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恩平的特产簕菜,究竟是怎样的一种野生蔬菜?

 

簕菜,广东省江门市恩平市特产,全国农产品地理标志,被认为是恩平地区所独有的一种野生蔬菜。

簕菜,顾名思义有“簕”,也就是有刺的意思。这种野菜浑身有刺,分布于枝节间和叶基部。

虽然在清明时候最为鲜嫩,连尖刺都是一嚼就烂,但是食用的时候依然要很小心,以“小心轻放”为上。

簕菜不单刺多,让人吃得不痛快,味道还是苦苦的,这种苦又不像苦瓜的苦,是一种单纯的苦味,外地人初试的话,一口下去,便觉得苦味满口,实在难以下咽,也让人喜欢不起来。

虽然外地人对簕菜的味道抗拒,但恩平人却对簕菜甘之如饴。他们认为簕菜的口感不是苦,是甘,回味更是清香甘甜可口。

恩平人对簕菜有多种食法。有用蒜蓉、豆豉、肥肉爆炒,用猪肝、瘦肉、皮蛋加簕菜做成汤,也有用鲫鱼炖汤。恩平人认为鲫鱼簕菜汤最鲜美,鲫鱼的鲜味会让簕菜的苦得到升华,喝起来只有菜香味而没有苦涩。

簕菜别名榄树菜、白簕花,学名三加皮、三叶五加,原是野生,生长于山坡、沟谷林边和灌木丛中,其枝节间带有小刺,刺呈弯钩状,其叶掌状复叶互生,小叶三枚,于叶柄基部亦长钩状刺三根。

由于恩平有着独特的自然资源和气候条件,产出的簕菜酥脆、甘凉、爽口,入口微苦,风味独特。

恩平人爱簕菜,是因为《本草纲目》中记载簕菜解百毒。 他们认为簕菜具有清热排毒,消暑解渴,解烟酒,预防感冒,抗疲劳诸功效。

因为好处多多,现在还有用晒干的簕菜泡水喝,被开发为“簕菜茶”的,远销各地。最神奇的是和新会陈皮,恩平烧饼结合,制成簕菜烧饼。这种饼,簕菜的甘苦加上陈皮的香味,味道更加特别。

其实就是他们当地的一种特产蔬菜,口感都是非常不错的,而且是比较的清香可口,也是特别的美味,受到很多人的喜欢。

簕菜原本是生长在山沟里的野菜,恩平人因其独特的味道和药用保健价值而将其摆上台面,进而开发出菱角茶、菱角沐浴露等多种加工产品,走上了产业化发展之路。簕菜口感香甜,香味浓郁,回味无穷。它具有清热解毒、止渴解酒烟、减肥抗疲劳的功效。

簕菜原本是生长在山沟里的一种野菜,因其独特的口感和药用养生价值被恩平人搬上了餐桌,并继而发展出了簕菜茶、簕菜沐浴露等多种加工产品,走上了产业化发展的道路。截至目前,恩平市可利用簕菜资源共3.1万亩,其中人工种植恩平簕菜8200亩,平均亩产约1000公斤。恩平簕菜产品年产量6250吨,年产值达1.2亿元。

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