[石门特产] - 湖南凤凰特产：镇竿姜糖

一、湖南凤凰特产：镇竿姜糖

镇竿姜糖的基本介绍

镇竽乃凤凰古名，姜糖为民间绝艺。壮五竽名色，扬名城声威，独镇竽张氏姜糖可堪此声望矣，倘有暇来凤凰旅游者，能聚三五良期，于古香色之中，细品姜糖其中之深味，亦不虚此行尔。

镇竿姜糖有什么营养价值？

含姜食品一般都会有一股辛辣的味道，这主要是因为生姜中含有姜辣素，它能促进唾液腺和胃肠消化腺的分泌，促进胃肠蠕动，起到增进食欲、帮助消化、调整胃肠功能的作用。因此，平时消化不好、胃肠容易胀气的人，身边也可以常备些姜糖。

镇竿姜糖的产品特点有哪些？

姜糖，肉质细腻，柔韧透明，味道甜中带辣，不含防腐剂，品味独特高雅。

镇竿姜糖的历史是怎么由来的？

光绪年间，民生困乏，湘西儿童多有体弱多病者，最易染风寒，感里咳嗽。当时之老中医多用姜汤疗之，颇有奇效。然姜汤辛辣难咽，少儿多啼哭抗拒，服用起来甚费力气。时有以糖果加工为生者张家愉，为人敦厚，心思慎密，见此情形，暗想：若以生姜和糖水熬成粥状，定然甘甜可口，儿童喜食。试行之，如其所想。后凭其制糖果之经验。将治病之粥做成颗粒，以罐封存，备不时之需。谁料此物味香甜脆，入口生津，更兼效用如神，遂闻名乡里。姜糖工艺亦流落民，只是没有张家的嫡传工艺正宗罢了。

据传，大文豪沈从文先生少时体弱，亦多有食姜糖。先生虽一生坎坷，波折不断，及至晚年，却仍然不失亦子之心，不折不从，亦慈亦让，遂有骚人称起为“湘西第一颗姜糖。”姜糖深意也精致如斯。

现如今，张家姜糖工艺已流传五代，薪火相承，技精更甚。其第六代传人在总结继承先人经验配方的基础上，不断创新改进。创立了镇竽张氏姜糖品牌。

镇竿姜糖的制作方法

一、配料

50公斤成品需原料量为：红糖28．5公斤，优质熟油4．5公斤，糯米11公斤，芝麻2公斤，鲜姜1公斤，蜜玫瑰1公斤，桃仁2公斤。

二、制作工艺

1.制姜汁：将鲜姜洗净，用搅肉机搅碎，加少量水拌匀挤出姜汁待用。

2.制糕粉：将糯米用50～60℃温水淘洗4～5分钟，捞起摊在簸箕里滤干水分，次日晨用河砂大火炒泡，切勿炒黄，然后磨成细粉丝（糕粉，又称雄粉），再摊在簸箕里放在地上露2～3天，使手捏粉成团时无响声即可。

3.熬红糖：将红糖加水熬化，进行过滤沉淀，除去杂质，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入，以免成团），继续熬制。温度掌握在80～90℃，不宜大火，边烤边搅拌均匀，使淀粉、姜汁渐渐成浓糊状态。再加入优质熟油，继续煮开，然后加芝麻和香料拌匀即可。

4.上案扦薄切条：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后，用扦棒扦薄，开条切成8厘米长，3厘米宽的条形姜糖装盒。

二、湖南有哪些土特产？

湖南土特产有：长沙臭豆腐、湖南腊肉、临武鸭、湖南米酒、剁椒鱼头、凤凰姜糖、永兴冰糖橙、武冈卤菜、安化黑茶、邵东黄花菜等等。

湖南省，简称“湘”，是中华人民共和国省级行政区，省会长沙，界于北纬24°38′～30°08′，东经108°47′～114°15′之间，东临江西，西接重庆、贵州，南毗广东、广西，北连湖北，总面积21.18万平方千米。湖南地处云贵高原向江南丘陵和南岭山脉向江汉平原过渡的地带，地势呈三面环山、朝北开口的马蹄形地貌，由平原、盆地、丘陵地、山地、河湖构成，地跨长江、珠江两大水系，属亚热带季风气候。土特产有：长沙臭豆腐、湖南腊肉、临武鸭、湖南米酒、剁椒鱼头、凤凰姜糖、永兴冰糖橙、武冈卤菜、安化黑茶、邵东黄花菜等等。

