河北人 一日三餐,但农闲季节一日两餐,主食以面粉、杂粮为主,副食以猪、牛、羊肉,以及蛋、禽、菜、鱼为佳品。口味偏咸,重油重色,与京津无大差异。“杂”是河北饮食习俗的显著特点,具有五花八门的饮食习惯。
山西人一日三餐,基本上是早饭稠,午饭好,晚饭稀。
重主食,轻副食。主食以面和小米为主,素有“一面百样吃”的美誉。不搞一餐数菜,一般口味喜咸中带酸,醋是山西人惯用的调料。
苏南人口味上喜清淡、甜咸、爽口,计究营养,普遍喜食新鲜、细嫩食物,忌食辛辣之物;少用调料、辅料,特别讲究保持食物菜肴的原味,且质高量少。 浙江人的主要饮食习惯
浙江人的口味以滑嫩爽口、糯而不腻、清淡纯鲜为主,酸辣次之。 主食以米为主,辅以玉米、番薯等杂粮,部分地区且有一日四餐的习惯。 饮食习惯具有本地特色且多样,湖州、嘉兴一带人,喜吃鱼、虾、黄鳝;东阳等地喜食乌龟肉;海盐一带喜食“东坡肉”;金华地区喜食火腿和风肉;杭州一带喜食天目笋和虾蟆;温州沿海地区有生食鱼鲜的习惯。
湖南人一日三餐多以大米为主食,辅以玉米及薯类,极少食用面食。 湖南人普遍嗜辣,且喜食苦味食品。 人口味多为辣、苦、酸、咸适中,对川菜、鲁菜也多能接受。
江西人一日三餐,以大米为主,辅以甘薯和米粉,且甘薯的吃法很多,米的食法也很讲究。发糕、灯芯糕、煨牛肉月饼等饼糕是江西人最爱吃的主食。 喜食各种水产品、鸡、鸭、狗肉和豆制品。习惯食用味浓油重、稠芡厚汁、鲜咸香辣、主料突出的整鸡、整鸭、整鱼和整块的猪前腿肉。 江西人爱饮茶。
广东人 以大米为主食,面食只作调剂。 “一日三餐,先茶后饭”是广东食俗的一大特色。 喜食杂食,几乎什么都敢吃。副食不仅食猪肉、牛肉、羊肉、家禽、海鲜,还吃鼠、蛇、虫等。
广东人一般口味喜清鲜,以甜为主,酸辣次之,并讲究吃时菜。
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