有没有什么简单、易学、又好吃的菜呢？推荐几道吧

 

干烧鸡翅­

原料­

鸡翅250克，猪板油75克，花生油50克，姜粒、蒜粒各15克，豆瓣30克，酱油、精盐各5克，味精2克，胡椒面1克，粗葱花、料酒各25克，白糖10克，鸡蛋2个。­

制作过程 ­

将鸡翅用精盐、料酒、胡椒面码味，鸡蛋、干豆粉调成糊，将鸡翅拌匀。板油去皮切成粒，用热油炒熟； 锅内油烧至六成热，将鸡翅逐条放入炸至呈金黄色捞出；倒去锅中余油，将豆瓣炒出红色，加汤稍煮，捞去豆瓣渣，放入油丁、姜、蒜、葱，加酱油、料酒、白糖，烧透入味，加味 ­

自制泡椒凤爪­

­泡菜水一坛 2、野山椒一瓶 3、将鸡爪煮熟，晾凉 (煮鸡爪前别忘了剪去鸡的指甲) 将以上三点混在一起，放入专门的泡菜坛子,密封一星期后就得了。 这里特别解释一下这个泡菜水: 用凉白开,花椒,盐（最好当然是专门的泡菜盐，如果没有也没关系,用一般的盐也可以）, 八角,桂皮,少许糖,少许白酒放入泡菜坛子即可。­

排骨, 姜, 葱, 香料(八角, 茴香, 山奈, 桂皮, 草果, 丁香, 香叶), 花椒(少许), 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油(老抽) ­

做法: ­

排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用. 姜切片, 葱洗净去头拴成一结(3根左右) ­

红烧排骨：­

做法: 锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀, 接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水, 加入盐和葱结, 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入味精起锅即成.­

.家常豆腐 ­

原料：北豆腐4块，肥瘦猪肉150克，猪肉150克，豆瓣酱50克，青蒜100克，酱油50克，料酒25克，味精5克，淀粉25克，汤150克。 ­

做法： ­

1、豆腐切成1寸半见方，1分半厚的片，青蒜剖开切段； ­

2、烧热锅，注入油，油热后吧豆腐煎成两面焦黄色取出，下入肉片炒熟，再加豆瓣酱炒酥，加入酱油、汤、料酒、豆腐，小火入味，再加味精、用水淀粉勾芡，放入青蒜即可。­

剁椒鱼头­

原料：胖头鱼头1个（2斤）、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克­

做法：1. 将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二­

2. 将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量­

3. 上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟，即可食用。­

酱排骨­

1． 排骨沥干水，先在平底锅里干煎，不要放油，煎到两面微微焦黄了，捞出沥干油。­

2． 烤好的排骨下锅，加酒，加点李锦记甜面酱，少许酱油，糖，放点水，调好味，大火煮开，再小火闷烧。­

3． 中间翻一下，让每块排骨都能着色。汤汁基本烧干，就可捞出控干油装碗了­

麦糊烧­

鸡蛋2只，加面粉，盐，葱，冷水（可以用牛奶代替）调成稀糊状。­

锅里放少许油，放一大勺面糊，转动锅子，面饼凝固，翻面， ­

稍微再煎一下就好了。­

面糊到进锅里,然后转动锅子,是会流动的. 火不要太旺­

啤酒鸭­

嫩鸭，牙口好的可以买老鸭。搞干净，切块­

起油锅。­

姜一块切大片，多点无妨，蒜4粒拍松，油热了暴香姜蒜。­

姜蒜暴香以后，倒入鸭子块，翻炒。喜欢吃辣的扔一把干辣椒进去。­

翻炒到4楼的成色，也就是鸭子肉的颜色开始变化的。­

拉罐啤酒，倒一罐半。­

大概差不多没过锅子里面的鸭子。­

如果家里有桂皮，茴香，扔几颗进去也表进。­

加一小勺子盐，入味。­

汁水收倒这个程度（2/3），加酱油。­

万一太干了就再加一点啤酒。­

加好酱油，滚一会儿，再加1大勺子糖。­

等汁水浓稠的时候，就可以起锅了。­

记住了，别放味精鸡精的。­

我烧了一次老鸭，一次嫩鸭。­

口感是嫩鸭好，不过老鸭嚼嚼味道也很好。­

红烧肉我也这样烧过的，味道也是一流的。­

江西红烧肉­

原材料: 豇豆干(自家做的),墨鱼干(我妈捎来的),五花肉(去菜市场买的)­

做法:

1.豇豆干泡清水里泡软, 墨鱼干泡软,切小长条后换水继续泡,五花肉切成小块­

2.锅里放油,拍碎姜爆香, 下五花肉煎至出油微黄, 泡软的墨鱼干沥干水份, 加入锅中一起翻几下,放黄酒冰糖老抽,沥干水的豇豆干,加水或高汤至没过菜的表面,一起煮沸后转小火慢慢炜两个小时,汤收浓的时候就可以上桌吃了.­

豇豆干有它特有的香味, 肉很酥烂, 融入了豇豆干的香气, 还有墨鱼肉,也是烧的很有质地感很饱满很容易咬烂又有点嚼头的感觉.­

小秘诀

1) 墨鱼干泡久一点, 泡到发白, 容易烧透, 换两次水, 最后一次的水用来一起入锅煨煮很好的.

(2)加黄酒的时候也加一勺醋,五花肉容易烧的酥.­

南瓜饼­

早就眼谗潇潇的南瓜饼, 今天如愿以偿,不过我用的是糯米粉。­

将南瓜去皮与糯米粉和在一起，然后不停地用手用力地将其反个，一直到粘在手上及容器的粉都没有为止。­

接下的事就简单了，拧一小块弄弄圆再压压扁，放到油锅，小火将两面煎至微焦，牙齿咬着时会发出好听的“咯吱”声。­

­小鸡炖蘑菇­

主料：小仔鸡750克-1000克、蘑菇75克­

调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油­

做法：­

1、将小仔鸡洗净，剁成小块；­

2、将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；­

3、坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红­

辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三­

四十分钟即成。­

特点：咸、鲜味，酥烂。­

小常识：蘑菇的种类­

蘑有口蘑、片蘑、松蘑等；菇有冬菇、草菇、麻菇、香菇、金针菇等­

干菜蒸汪刺鱼­

1）买好汪刺鱼，让卖鱼的帮你把鱼剖好。汪刺没有鳞，所以去了腮以后，回家只要稍微冲冲干净就好了­

2）盘子里面干菜垫底，上面排放汪刺，然后放姜片，然后撒盐和味精，然后再放点干菜在鱼上面。­

3）水烧开，放鱼进去蒸8-10分钟OK！­

­ 酸辣土豆丝 ­

­主料:

土豆 300克 配料： 辣椒(红、尖) 15克 辣椒(青、尖) 15克 ­

­调料： 花椒 2克 辣椒(红、尖、干) 5克 大葱 5克 盐 3克 味精 2克 香醋 5克 花生油 15克 香油 5克 各适量 ­

­制作方法 ­

­1. 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。 ­

­2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。 ­

­3. 炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。 ­

­制作提示 ­

­1. 煸炒过程中淋些水，以防土豆丝炒干、炒老。 ­

­2. 应挑选表面光滑、不伤不烂、无虫眼、无病斑、个体较大的土豆。 ­

­3. 因土豆皮下的汁液富含蛋白质，所以削土豆时，只需削掉薄薄的一层皮，不要多削。­

­酸辣土豆丝的烹饪技巧切好先洗,洗3次,洗出来的水基本全是清水了,然后泡15分钟,都要用凉水,炒得时候大火翻炒,早点放盐比较脆. ­