长沙臭豆腐是湖南长沙的特色小吃之一，外表看起来黑黑的，表皮焦焦的，内部却嫩嫩的，味道非常鲜美，有着豆腐特有的香味。

湖南腊肉是湖南的一道特色菜，以湖南安化腊肉和湘西腊肉最为出名。体形大，颜色黑，熏得干，肉质细，味道香。

临武鸭是湖南临武特有的一种鸭子，全是瘦肉，且肉质细嫩、皮下脂肪沉积良好、味道鲜美。为历代贡品。

湖南米酒味道甘甜，采用纯粮食自然发酵酿造而成，湖南很多地方的老百姓都自己酿制米酒，米酒除了喝以外，还是制作剁辣椒和衡山腊肉的必须品，衡山米酒连酒曲都是用一种当地植物做成的。

剁椒鱼头是湖南的招牌菜，寓意着鸿运当头。色泽洪亮，肉质细嫩，摆放到餐桌上十分抢眼，瞬间让人食欲大增。

凤凰姜糖是传统的独家特产，源于凤凰民间治风寒感冒的一种小配方。闻着喷香，咬着酥脆，令人唇齿留香，回味悠长。

永兴冰糖橙是湖南永兴特产。果形近球圆形，色泽鲜艳，汁多肉脆，甜润爽口，皮薄少核或无核，具清香味且耐贮存。

武冈卤菜是湖南武冈传统的地方名菜，历史文化源远流长。卤菜制作极其讲究，经浸泡蒸煮制作而成，口感独特。

安化黑茶是湖南安化特产，六大基本茶类之一，属于后发酵茶，主要产品以茯砖、黑砖、花砖、青砖、湘尖等产品为主。

邵东黄花菜是湖南邵东特产，此地所产黄花菜以色泽鲜亮，食味别致，香气馥郁、肉头肥厚而闻名。

三、湖南特产食品有哪些可带走的湖南特产食品有哪些

湖南有哪些特产食品可以带走？湖南特产丰富多样，以下是一些受欢迎的可带走特产：

1. 长沙臭豆腐：长沙的特色小吃，外皮酥脆，内里嫩滑，独特的发酵工艺赋予其独特的风味。

2. 糖油粑粑：长沙传统小吃，由糯米制成，外皮金黄酥脆，内含糖浆，口感软糯，便于携带。

3. 湖南腊肉：湖南的传统风味肉制品，经过特殊腌制和熏烤，风味独特，适合作为礼品。

4. 常德酱板鸭：以其低脂不腻、回味悠长而闻名，是佐餐佳品，也是送礼的佳选。

5. 湖南米酒：湖南地区的传统酒精饮品，口感醇厚，携带方便，适合品尝或作为礼物。

6. 剁椒鱼头：湖南的经典菜肴，以其鲜美的鱼头和独特的剁椒调料而受到喜爱。

7. 凤凰姜糖：凤凰古城的特色小吃，以生姜和红糖为主要原料，具有很好的保健作用。

8. 御帆散永兴冰糖橙：永兴县的特色水果，橙子甜度高，口感好，是湖南的著名水果之一。

9. 武冈卤菜：武冈市的传统美食，以卤制技艺独特、风味浓郁而受到食客的喜爱。

10. 安化黑茶：湖南安化的特产，是中国六大茶类之一，具有独特的发酵工艺和历史悠久的饮用文化。

11. 邵东黄花菜：邵东县的特产，黄花菜质地鲜嫩，营养丰富，适合作为健康食品。

这些特产不仅适合游客带走，也是湖南人馈赠亲友的佳品。无论是作为旅行的纪念还是节日的礼物，都是不错的选择。