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河南有名的小吃有哪些呢?

[石门特产] - 河南有名的小吃有哪些呢?

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河南有名的小吃有哪些呢?

琉璃馍

在豫东一代,琉璃馍曾是婚宴上必不可少的一道菜,做法颇简易:将细白面馒头切成一寸来长、指头粗细的条儿,晾干后放入40摄氏度的热水中浸透,再放入滚油中炸成金黄色,捞出后迅速放入准备好的白糖汁中,然后盛出端上桌。吃的时候,要用筷子夹出,放入水里激一下,如此才能形成独特风味,所以琉璃馍又名“水激馍”。

相传,明朝万历年间,在朝为官商丘人沈鲤,有一位勤俭的厨子,这位厨子发明了“水激馍”,沈鲤得知后,将“水激馍”发扬光大,待他告老还乡后,还曾用“水激馍”款待过万历皇帝。

水激馍经过一代代厨师改良,从官宦之家走向升斗小民的餐桌,从商丘流传到周口、开封,并成为一道河南特有的美食,当然,之后它又多了很多马甲,比如有琉璃馍、水浸馍、密汁馍、拔丝馍等等。

红薯泥

开封杞县有道菜,名叫红薯泥,是杞县名厨蒋士奇发明的。做红薯泥并不难,难的是你不去做——先将红薯煮熟,剥掉外皮,去其内丝,用干净的白布包裹起来轧压成泥。

然后将白糖倒入锅内化成糖浆,再兑入小磨油、红薯泥不断搅拌,呈柿红泥状出锅。装盘时,分层放山檀丁、玫瑰片、青红丝、桂花糖。此菜味道甘甜,爽口开胃,色泽鲜艳,营养丰富。而且还是江湖盛传的“三不沾”,即:一不沾盘子、二不沾筷子、三不沾嘴。

妈糊

周口鹿邑有道小吃,叫做妈糊。别看名字土不拉几的,吃的人都忘不了那味道。这妈糊,色白如乳,细腻无渣,滑润如脂,不知不觉中就喝完了。

因为黄豆和小米磨出来的豆米汁水放在锅里煮,看着很稠,喝到嘴里不挡嘴,味道香甜爽口,看起来也是乳白色的,故名妈(俗指奶水)糊。一直到现在,妈糊还是鹿邑饮食上的特色食品 ,不但本县人爱喝,外地来的客人也爱喝。

不翻汤

泰山归来不看岳,洛阳归来不喝汤。有一种名震江湖、洛阳独有的汤,那就是不翻汤。据说清末一位叫做李振生的老先生,用不翻饼,加上猪骨汤和土鸡高汤,配上木耳、粉丝、海带、虾皮等各种食材,创造出“不翻汤”。

洛阳老城区有好几家做不翻汤的老字号,都是从老板的祖爷爷那一辈开始。而不翻汤真正在藏龙卧虎的洛阳站稳脚跟,多亏了一位姓高的中医。此人根据季节的变换在猪骨头汤中添加各类中草药,使得不翻汤春季开胃、夏季败火、秋季除燥、冬季驱寒。

这种药膳功能奠定了不翻汤的江湖地位,每到晚上,这些不翻汤店铺门口就会被人群挤爆,不讲究环境的吃货们搬着凳子,或坐或蹲,端着碗倚在门口喝汤,场面不是一般的壮观。

铁棍山药

有一个著名的且带点颜色的段子:男人吃了女人受不了,女人吃了男人受不了,男女都吃了床受不了,地里种多了地受不了。这个段子讲的是焦作特产铁棍山药,它不但是种美食,更是药材,而且还是四大怀药之首。

作为食物,铁棍山药尝起来比较面、微甜、味香、有点药味、久食不腻。作为药材,铁棍山药健脾、补肺、固肾、益脑、益精养颜、抗衰老、抗肿瘤、抗疲劳、抗有害物质刺激、调节代谢、增强免疫机能、促进生长、调节内分泌、调节心肺功能、兴奋制血系统、调节神经系统。

壮馍

濮阳一代,流传着一种特色美食——壮馍。壮馍的起源,有两个版本的传说,一个与宋代抗金故事有关,另一个则是关于状元及第的传说,而壮馍真正风光的历史,则是从清末民初开始的,它在一个叫王五辈的手中发扬光大的。

王五辈的每个馍用新鲜猪后腿肉半斤,切成薄片,和大葱、绿豆粉皮、鸡蛋等加各种天然香料一起调成馅,把醒好的面用擀面杖擀成饼状,摊上馅心,再覆盖一层。

放入盛满香油的双层鏊子内,最后做成壮馍。每每一出锅,就被人排队买光。壮馍在豫鲁苏皖交界诸地流传,有着极具有震撼力的外表,堪称是馅饼界的巨无霸,中国式的大披萨。直径三十到六十公分,厚度一寸半,生动立体地展示了什么叫做霸气侧漏。

舌尖上的河南,盘点这几种河南特色小吃,你知道都有哪些吗?

