介绍一种广东小吃

介绍一种广东小吃

广东小吃-蒸肠粉

一种米制品，又叫布拉蒸肠粉。以广州最负盛名的银记肠粉为例：该店坐落在文昌路，专营豉油皇牛肉肠粉，以薄韧香滑著称。 解放初期由吴银经营，她得名师传授，学会了蒸制拉肠粉专门技术，其肠粉白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口。肠粉亦称卷粉、猪肠粉(因形似猪肠)，抗日战争时期由泮塘荷仙馆创制，现小食店、茶楼、酒家、宾馆均有供应。它是将米浆置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮，分别放上肉类、鱼片、虾仁等，蒸熟卷成长条，剪断上碟。加以上原料的叫牛肉肠、猪肉肠、鱼片肠和虾米(仁)肠；不加馅的则称斋肠；米浆中加入糖的叫甜肠。

介休蘸片子的做法

面用少温点的水和的硬点，面里打颗鸡蛋也行，和出来的面有劲道。擀的薄薄的，切成大四方块下锅。

锅里白开水也行，提前煮点小米或者面快熟了煮些菜，或者提前煮好胡萝卜 土豆等菜 和面合在一块煮熟面捞出来即可。不过，蘸片子面全在炒调料里说，炒西红柿酱 辣椒面炒韭菜 酸菜 油喷醋蒜 有这些才能吃出介休的风味。试试吧 相信你能品尝到好的味道