[石门特产] - 怎样阉辣椒好吃啊？

一、怎样阉辣椒好吃啊？

1.先将辣椒用盐腌蔫了,用酱油泡好吃,酱油里加些姜丝和糖,黄酱味道更好. 2.全过程 第一天：把买来的湖南辣椒洗尽、用小刀给每个辣椒划道缝，再控干水分，我放在阳光下晒了一段时间，这么做是怕水分的细菌在坛子里发酵变质，然后入坛，入坛后洒入干燥的食盐，最好一层层洒，比较均匀，然后盖上盖子，在盖子周围加满水，水的作用主要是将坛子密封；（第一天由于过于激动反倒忘记拍照了。） 第二天，坛底食盐未化，辣椒上的食盐开始融化，辣椒表面出现小水滴状。 第三天，辣椒似乎有点像吸足了水一样，看起来还挺水灵。尽管我知道这时候肯定还不能吃，但我很旦恭测枷爻磺诧委超莲想打开看看里面，尽管这可能会导致空气中的细菌进入，影响腌辣椒的质量。 我还是打开了，并用干筷子夹了这几个出来，我要尝尝。结果一吃，很辣。但味道很好。记得小时候，经常做的一件事是，选个子比较大的辣椒，掏空里面的籽，然后灌进食盐，用双手再揉搓一下就直接吃。这个味道跟那时的一样。真好吃。不过为了这次能腌成功，我决心以后几天不再开坛。 第四天，好象很奇怪，也许是拍摄角度的问题，辣椒看起来很比前几天更鲜艳？ 第五天：颜色有点发暗了，辣椒也蔫了许多。 第六天：坛内的盐水显得很丰足，辣椒有点变黄。 第七天：颜色越来越成熟，隔着透明的玻璃坛子，我都似乎闻到了香味。 第八天：这是我记录的最后一天，第九天我就开坛吃了。味道没有想象的那么好，但毕竟是自己亲手腌制的第一坛菜。还是格外珍惜。

二、用醋腌辣椒做法

需要提前准备好的材料包括：青尖椒 5斤、盐 适量、姜 适量、八角 适量、花椒 适量、味精 适量、白糖 适量、醋 适量、酱油 适量。

1、第一步把准备好的辣椒洗净控干水。

2、然后使用小刀切掉每一个辣椒的辣椒把。

3、接着在辣椒上用刀划一下。

4、用刀把生姜切片。

5、然后用手把八角掰碎。

6、放辣椒的坛子用清水洗净。

7、坛子内放入准备好的辣椒，盐，八角，花椒，姜片，味精，白糖，醋和酱油。

8、坛子盖上盖，密封好，放通风处7天。

9、7天后开坛，这样醋腌辣椒就已经做好了。

三、怎么腌新鲜辣椒?

腌辣椒方法一

配方:鲜辣椒10斤，酱油5斤，食盐1斤，白糖4两，生姜4两，大蒜4两，色拉油4两，高度白酒7两，味精适量，花椒、大料、桂皮、大葱各适量。

方法:将酱油煮沸(杀菌)待凉。色拉油加热用花椒、大料、桂皮、大葱各适量入锅出香味。同以上辅料配成汤后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，汤要淹没辣椒。数日后即可食用

你可以根据自己的量来按比例放配料

腌辣椒方法二

按这个比例准备材料，一斤的红辣椒(剁碎)，二两蒜(切末)，一两姜(切末)，辣椒剁碎后将蒜茉和姜茉放入容器中，加入比正常做菜时要咸一些量的盐，放入味精，再放入一个苹果梨，拌均匀后，放入一个密封的瓶子里，一周后就可以食用了。

两种方法都不错，就不知道你喜欢那种口味的