湖南菜系之聪厨蒙古肉

 

湖南菜系之聪厨蒙古肉

材料:

主 料：里脊肉

做法:

制作方法：将锅烧热放入花生油，烧至7成热时，下入辣椒片，煸炒；下入蒙古肉翻炒几下，再放入聪厨

专用调料包、葱段，放入香油，翻炒几下，装入盘内即成。

湖南菜系之聪厨蒙古肉

材料:

主 料：里脊肉

做法:

制作方法：将锅烧热放入花生油，烧至7成热时，下入辣椒片，煸炒；下入蒙古肉翻炒几下，再放入聪厨

专用调料包、葱段，放入香油，翻炒几下，装入盘内即成。

聪厨酒店半成品菜之蒙古肉

材料:

脊肉、专用浓缩蒙古肉调味包、香油、辣椒片、葱

做法:

将锅烧热放入花生油，烧至7成热时，下入辣椒片，煸炒；下入蒙古肉翻炒几下，再放入聪厨

专用调料包、葱段，放入香油，翻炒几下，装入盘内即成。

王栏树预制菜之蒙古肉

材料:

王栏树预制菜主 料：王栏树蒙古肉

做法:

王栏树预制菜烹饪方法：

1、将王栏树蒙古肉预制菜拆包放入盘中待用，再将蒙古肉用鸡精、味精、酱油、蚝油腌好备用。

2、将锅烧热下入少许油，放入五花肉煸香出油，下入蒜籽、黄贡椒、泰椒炒香调味后再倒入水，下入蒙古肉，大火煮熟即可。

小诀窍

王栏树预制菜产品特点：肉质滑嫩、鲜香可口

王栏树预制菜烹制要领：把握火候

湖南红烧肉做法，湖南红烧肉好好吃

材料:

红烧肉是很受欢迎的家常菜，要想做好，需要掌握一定的技巧，煸炒五花肉时，要少放油，因为肉本身会出油的，放太多油的话，做好后的红烧肉口感会比较腻，具体的做法，我们根据步骤一步步学吧

做法:

.五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿，葱姜改刀切小

2.把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份

3.锅烧热后倒入植物油(约60毫升)，调成中火，放入冰糖

4.慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了

5.马上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色；然后，倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀，加入适量的水没过五花肉，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右

6.肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐

7.转大火将汁全部收干关火即可

小诀窍

烹饪技巧

1、五花肉尽量选择肥瘦均匀，能看到5层的肉(3层肥，2层瘦)品质比较好；

2、炒糖色要用中火炒，小火，太慢，大火，容易失败；

3、煸炒五花肉时，要少放油，因为肉本身会出油的，放太多油的话，做好后的红烧肉口感会比较腻。

湘菜代表菜之聪厨一锅香

材料:

猪肚，猪肠、猪舌、猪天梯

做法:

将葱切段，姜和大葱切片待用。锅置火上，下油烧热，放干辣椒炒至棕红色，下花椒炒香下入一锅香、辣椒粉放至上色，烹入料酒，加入姜、蒜、葱、盐、味精、白糖翻炒匀即成

半成品菜肴之聪厨脆肚尖

材料:

主 料：脆肚尖

做法:

制作方法：锅内放油烧至九成热，迅速将肚尖倒入油中，用筷子拨散，出锅沥净油；将姜米、蒜米、鲜红尖椒圈、老干妈酱放入油中煸香，下入肚尖，烹白醋，放大蒜叶迅速翻炒，加汤，勾水淀粉，淋香油，起锅。

特色菜食材原材料之聪厨干锅羊杂

材料:

辅料：青蒜、特制辣椒油

做法:

“干锅酱”的做法：取净锅加色拉油500克，烧至五成热放入炒酥的豆瓣酱750克，加入八角30克、沙姜15克、丁香30克、桂皮30克、草果30克、花椒60克、干红辣椒100克、罗汉果2个、特级酱油1千克、冰糖500克小火炒香后，加入清水5千克、大骨1千克小火熬4小时，去渣留汁，再放入500克豆瓣酱小火炒匀即可，冷却后入冰箱冷冻，即为“干锅酱”。

制作：

（1）选用羊杂洗净，把干锅加热。

（2）青蒜、鲜红椒分别切成1寸长的段。

（3）净锅置火，下猪油烧至七成热，放入姜片、青蒜段、红椒、炸蒜片、干锅酱小火爆香，下上汤、羊杂下入至熟，烹入料酒，用水淀粉勾芡，翻匀出锅装入小铁锅中即可点火上桌。

酱腌菜产品 开胃菜之聪厨湘西外婆菜

材料:

主 料：外婆菜

做法:

制作方法：将青椒切圈，香葱切碎；将成品湘西外婆菜下入锅（锅底油不要太多，适量即可）内放入青椒圈翻炒，装盘，撒上葱花即可。

速冻调理食品之聪厨飘香猪尾

材料:

配料：优质优质猪尾、食用盐、辣椒。

做法:

制作方法：猪尾剁成段，焯水后洗净。白菜叶切块，豆腐切小块。粉丝温水泡软； 锅中加油烧热，香葱炝锅，放入白菜、豆腐、粉条垫底， 上面放猪尾，加入高汤、老抽、蚝油、料酒， 慢火炖1小时，加盐、味精调味，撒上香菜末即成。

各地特色菜之聪厨可可螺肉

材料:

主 料：螺肉、彩椒、干萝卜条、蒜苗

做法:

制作方法：将葱姜蒜放入锅中炒出香味、放入螺肉快速翻炒。加入干萝卜和蒜苗丁快速翻炒。加上调料，放入彩椒块儿翻拌均匀快速出锅。

梅菜扣肉哪个牌子的好吃

比较好的梅菜扣肉品牌:聪厨、三珍斋、五谷煮意。

梅菜扣肉是一种非常受欢迎的传统菜肴。比较好的梅菜扣肉品牌:聪厨、三珍斋、五谷煮意。聪厨的梅菜扣肉选用优质猪肉和梅菜，经过精心烹饪而成，口感鲜美，三珍斋是一家历史悠久的食品品牌，梅菜扣肉选用五花肉和梅干菜，经过传统工艺蒸制而成，肉质鲜嫩，五谷煮意则以健康食品为主打，梅菜扣肉选用有机猪肉和天然梅菜，烹饪过程中不添加任何化学添加剂。