北京有什么特产

 

一、北京有什么特产

烤鸭 炸酱面 糖葫芦 果脯 豆汁 焦圈

二、北京特色美食

北京小吃

大凡到过北京的人，说到吃，除了提及全聚德的烤鸭，都一处的烧麦外，都会对北京小吃颇感兴趣。

“小吃”与点心和正餐不同，“小吃”是不到吃饭时间，用来“垫补”肚子或是吃着玩儿的食物。风味小吃的特点是：一是味道浓厚，带有地方色彩，甜咸分明，味觉刺激明显；二是质地纯正，要么酥脆可口，要么软滑顺口；三是温度极端，有的特烫，非乘热吃才有味儿，像白汤杂碎、热炸糕；有的真凉，如江米凉糕、凉粉；四是价格便宜，都是好吃不贵。

北京小吃可分为汉民风味、回民风味和宫廷风味三种。在烹制方式上又有蒸、炸、煎、烙、爆、烤、涮、冲、煎、煨、熬等各种作法，共计约有百余来种。

来北京的朋友，我告诉你们几个品尝北京小吃的地方：一是，位于北京市宣武区的“南来顺”，那里特色小吃70多种；二是北京市东城区的隆福寺小吃店，这里以清真风味小吃见长；三是北海公园里的仿膳饭庄，专门供应宫廷风味小吃；四是百姓大众小吃－－东华门夜市小吃街。

有人将北京小吃比作千年都城史的“活化石”；著名作家舒乙先生以“小吃大艺”四个字，言简意赅地概括了北京小吃的内涵。有段歌词中唱到“北京小吃九十九，样样叫你吃不够”。说实在的，我在北京住了40多年，北京小吃都没尝遍，还得有时间慢慢去吃。

三、北京特色小吃

爆肚冯(菜市口店)

地址：宣武区菜市口十字路口西南

介绍：老字号的北京小吃。肚仁儿、肚领儿、散丹等是特色。

小肠陈(宣武店)

地址：宣武区南横东街

介绍：小肠陈，喜欢吃下水的朋友一定都知道这家饭馆。

天兴居(崇文店)

地址：崇文区前门一带

介绍：天兴居炒肝店有近150年的历史。

月盛斋(九门小吃)

地址：西城区后海西北角孝友胡同九门小吃

介绍：月盛斋开业于1755年?熏到今天已经有200多年的历史。酱牛肉、烤羊肉是特色。

锦馨豆汁店

地址：崇文区广渠门内大街193号(磁器口东北角)

介绍：老字号豆汁店。豆汁、焦圈是特色。

门框褡裢火烧(九门小吃)

地址：西城区后海西北角孝友胡同

介绍：老北京的褡裢火烧，藏着老北京人最怀念的味道。

南来顺饭庄

地址：宣武区南菜园街12号

介绍：于1937年开业，是以爆、烤、涮及风味小吃闻名于北京。

白魁老号饭庄(隆福广场总店)地址：东城区隆福广场前街1号

介绍：京城老字号饭馆。白水羊头、烤牛肉、烤羊肉是特色。

天福号

地址：西城区西直门内大街213号(马相西巷6号)

介绍：北京老字号。酱肉是特色。

都一处烧卖馆(方庄店)

地址：丰台区方庄蒲芳路1号芳城园美食街15号楼

四、- 北京的特色美食是哪些? -

:北京菜简称京菜，由本地菜与山东菜、宫廷菜融合发展而来。它从元、明、清宫廷卸厨和王府家厨逐步流传演变而成。元代，由于其符合蒙古王公口味，一跃而登大雅之堂。入明以后，其势不衰。到清代蔚为壮观，以满汉全席为京菜高峰。做法以烤、爆、炸、溜、炒为主，兼用烧、烩。菜肴质地讲究酥、脆、鲜、嫩。选料广泛，刀法精细，烹调讲究，造型美观。主咸，兼合其他口味。名菜有烤鸭和涮羊肉等，有“国菜”之誉。

北京菜

1、形成：

北京是元朝古都，各地进贡的贡品丰富多彩。交通四通八达，各地物产源源进入北京，这些都为京菜的形成和发展提供了丰富的物质基础。历史上北京城，受草原饮食文化和华北平原农耕饮食文化的影响，具有浓郁的地方风味。

北京菜是由宫廷菜、官府菜、庶民菜、少数民族菜和寺院菜构成的。

2、特点：

（1）精于选料，讲究时令。

（2）烹调细腻。

（3）讲究刀工，讲究火候，讲究调味。

（4）讲究制汤、澄卤。

3、代表菜：

京菜代表菜有北京烤鸭、涮羊肉、烤肉、烤乳猪、水晶肘子、酥鱼等。

五、老北京的小吃

驴打滚

豆面糕又称驴打滚，是北京小吃中的古老品种之一，它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。

另将黄豆炒熟后，轧成粉面。制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片，然后抹上赤豆沙馅(也可用红糖)卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。制作时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈黄色，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。

豆面糕以黄豆面为其主要原料，故称豆面糕。但为什么又称“驴打滚”呢？似乎是一种形象比喻，制得后放在黄豆面中滚一下，如郊野真驴打滚，扬起灰尘似的，故而得名。这一点连前人也发出疑问。《燕都小食品杂咏》中就说：“红糖水馅巧安排，黄面成团豆里埋。何事群呼‘驴打滚’，称名未免近诙谐。”还说：“黄豆粘米，蒸熟，裹以红糖水馅，滚于炒豆面中，置盘上售之，取名‘驴打滚’真不可思议之称也。”可见“驴打滚”的叫法已约定俗成。如今，很多人只知雅号俗称，不知其正名了。现各家小吃店一年四季都有供应，但大多数已不

六、北京有什么特色小吃

北京的风味小吃历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细，堪称有口皆碑。清代《都门竹枝词》云：“三大钱儿卖好花，切糕鬼腿闹喳喳，清晨一碗甜浆粥，才吃茶汤又面茶；凉果炸糕甜耳朵，吊炉烧饼艾窝窝，叉子火烧刚卖得，又听硬面叫饽饽；烧麦馄饨列满盘，新添挂粉好汤圆……”这些小吃都在庙会或沿街集市上叫卖，人们无意中就会碰到，老北京形象地称之为“碰头食”。

豆汁儿——难以下咽的美味

豆面酥糖——轻点儿拿慢点儿咽

酸梅汤——汽水的“老祖宗”

没有茶叶的——茶汤

小窝头——宫里吃的“农家饭”

灌肠——不是“灌”的

爆肚——不是“爆”的

茯苓夹饼——既漂亮又养人

果脯蜜饯——古老的“四季鲜果”

冰糖葫芦——酸甜味儿里报新春

艾窝窝——模样好看故事好听

豌豆黄——入口就化吃了还想

“驴打滚”－－ 没有毛驴

炒肝——不是“炒” 的 `