自制炸糖糕怎么做如何做好吃

 

一、自制炸糖糕怎么做如何做好吃

炸糖糕的做法步骤

主料

面粉 白糖

食用油

1. 那一个容器，我拿的是一个微波碗，放入一半的面粉，靠边摆好，这样的计量方式比较方便。

2. 烧开水，把容器剩余的一半倒入开水。

3. 搅拌均匀。我妈妈是用手捏的，比较烫，可以沾些凉白开，比较不会黏。

4. 捏好的面团，放入一汤勺食用油，一汤勺面粉，继续捏均匀，放着晾两个小时左右。

5. 把适量面团，放入掌心，摊平，放入白糖，包好，微微按成扁圆。

6. 待油锅烧至六成热，放入包好的糖糕，炸制。

7. 成品～很酥甜哟！

二、糖糕怎么做又酥又软

1。和面：面，水和油的比例一般是2：1：0.3-0.5，油多了烙出的烧饼不容易分层，油少了不酥。芝麻烧饼用的是半发酵面，因此yeast用量是馒头、包子的1/2左右。2。烤和烙的比较：芝麻烧饼讲究7分烙3分烤，就是将烧饼烙到6-7分熟，然后在烤箱里烤熟。这里为了省事，多放一点油，只采用烙的方法。原料配方(制250只) 上白面粉11.75公斤 酵种1.125公斤 油渣500克 去皮芝麻425克 饴糖250克 烧饼末350克 食碱175克 精盐250克 香葱7.5公斤 菜籽油1.25公斤 猪网油1.15公斤

三、糖糕的做法和配方法

制作的方法通常有两种。一是将加了糖的烫面团，根据需要制成50～100克不等的小剂，分别在每个剂子表面抹一层油后，或拍成厚1.5厘米、直径约3厘米的圆饼，或是将抹有油的面剂制成椭圆形的饼，入油锅炸制。二是烫面时未加糖的烫面团，则要包入馅心（如红糖、豆沙、果酱、莲蓉等），在包制时，注意不要把馅心沾到糖糕表面，否则炸制时会出现黑斑点。

三、炸制糖糕的技术关键

炸制是制作糖糕的最后一道工序，也是糖糕制作成败的重中之重。需要掌握好以下几个关键。

1?郾烹调用油的选择

炸制糖糕须选用植物油，尽量不用动物油，因为用动物油炸制的糖糕，晾冷后表面会出现一层银白色的凝固脂肪，食用时有油腻、糊嘴之缺陷。

不过选择植物油也有讲究，一是不能用棉籽油，因为此类油含有特殊异味，用它炸制成的糖糕往往伴有油腥味，难以下咽。此外，也不要选用花生油，这是因为花生油炸制糖糕色泽浅淡，不美观。炸制糖糕最好选用上等的菜籽油，用这种油炸制的糖糕上色较快，成品气味也芬芳。

2?郾炸制糖糕的方法

先把炸锅置火上，烧热后注入半锅油，待油温烧至五成热时，逐个下入糖糕生坯。下锅后，切忌用勺推动糖糕生坯，以免糖糕坯相互挤压变形，不过可以用快速晃锅的方法使糖糕不粘连且不接触锅底。待糖糕浮起时，可以离火（或将火调成最小）再“僵”炸5分钟，捞出沥油。

注意：“僵炸”是炸制糖糕的技术关键。如果长时间用大火或中火炸制，糖糕会出现外熟内生（俗称“溏心”）现象，甚至会因内部空气膨胀，使糖糕爆裂。另外，若是没采用“僵炸”的方法，那炸成的糖糕会干瘪无光，有如“死”饼。

四、糖禚的做法糯米

材料

糖糕皮：红薯、糯米粉

糖糕馅：黑芝麻粉、糯米粉、白砂糖、猪油、芝麻油

制作：煎炸（正宗糖糕是炸出来的，自己家里省点油采取半煎炸也不错）

做法

1、红薯上锅蒸熟，用筷子可以轻松穿过即可。

2、用勺子挖出红薯肉碾开，趁热加入糯米粉拌匀。

3、加适量清水和成耳垂软的面团，盖上盖子醒30分钟。

4、小碗中调入黑芝麻粉、糯米粉、白砂糖、少许猪油、芝麻油拌匀。

5、将拌好的馅大致分成与皮相同的份。

6、取一块面团在手中拍成厚皮，中间放入馅心。

7、慢慢合拢，将面皮往中间推直到收口。

8、将收口捏紧后轻轻拍平。

9、锅中倒入适量油，油五成热时放入糖糕，转小火慢慢煎，轻轻晃动锅子，待糖糕能够滑动时翻面。

10、中间可以多翻动几次，煎至两面金黄糖糕鼓起后盛出即成。

材料

糯米粉300g，红糖1杯半，水1杯

做法

1、将1杯水烧开，冲进红糖里，把红糖搅化。

2、将糯米粉倒入糖水里，搅拌均匀。

3、6寸圆模，铺好锡纸，锡纸上要刷油，防粘。也可以铺粽子叶，那样蒸出来的就更好吃了。

4、将搅拌好的糊糊倒进圆模里，我是放进高压锅里蒸了30分钟就好了。

5、拿出来，晾凉之后再切块，吃不完的就放入冰箱冷藏。我最喜欢这样放入平底锅里煎来吃了。吃一块，好满足哦！

材料

糯米面，黑芝麻馅，红豆馅，油

做法

1.把糯米面加水和面，不能太软，尽量硬一些.然后就是醒，醒的时间长一些.可以头天晚上就和好了

2.就是把一小块江米面团按扁，尽量薄一些，加入馅，再包上按扁了。

3.锅中放油放入面饼小火煎至双面金黄熟透即可。

小诀窍

超市有卖的红豆沙馅，用的时候可以选冻硬一下，包的时候好包。

五、正宗糖糕的做法 怎么做糖糕

食材用料：

面粉[图]面粉200g

白砂糖[图]白砂糖适量相克食物

黑芝麻粉适量

面粉2适量

菜谱做法：

糖糕的做法图解11.面粉中加入开水，和成面团醒20分钟

糖糕的做法图解22.准备黑芝麻馅，黑芝麻放入容器中

糖糕的做法图解33.放入白糖

糖糕的做法图解44.放入适量面粉，均匀搅拌备用

糖糕的做法图解55.醒好的面团，揪成剂子

糖糕的做法图解66.取一个剂子，揉匀，做成这样的窝形

糖糕的做法图解77.放入黑芝麻馅

糖糕的做法图解88.包好，收口向下，按扁

糖糕的做法图解99.锅中放油，放入做好的糖糕，中火炸到金黄色

糖糕的做法图解1010.即可捞出控油，冷冷开吃