选择一块新鲜的猪肝,每块两面都用刀划痕,抹上盐,然后在土灶的锅底来回摩擦,让猪肝抹上百草霜——俗称锅底灰,最后再把猪肝放进火里烤就行了,待烤熟后拿出,用力洗刷掉表面的锅底灰,最后根据个人的口味决定是否需要加入佐料就可以了。
锅底灰在民间被称作“百草霜”,早在古代的时候就已经有应用了,而如今,在我国湖南邵阳、湖北西部、四川及贵州一些农村地区,依旧保留着吃锅底灰的习俗,特别是湖南邵阳一带的农村里,还流传着一到非常具有特色的农家菜,叫做“锅灰炒猪肝”,别看锅底灰看起来不好看,但是用它来烤猪肝可是一绝。
首先要选择一块新鲜的猪肝,每块两面都用刀划痕,抹上盐,然后在土灶的锅底来回摩擦,让猪肝抹上百草霜——俗称锅底灰,最后再把猪肝放进火里烤就行了,待烤熟后拿出,用力洗刷掉表面的锅底灰,最后根据个人的口味决定是否需要加入佐料就可以了。猪肝虽然外表有些黑乎乎的,但是其味道却是非常好,并且吃起来外焦里嫩,特别爽口。
此外,据老一辈的农民朋友说,以前农村生活条件不好,农民朋友长期从事繁重的体力劳动,再加上吃不好,很容易营养跟不上,营养跟不上自然就容易患病,但是用这锅底灰来炒菜吃则不会出现这个问题。
洞口香村生态农庄是在湖南省注册成立的个人独资企业,注册地址位于湖南省邵阳市洞口县山门镇清水村田垅组。
洞口香村生态农庄的统一社会信用代码/注册号是91430525MA4PX7YA47,企业法人张芳,目前企业处于开业状态。
洞口香村生态农庄的经营范围是:餐饮、住宿服务;果蔬种植销售;家禽家畜、淡水鱼养殖销售;农村旅游观光、农家采摘、垂钓服务;农副产品销售;休闲娱乐服务。(依法须经批准的项目,经相关部门批准后方可开展经营活动)。本省范围内,当前企业的注册资本属于一般。
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