[邵阳特产] - 什么是擂茶？好喝吗？

一、什么是擂茶？好喝吗？

顾名思义，就是把茶和芝麻、花生等配料放进擂钵里擂碎冲沸水而成擂茶。擂茶在中国南方多有分布，但制作方法各有不同，尤其是配料的选择差别较大。又如福建西北部民间的擂茶是用茶叶和适量的芝麻置于特制的陶罐中，用茶木棍研成细末后加滚开水而成；广东的陆河、揭阳、普宁等地聚居的客家人所喝的客家擂茶，是把茶叶放进牙钵（为吃擂茶而特制的瓷器）擂成粉末后，加上捣碎的熟花生、芝麻后，再加上一点盐和香菜，用滚烫的开水冲泡而成；湖南的桃花源一带有喝秦人擂茶的特殊习俗。是把茶叶、生姜、生米放到山楂木做的碾钵里擂碎，然后冲上沸水饮用。若能再放点芝麻、细盐进去则滋味更为清香可口。喝秦人擂茶一要趁热，二要慢咽，只有这样才会有“九曲回肠，心旷神怡”

二、湖南特产桃花源擂茶 在哪里网购比较好？

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三、擂茶三宝是哪三宝？

“擂茶三宝”：擂钵、擂棍和捞子。

擂钵就是盛擂茶原料的容器，直径一尺见方的陶制敞口罐，沟壑呈辐射状爬满了陶罐内壁，客家人管这些沟纹叫“小牙”，有了这些小牙，才能把各种原料“咬”得碎碎的。

擂棍的一根一米长左右的木杖，一端系上绳子，在闲置的时候挂起，一端有一个圆疙瘩，使擂棍与擂钵契合得更紧密，把原料擂得更细，更均匀。被选用做擂棍的木材必须是可食用木，因为擂的过程中，擂棍的末端不断磨损，不知不觉就变短了，都融入了每一道擂茶当中。

正宗的捞子应该是竹蔑制成的，但是考虑到耐用和空眼均匀细密，金属丝网也用得比较多，捞子是最好冲泡好擂茶后，把其中的渣滓捞出，用做过滤之用。

四、什么是“擂茶”？

大凡有客家人聚居的地方，就有擂茶。它以古朴见奇趣，以保健见 奇效，自古被称为“药食兼佳，味中有味”的客家保健饮料。擂擂茶、敬擂 茶、喝擂茶风行于闽西北，每到婚嫁寿诞、乔迁之喜、亲朋聚会、邻里串 门，客家人常以擂茶相待。擂茶的历史可谓源远流长，早在南宋时期，擂 茶就相当普及。

制作擂茶的擂钵，是以陶土烧制，口径约1尺尺大小不一的钵 头，钵头口大底小成倒置的圆台形，钵内壁面斜斜地刻着一道道齿痕，以 利“擂杵”磨烂茶叶、药物之类。擂杵是一段2尺来长的老茶树干或老樟 树干，削得圆溜溜的，大小恰好能让手提紧、沿擂钵内壁360度来回、有 节奏地旋磨，直至将茶叶等物研成烂泥状，加上几粒盐，再冲入滚沸的开 水，然后加盖焖5分钟~ 10分钟，用竹编的笊篱捞去渣滓，一钵香气沁人 的擂茶即告制成。

将乐人待客最普遍、最隆重的礼节，便是请喝擂茶。将乐擂茶特点 是讲究药效。擂茶所需茶叶大都采用淮山叶，经洗净焖煮、发酵，然后晒 干储藏，随时取用。将乐擂茶品种繁多。制作时针对不同季节、气候，不 同的人和不同的场面加入不同功效的中草药，制出有各种疗效的药用擂 茶，既有去乏解渴的功用，也有防病健身的疗效。

  加鱼腥草、藿香、陈皮 等擂成的，能祛湿防暑，是防暑擂茶;加上凤尾车、佩兰叶、铜钱草等擂成 的，具有清热解毒的功效，是清热擂茶。春夏湿热，常用新鲜艾叶、薄荷 叶;秋天风燥，多选金盏菊或白菊花、金银花;冬天寒冷，便用桂皮、肉柱 子、川芎等。据中医验证，擂茶具有生津止渴、防风祛寒、开胃健脾、清热 解毒、清肝明目、润肤美容、延年益寿之功效。

  制成后的擂茶颜色纯净， 味道清香，甘醇爽口，喝下后满嘴生香。

宁化家家户户都有喝擂茶的习俗。擂茶的用料讲究，主要是:洁白 饱满的芝麻，芳香袭人的绿茶，间以花生果、橘皮、甘草等。荤、素擂茶是 石壁擂茶的特有品种。荤擂茶用冬季腌藏的生猪大油，拌佐料，加炒好 的肉丝或小肠、煎豆腐、粉干、香葱等，泡人擂茶中；素的则用茶油拌佐 料，然后加熟花生米、绿豆、糯米饭、地瓜粉条、粉干等。

  平时擂茶自家饮 用，遇有客人登门，擂茶待客。就连逢喜庆之事，日后主人也要擂茶请谢

曾予以帮忙的左邻右舍。擂茶在客家日常生活中如此受重视，是因为它 不仅具有风味独特、简便易行和保健的优点（现在宁化老人生病买药，仍 叫“摘茶”），更重要的它是一种礼仪和联络感情的交际工具，且不分男女 老少，四季皆宜。

  其特点是茶味郁香，清心爽口，食而不腻，既可做饮料， 又可当饭吃，备受欢迎。

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