[邵阳特产] - 米豆腐怎样炒来好吃？

一、米豆腐怎样炒来好吃？

原 料：

米豆腐250克，酥黄豆10克，炸花生10克，大头菜10克，盐菜10克。

调 料：

红油、麻油、花椒油、酱油、醋、味精、姜汁、蒜水、葱花等适量。

制作方法：

拌。大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，入锅烧沸搅成稠糊状，加入少量的石灰水搅习至熟，装入盆内冷凉凝固后即成米豆腐。再将米豆腐切成长5厘米的条或菱形的片放入盘内，将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花放于米豆腐上，用小碗放入红油、麻油、花椒油、酱油、醋、姜汁、蒜水等调料兑成汁，浇淋于米豆腐上即可。

风味特色：

色泽红亮，酸辣可口，清凉解署，荣获全国首届：“中华名小吃”称号。

技术要领：

米浆的浓度要适度，煮米浆时加入的石灰水不能过多；米豆腐宜批量制作

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【美食杰 私家菜谱菜谱大全】鸡米豆腐的做法菜系及功效：私家菜 学龄前儿童食谱 动脉硬化食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱 工艺：红烧

鸡米豆腐的制作材料：

主料：鸡肉200克,豆腐(北)150克

辅料：大蒜（白皮）5克,姜5克,大葱5克

调料：豆瓣酱10克,酱油20克,盐2克,白砂糖5克,鸡蛋50克,植物油20克,淀粉(豌豆)5克

鸡米豆腐的做法：

1.鸡脯肉中加入生粉、水、油，搅拌均匀。

2.豆腐切块，放入开水中氽烫约3分钟，捞出，沥干水分。

3.锅中倒入20克油，炒香蒜和姜，再加入鸡脯肉拌匀，放入盐调味后煮沸。

4.倒入豆瓣酱、酱油20克、白糖5克，再加入淀粉及蛋液拌匀，最后淋上葱花即可。

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香酿米豆腐

香酿米豆腐

【原料】

米豆腐250克，鸡肉50克，香菜15克，姜5克，红萝卜10克，冬菇10克。调味料：熟花生油5克，盐6克，味精2克，鸡精粉1克，生抽王3克，麻油1克，淀粉适量。

【制法】

（1）米豆腐切成日字厚块，鸡肉剁成泥，香菜洗净切成粒，姜去皮切粒，红萝卜去皮切粒，冬菇去粒。

（2）鸡肉泥加入红萝卜粒，冬菇粒，调入部分盐，味精，鸡精粉，淀粉拌成陷。

（3）将米豆腐的一面拍上淀粉，把鸡肉陷酿上，入蒸柜蒸8分钟，拿出待用。

（4）在碗内加入香菜粒，姜粒，调入剩下得盐，味精，生抽王，熟花生油，麻油，上汤少许，调匀，然后淋入蒸好的米豆腐上

二、家常米豆腐的做法是什么？

材料绞肉150克，板豆腐一块，长糯米适量，胡椒粉，姜末，香油1茶匙，鸡蛋清一个，盐适量。

做法1、长糯米泡水2小时沥干水份备用。 

2、豆腐在开水中氽烫一下，压成泥。 

3、绞肉中加入胡椒粉，姜末，香油一茶匙，鸡蛋清一个，盐搅拌均匀。 

4、把步骤2的豆腐泥加入搅拌好调味料的绞肉中往一个方向搅拌均匀。 

5、把搅拌好的豆腐肉泥在步骤1中的糯米里滚一滚。 

6、上笼屉蒸15分钟即可。

材料

米豆腐，大蒜叶，花椒粉，生姜，盐，鸡精，油，料酒，干辣椒，豆瓣酱，海米

做法1.将豆腐切成想要的形状。（条状、块状、圆状都可以）

2.干尖椒、蒜叶、姜切碎待用

3.将油倒入锅中烧热，放入花椒、尖椒、蒜叶炒香味，放入豆腐、豆瓣酱，加海米、水、盐炖10分钟即可。

主料：米豆腐500克配料：鲜红椒末10克调料：植物油50克、蒜蓉10克、姜米10克、花椒粉5克、香油10克、盐10克、味精5克、生粉50 克

做法1、将米豆腐切片，蘸上生粉，入油锅炸至成形。

2、炒锅内放入香油，下入配料与米豆腐一同煸炒入味，装盘即成。

材料

1， 1 CUP 粘米粉 

2， 3 CUP 水 

3， 1TBSP 石灰水(先用1/4 TSP 生石灰 + 1/4 CUP 水兑成石灰水)

做法将 粘米粉和水在锅里混合，放置30分钟让米粉充分吸收水分. 然后用大火烧到半熟(大概170F)，缓缓倒入石灰水，将火收小并继续搅拌.待米浆变稠，用筷子挑起成片状流下，如果是做绿豆凉粉，这个时候就可以停了，可做 米凉虾或米凉粉却需要继续小火加热并搅拌10-20分钟.待锅中米糊均匀的鼓起小泡颜色也从纯白变暗甚至有些淡黄，才能视为熟.整个过程要注意持续搅拌，以免 米粉粘锅，我用打蛋器搅的. 

把搅和好的浆糊倒入有六毫米圆孔的漏勺，漏勺置于一个盛冰水的大型容器上面，一边倒一边用一个勺子在漏勺里面搅和.这时，漏下去的米粉的形状就很像一个个虾仁. 

红糖熬成糖稀，玫瑰糖加开水调稀晾凉.芝麻炒香. 

吃的时候从水里捞出米凉虾，加入红糖稀和玫瑰糖，再加几块碎冰块，面上撒点香芝麻就好了.

三、煎米豆腐的做法，煎米豆腐怎么做好吃，煎米豆腐的家常

食材

主料

米豆腐

2块

辅料

油

适量

盐

适量

黑豆豉

适量

葱花

适量

步骤

1.米豆腐洗净

2.切成小块放入油锅里煎

3.一面煎好再煎另一面

4.两面煎好后稍微翻动，放适量盐

5.撒入葱花

6.淋入一碗水

7.放适量豆瓣酱

8.烧开，烧至收汁即可！

小贴士

1、煎米豆腐的时候不要太多的翻动，以保持米豆腐的完整！

2、用电饼铛做这个菜更方便哦！