正宗湖南口味蛇的做法

菜名：宁乡口味蛇

菜系：湘菜，源自湖南湘江流域、洞庭湖地区及湘西山区的特色菜肴。

特点：色泽红亮，香辣浓郁。

主料：活蛇1-2条

调料：植物油，盐，味精，辣椒酱，酱油，蚝油，料酒，香油，生姜，大蒜，五香粉，香菜。

制法：

1. 宰杀活蛇，去皮去内脏，洗净后切成长约8厘米的段备用。

2. 在高压锅中加水至三分之一满，加入蛇肉和八角茴香，加热至安全阀跳动并冒汽，约6-8分钟后关火。先煮后炒可确保蛇肉熟透并去除寄生虫。

3. 在炒锅中用旺火加热植物油至六成热，放入蛇段翻炒至香，加入所有调料，用大火快速爆炒至熟。将炒好的蛇段装盘，用香菜点缀即可。

功效：此菜有助于祛湿通经，对风湿病及类风湿病患者有一定的益处。