河南的著名小吃有很多,我知道的有道口烧鸡,胡辣汤,羊肉烩面,丸子汤。炒面,蒸面,这些都是河南的著名小吃,如果有机会的话一定要去尝一下。

河南地处中原,有着历史悠久的中原文化。所以河南具有特色的地方传统小吃,有 逍遥镇胡辣汤,逍遥镇胡辣汤起源于河南省周口市西华县,它主要运用的是牛肉丁,豆筋,面筋,粉条,花生,海带等多种食材熬制而成。香辣可口。第二个,烩菜。烩菜也是中原大地上的一道特色风味食品,烩菜是指用许多食物材料混在一起炖煮制作而成。吃起来咸香可口。第三,道口烧鸡,道口烧鸡柔嫩脱骨,色泽鲜艳,味道鲜香可口。第四,开封灌汤包,开封的灌汤包,风味独特,灌汤包皮薄,尤其是汤汁特别的鲜。第五,烩面。以味道鲜美,经济实惠,享誉中原

谁知道河南特产都是那些能吃的东西

豫菜具有悠久历史,它的风味以洛阳、开封为代表,集宫廷菜、官府菜、市肆菜、寺庵菜为一体。河南地处北方,但菜味又别于北京风味,口味较淡,然淡而有味。豫菜烹必适度,火候恰到好处;调必匀和,五味调和百味香。它的特色是:甜咸适度,酸而有酷;鲜嫩适口,酥烂不碎。

鲤鱼焙面 方城烧麦 炒三不沾 王桥豆腐 丁家粉蒸肉 开封小笼包子 马豫兴桶子鸡

洛阳燕菜 荥阳霜糖 信阳板鸭 洛阳水席 新安烫面饺 鹿邑孔集卤鸡 海蟾宫松花蛋

固始茶菱 火虾鸭蛋 陈店麻花 道口烧鸡 柘城鸡爪麻花 牛记空心挂面 鹿邑试量狗肉

息县油酥 安阳三熏 夏邑砂汤 套四宝 沈邱顾家馍 陈留豆腐棍 大隗荷叶酥饼

内黄灌肠 方城缸炉 安阳燎花 红薯泥 社旗蹄花丝 商城葱烤鹌鹑 鹿邑观堂麻片

->河南特色小吃:

安阳燎花,安阳三熏,安阳炒三不沾,陈店麻花,陈留豆腐棍,大隗荷叶酥饼,道口烧鸡,丁家粉蒸肉,方城缸炉,方城烧麦,固始茶菱,修武海蟾宫松花蛋,杞县红薯泥,淮阳菜五大特点享誉中外,郸城火虾鸭蛋,开封小茏包子,开封鲤鱼焙面,鹿邑观堂麻片,鹿邑孔集卤鸡,鹿邑试量狗肉,洛宁娃娃鱼,洛阳水席,洛阳燕菜,马豫兴桶子鸡,民权贡麻花,内黄灌肠,汝南牛记空心挂面,淇河缠丝蛋,商城葱烤鹌鹑,商丘水激馍,社旗蹄花丝,沈邱顾家馍,王桥豆腐,息县油酥,虾子烧素,夏邑砂汤,逍遥镇胡辣汤,新安烫面饺,信阳板鸭,荥阳霜糖,豫菜一绝——套四宝,柘城鸡爪麻花,安阳烩饼,安阳边粉菜

->河南地方特产:

汴梁西瓜,凤凰台釉米,新郑大枣,怀地黄,怀菊花,怀牛膝,怀山药,潢川贡面,辉县香稻,林县山楂,灵宝苹果,洛阳樱桃,马村酥梨,民权红葡萄酒,民权葡萄,淇县竹笋,麝香,石蒜,嵩县鹿茸,王屋黑李,卫香附,五指岭上银花香,西峡琥珀,西峡中华猕猴桃,新安牛心柿,新郑大枣,原阳大米,郑州蜜桃,状元红,驻马店芝麻香油,汝南芝麻,确山板栗

->河南美食药膳:

百花酿豆腐,葱蛋蒸蟹管,当归大枣鸡,当归蕙仁粥,豆肠炒高丽,杜仲素腰花,干贝鸡丝粥,枸杞山药粥,海鲜粥,蚝油鸡蛋面,红豆铜锣烧,红枣核桃酥,鸡丝虾仁粥,浆面条和面条俗,酒酿糖心蛋,老姜麻油鸡,莲子肚片汤,奶油焗花菜,牛肉炒芥兰,三丝鱼翅羹,山药紫汤圆,首乌炖排骨,松子鸽松,台式肉粥,虾仁馄饨汤,鲜虾肉燥面,香菇鸡肉粥,香菇卤豆皮,香菇芋头粥,腰果虾仁,状元及第粥

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