湖南特色家常菜有哪些？

湖南菜，又称湘菜，是中国八大菜系之一，以麻辣鲜香、酸辣可口著称。湖南省地处中国中南部，拥有丰富的食材资源，因此湖南特色家常菜种类繁多，具有独特的地方风味。以下是一些具有代表性的湖南特色家常菜：

1.剁椒鱼头：这是一道非常有名的湖南家常菜，选用新鲜的鱼头，搭配湖南特色的剁椒，味道鲜美，辣而不燥。将鱼头洗净，用料酒、生姜、葱腌制一下，再放入蒸锅蒸熟。最后撒上剁椒、葱花、蒜末等调料，再蒸一会儿，让鱼头充分吸收剁椒的味道。

2.湘西腊肉：湘西腊肉是湖南特色美食的代表之一，选用优质的生猪肉，经过腌制、晾晒、熏烤等工艺制成。腊肉色香味俱佳，肥瘦相间，口感独特。可以将腊肉切片，与蒜苗、辣椒等蔬菜一起炒制，味道更佳。

3.蒸蛋羹：湖南蒸蛋羹是一道简单的家常菜，但味道却非常美味。将鸡蛋打散，加入适量的水、盐、鸡精搅拌均匀，放入蒸锅中蒸熟。蒸蛋羹口感细腻，营养丰富，可以根据个人口味加入葱花、香菜等调料。

4.酸辣土豆丝：这是一道非常受欢迎的湖南家常菜，选用新鲜的土豆切成丝，搭配辣椒、醋、盐等调料炒制而成。酸辣土豆丝口感爽脆，酸辣可口，既下饭又开胃。

5.湖南臭豆腐：湖南臭豆腐是湖南特色小吃的代表之一，选用优质的黄豆制成豆腐，经过发酵、炸制等工艺制成。臭豆腐外表金黄，内里酥软，味道独特，吃起来既有豆腐的醇香，又有发酵的酸辣味。

6.擂辣椒：这是一道湖南特色的下饭菜，选用新鲜的红辣椒，搭配蒜末、生姜、盐等调料研磨成泥状。擂辣椒味道鲜辣，可以搭配白饭或者馒头食用，也可以作为蘸料搭配烤肉、涮火锅等。

7.湖南炖鸡：湖南炖鸡选用三黄鸡，搭配湖南特色的调料炖制而成。炖鸡味道鲜美，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，是一道非常受欢迎的家常菜。

8.湖南米粉：湖南米粉是湖南特色小吃的代表之一，选用优质的大米制成米粉，搭配酸豆角、腊肉、豆芽等食材，淋上特制的辣椒油，味道鲜美，辣而不燥。

总之，湖南特色家常菜品种丰富，味道独特，深受人们喜爱。这些家常菜不仅具有湖南地方特色，还具有一定的营养价值，适合家庭日常食用。