杨村耳朵眼火烧制作火烧称打火烧，先用油幐金黄再进炉膛烤焙鼓胀。火烧刚出炉外焦里嫩十分松脆，且多层，夹以徐水驴肉便是脍炙人口的杨村驴肉火烧。相传慈禧外逃至北河店曾经吃的火烧就是杨村大师傅所作。回宫后招人进宫制作，因为太监多为三河得知天津也有个地方叫做杨村故招进宫，后多流传天津杨村火烧，实际做法外形均不相同。特此正名。
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