[石门特产] - 太原有哪些让人印象深刻的特色小吃？

太原有哪些让人印象深刻的特色小吃？

太原，作为山西省的省会城市，不仅以其悠久的历史和丰富的文化遗产吸引着人们，还以其独特的美食文化而闻名。太原的特色小吃种类繁多，每一种都有其独特的风味和制作工艺，让人印象深刻。

首先，要提到的是山西最著名的面食——刀削面。刀削面的面团经过反复揉搓，使其筋道十足，然后用特制的刀具将面片削入沸水中煮熟。这种面条宽厚不一，口感滑爽，通常搭配羊肉汤或者牛肉汤，再加上葱花、香菜等调料，味道鲜美，深受当地人和游客的喜爱。

接下来是羊杂碎，这是一道以羊内脏为主要原料制作的小吃。羊杂碎包括羊心、羊肝、羊肚等部位，经过精心清洗和烹饪，切成薄片或小块，再用高汤煮制，加入葱、姜、蒜、辣椒等调料，以及山西特有的醋和胡椒，味道鲜美，营养丰富。

还有一种叫做“太谷饼”的小吃，它是太原的传统名点，有着几百年的历史。太谷饼的制作工艺独特，选用优质小麦粉、芝麻、核桃仁、红糖等原料，经过和面、擀皮、包馅、烘焙等多道工序制成。太谷饼色泽金黄，皮薄馅多，甜而不腻，香酥可口。

此外，太原的醋溜白肉也是一道不可错过的特色小吃。这道菜以猪肉为主料，切成薄片，用醋、糖、酱油、蒜泥等调料烹制而成。醋溜白肉酸甜适口，肉质鲜嫩，是太原人餐桌上的常见佳肴。

太原的夜市和小吃街上还有许多其他特色小吃，如油炸糕、麻辣烫、豆腐脑、烧麦等，每一种都有其独特的风味。油炸糕是用发酵的面粉制成的，外皮酥脆，内里软糯；麻辣烫则是一种集合了各种食材的大杂烩，可以根据个人口味选择不同的食材和辣度；豆腐脑细腻滑嫩，配上酱料和小菜，是早餐的好选择；烧麦则是一种肉馅面食，皮薄馅多，蒸熟后香气四溢。

总之，太原的特色小吃不仅丰富多样，而且每一种都有其独特的风味和制作工艺，无论是当地居民还是外来游客，都能在这些小吃中找到满足味蕾的美味。这些小吃不仅是太原的美食代表，也是太原文化的重要组成部分，值得每一位到访者细细品味。

到太原一定要尝的美食有哪些？

1、莜面栲栳栳

莜面栲栳栳是山西中部北部的常见面食。其制做工序非常严格，和面一般是由体力较好的人负责，加以烧开的水，用擀面棍搅拌成面团，必须趁热将其揉精。接下来在手掌上将小莜面团一揉、一搓，再往手指上一绕，就变出了一卷卷的莜面栲栳栳。接着将薄片卷成空心卷，竖立在笼中，蒸约10分钟后，揭去笼盖，喧腾腾的莜面栲栳栳就成功了。蘸料可以选择台蘑羊肉、过油肉、西红柿鸡蛋等端看各位食客的喜好、再配以老陈醋、辣椒油，光想想已是口水三千丈了！2、过油肉

过油肉是山西最著名的传统特色菜肴,历经代代厨师精心烹制相传至今。此菜精选瘦肉经过上浆、拉油，配天然黑木耳、蘑菇、冬笋炒过，成菜要色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩，汁芡适量透明，不薄不厚，稍有明油。民间的过油肉配菜可选新鲜用时令蔬菜如蒜苔、白菜等，用来下米饭再好不过了，是最太原、最家常的美食。3、荞面灌肠

荞面灌肠是随处可见的小吃了，周边的县市叫“碗托”。制作方法是把荞麦面调成糊状，盛在容器里，上火蒸熟，冷却后脱离容器，叫“碗脱”比较形象。加入秘制卤汁、芝麻酱、蒜末、陈醋、辣椒油，吃一口精道细腻，爽滑利口，酸辣鲜香，好吃到根本停不下来，小编每次都没出息到把卤汁喝光，不知大家有木有。4、羊肉蒸饺

认一力的羊肉蒸饺是太原的名吃之一，1930年左右创建。蒸饺皮薄、味香、佐以老陈醋、味道绝佳。肥而不腻，馅成丸。嚼一口面皮筋道，肉馅鲜美，汁水溢满口中，其他地方吃的蒸饺，味道差得不是一点半点。5、百花稍梅

百花稍梅是太原的一种传统风味小吃。“稍梅好吃难和面，皮薄挑馅打花难。”制作稍梅技术难度较大，打花要用特制的擀杖，褶子打得越多，稍梅花牙就越美。好的稍梅皮薄如纸，圆如盘，边花多，挑成的稍梅馅大、香醇、利口，放在笼里，犹如朵朵雪梅。赏心悦目，色、香、味俱佳。6、太原老豆腐

老豆腐也叫豆腐脑，正宗做法是用糖饧起色，加火烧开后，加入湿粉芡，放入泡好的油粉丝，加豆腐脑适量，葱盐椒调味。其色泽金红透亮，质微稠，舀入碗中再加入海米、海带丝、金针、韭菜丁、胡椒粉，淋点芝麻香油，浓香无比。通常在街上吃到的，制作方法倒过来了，先把卤汁做好，然后给豆腐脑浇卤或者是加韭花、辣椒、辣椒油，味道自然会差很多。7、鸡蛋醪糟

鸡蛋醪糟也是太原的特色小吃，海子边小吃部的鸡蛋醪糟久负盛名，至今还流传着“海子边醪糟王，美酒不如醪糟强。”尽管全国不少地方都有鸡蛋醪糟，但味道大不相同。太原醪糟酸甜爽口，酒香沁脾。8、六味斋酱肉

六味斋可谓太原本土的老字号，遍布大街小巷。那里有酱猪蹄、酱肘子、酱猪耳、卤鸡胗、腊肠、蛋卷......小编最爱的还是他家的酱肉，选用上好的五花肉，红白相间、肥瘦相宜，再用特别配方文火慢慢炖煮6个小时以上，煮好的酱肉肉皮油亮，红中透紫，香味四溢，用刀切开后，内部为粉红色，口感绵烂利口。肥而不腻，瘦而不柴，味道那叫个鲜美。9、头脑

头脑之名为头脑，实则既无头又无脑，而是用肥羊肉、黄花、煨面、藕根、长山药、良姜、酒糟、黄酒八样原料配制而成的一种食物，故而又名八珍汤。食用头脑多在清晨，用腌韭菜作引子，并配以一种名之为帽合的圆形面饼。品尝时可以感到酒、药和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香，吃到微微发汗时，每一个毛孔都通畅自在，让人一整天精气神足足的。10、羊杂割

羊杂割为山西的一种地方小吃。每家店都是放一口大锅在火上，里面有老汤。配好的羊杂、羊肉、粉条，经师傅在老汤中反复汆烫三五次，配以香菜、葱花即可食用，汤鲜肉嫩，十分有滋味，冬天里来一碗更是浑身暖洋洋，幸福满满。