怎样蒸鱼才好吃？

 

蒸鱼豆花的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 老人食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：香辣    工艺：蒸

蒸鱼豆花的制作材料：

主料：草鱼150克

辅料：花生仁（炸）15克,榨菜15克,豌豆15克,芝麻5克,鸡蛋清80克

调料：大蒜（白皮）5克,姜10克,大葱10克,盐3克,辣椒油20克,花椒粉5克,淀粉(玉米)20克,味精1克,香菜5克

教您蒸鱼豆花怎么做，如何做蒸鱼豆花才好吃1. 将草鱼去骨留鱼肉；

2. 将鱼肉去皮、刺，用刀背捶成蓉，去筋络、血丝，至鱼肉细腻；

3. 豌豆放锅内炸酥；

4. 姜、榨菜切碎末；

5. 香菜切段；

6. 蒜捣碎成细泥备用；

7. 放入碗内，加入清水稀释，再加入鸡蛋清、干淀粉、精盐、味精拌匀，并放入高汤（200克）调成鱼糊，入笼蒸半小时；

8. 取一只碗，放入姜末、蒜泥、榨菜末、熟芝麻、炸花生仁末、油酥豌豆、味精、精盐、红油、花椒粉，调成麻辣汁；

9. 取出蒸熟的鱼豆花，淋上调好的味汁，撒上葱末、香菜段即可。

小帖士-食物相克：

花生仁（炸）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

荷叶蒸鱼的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味    工艺：蒸

荷叶蒸鱼的制作材料：

主料：鳜鱼1000克

辅料：冬笋150克,猪油（板油）150克,鸡胸脯肉200克,鸡蛋清60克,荷叶150克

调料：猪油（炼制）25克,香油50克,味精5克,白砂糖5克,大葱25克,姜25克,酱油10克,淀粉(玉米)5克,料酒100克,盐10克

教您荷叶蒸鱼怎么做，如何做荷叶蒸鱼才好吃

1. 将鳜鱼刮去鳞，剁去头，去除内脏，清洗干净，从脊背处刀拆去脊骨（肚皮勿切断），斜切成12块；

2. 葱切段，姜切片；

3. 鱼块盛入碗中，放入葱段、姜片、料酒、酱油、白糖、精盐、味精腌一下；

4. 将鸡胸脯肉去筋，切成丝，放入碗中，用精盐腌一下，再放入鸡蛋清、湿淀粉糊中拖一下挂好浆；

5. 冬笋用开水氽熟后，切成细丝；

6. 将炒锅置于旺火上，放入猪油烧热，放入鸡肉丝、冬笋丝炸至四成熟，加入味精、精盐、料酒，炒香后盛出鸡肉丝、冬笋丝分成12份；

7. 把猪板油切成12片；

8. 将荷叶洗净，每张分成4份，取1份抹上香油，放一些猪板油，再放上1份炒好的鸡肉丝、冬菇丝，寒进鱼肚内，用荷叶包好，共包12份，扣在大碗里，上屉蒸20分钟即可。

小帖士-食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。

金银花蒸鱼的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 头痛食谱 高血压食谱

口味：咸鲜味    工艺：蒸

金银花蒸鱼的制作材料：

主料：草鱼750克

辅料：金银花50克,糯米粉100克

调料：香油50克,料酒25克,胡椒粉2克,盐3克,味精1克,酱油15克

教您金银花蒸鱼怎么做，如何做金银花蒸鱼才好吃

1. 将金银花洗干净，用清水泡一下，沥干水；

2. 糯米粉加入清水发湿；

3. 将草鱼宰杀，去内脏，洗净沥干水分，剔下鱼肉切成块，加入料酒、精盐、味精、酱油、胡椒粉，香油拌匀，备用；

4. 将调好味的鱼块，用刀划一缝（深度为鱼的1/2），在缝中插上朵金银花，抹上少许米粉，放入蒸碗中；

5. 将剩下的金银花用湿米粉及调鱼块的汁拌匀，撒在鱼块上，入笼蒸熟即可。

麻辣蒸鱼的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 延缓衰老食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 高血压食谱

口味：麻辣味    工艺：蒸

麻辣蒸鱼的制作材料：

主料：草鱼1000克

辅料：糯米粉200克

调料：花椒粉10克,辣椒粉10克,豆瓣酱50克,酱油35克,腐乳汁30克,江米酒25克,卤汁50克,大葱5克,色拉油20克,植物油10克,姜汁10克,葱汁15克

教您麻辣蒸鱼怎么做，如何做麻辣蒸鱼才好吃

1. 将锅置于旺火上，放入色拉油烧热，放入豆瓣酱炒香，放入白卤汁、腐乳汁、醪糟汁（江米酒）、酱油、葱汁、姜汁；

2. 锅烧开后用小火熬浓稠，出锅晾凉，过滤渣为老卤；

3. 将鲜活草鱼宰杀，擦干内外水分，连胸鳍取出下两扇肉，切成条；

4. 葱切末；

5. 取蒸碗，将草鱼肉整齐地放入，加入老卤水，拌匀腌10分钟；

6. 放糯米粉、花椒粉、辣椒粉，放笼用旺火蒸10分钟，淋入植物油，撒上葱末即可。

豆豉蒸鱼的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 高血压食谱

口味：香辣    工艺：蒸

豆豉蒸鱼的制作材料：

主料：草鱼750克

辅料：豆豉35克,猪里脊肉75克

调料：姜10克,大葱10克,大蒜（白皮）10克,酱油15克,料酒15克,盐2克,胡椒粉2克,味精2克,辣椒(红,尖,干)25克,植物油35克

教您豆豉蒸鱼怎么做，如何做豆豉蒸鱼才好吃

1. 将鲜鱼洗净，拭干水分，用精盐、料酒、胡椒粉、味精拌匀腌半小时，放入盘中备用；

2. 葱、姜、蒜切碎末备用；

3. 将里脊肉切成丁，与豆豉（淘洗干净）、干红辣椒、葱末、姜末、蒜末、酱油拌匀，浇在鱼身上，用大火蒸至刚熟时取出。

4. 将植物油放入锅中，烧至七成热浇在鱼身上即可。