面粉培埋饧发1小时左右。

2.压片：先将饧好的面团擀成直径约0.5米的底片，每擀一遍都要均匀撒上浮面，第三遍擀开撒浮面后，将两边对折成扁筒状，用擀面杖卷紧，擀、拍、抖、滚，经二次掉头，擀到五遍后，即成长2.7米、宽2米薄如纸的面片。这道工序要求在3～4分钟内完成，否则易使面片风干。将面片卷在擀面杖上提起，迅速转动放开，使空气鼓进筒内，将浮面抖出，同样，掉头再抖净另一半浮面。注意保持面片完整。然后摊开面片，两边各切去0.3米，铺在大片上，再把大片卷在“花杠”上。

3.网花成型：将卷在花杠上的面片破成面条，每条宽药1厘米，15～17层，再把每条斜剁成3厘米宽的菱形35块，每块中间剁一切口翻卷一端网花，即成生坯。

4.炸制：先将花生油炼好后加香油，再放入生坯炸制约7分钟，其间要翻动一次，待炸成金黄色时起锅、控油。

5.烧浆：白砂糖加适量水溶解熬成浆，熬好后加入桂花、蜂蜜、饴糖，进行搅拌，然后分两次烧浆，即为成品。

质量标准：

形态：蓬松成花状，层片厚薄均匀，近似透明。

色泽：淡金黄色。

组织：疏松、无生心。

口味：清香绵软。

蜂蜜麻糖的做法详细介绍 菜系及功效：美味糕点

蜂蜜麻糖的制作材料：主料：精面粉,香油（或花生油）,白砂糖,蜂蜜,饴糖,桂花,糖浆,食盐,水等。 教您蜂蜜麻糖怎么做，如何做蜂蜜麻糖才好吃1、先用温水将4公斤的白砂糖溶化，倒入盛有23公斤白面的和面机里，进行和面，待面不粘机时，将面放在面板上，再分块，揉成圆块状面剂子，放入缸内待擀； 2、 将适量的凉水、白砂糖放入锅里加温搅拌，煮沸后将饴糖、蜂蜜、桂花放进，继续加温，待糖浆浓度达35～40度即可；3、取出一个面剂子，擀成小片，为防止粘接，可撒上一层面，两边拆起用擀面杖卷起，反复擀，然后将面片放平，抖去面再卷起，用刀顺着擀面杖切成两条，每条剁成35个以上，用手卷成花朵状，待炸；4、锅内温度适当时，将卷成的花朵均匀放入锅内，上下轻轻翻动，熟后用笊篱捞出，放在大盘里，将熬好的糖浆浇上即成蜂蜜麻糖。

主料

核桃仁50g，瓜子仁50g，黑芝麻30g，花生仁50g，水适量，白砂糖适量。

方法/步骤

1、准备好核桃仁， 瓜子仁， 黑芝麻， 花生仁 ，用擀面杖擀碎，擀成小颗粒。

2、姜一块，准备切片。

3、先把姜片煮成水，一会用。

4、在锅里放进姜水和糖，不停搅拌直到起了白色的泡，还要继续搅拌，搅拌致小泡变色。

5、把坚果碎放到糖水里面翻炒，看到坚果粒上裹满了糖，可以拔丝了，就迅速倒在锡箔纸上面。

6、再在糖上覆盖上一张锡箔纸，把它擀成薄片。

7、揭开锡箔纸 ，用刀切成长条 ，要趁糖不烫手且不变硬时候切。

8、切好了，放在盘中就可以吃了。

制作方法

原料：芝麻500克，糯米250克，绵白糖250克，饴糖250克，桂花25克，香精少许。制作材料(12张)

流程：白砂糖→溶化→熬糖→冷却→拉白→拌麻→冷却成型→切片→整形→冷却→称量→包装→成品

1.将芝麻淘洗干净，在炒锅中炒干水分，炒熟，搓皮，成熟芝麻仁。

2.将糯米淘洗干净，在炒锅中炒至爆花成糯米花。 麻糖3.熬糖：白砂糖、适量水、饴糖熬制，温度到140―150℃时倒在台上冷却。

4.拌麻：芝麻置于锅中炒制，将拉白的糖坯放入，加入桂花、香精，搅拌均匀。

5.将熟芝麻仁、糯米花倒入糖浆中，拌匀，倒入铜（或不锈钢）板上，揉搓拍成宽10厘米、厚5厘米的长条，用薄刀切成梳子薄片即成。

6.冷却、成型：冷却适中，自然成型。

7.切片整形：切片后冷却，及时整形，以便包装。

特点：色泽淡雅，酥脆香甜，口感细腻，风味独特。是馈赠亲友的最佳礼品。

制作工序非常多，而且很讲究火候，建议买老字号的，正宗的孝感麻糖