[望城特产] - 南部的特色小吃是什么？

南部的特色小吃是什么？

南部县有方酥锅魁 、金丝鲤鱼、米粉、油茶馓子 、川北凉粉、方果挂面 、烧麦 、升钟酸菜、川北银丝粉、蜀凯牛奶众多美食。

下面对部分美食进行介绍：

1. 方酥锅魁是南部名小吃之一。选用上等面粉经发酵后，抹上椒盐等特殊调料，反复揉搓，做成小正方形，两端粘点芝麻，压成方饼，放进平底锅烙硬，再放入锅下烤炉内膛四壁，烘烤至酱红色。

锅魁表面壳硬，敲打有声，但入口酥如饼干，脆香可口。携之远行，不脆散，三五天后依然酥香回甜，在半月内，可保持酥香特色。

2. 米粉：南部县城大街小巷随处可见米粉店，这里的米粉和云南米线完全不同，比米线要柔软细滑得多，另外一个重要特点就是用冬菜来调味。米粉的品种主要有牛肉粉、肥肠粉、三鲜粉、鸡汤粉等等。

3. 油茶馓子做工精细，先将白米打碎为细粉，放入锅中加清水搅成稀浆糊状，然后加热，文火慢煮，待米糊煮熟粘勺子时，加入少许糖汁水，使之变为深黄色，便可起锅入碗。

做馓子是先用盐水和面，将面和好后，在上面抹一层薄薄的菜油，用湿毛巾搭上，让其自然发酵，夏天发十分钟，冬天发一小时左右。面发好后，将面盘成粗藕节般的大条，再发酵十分钟，又将其盘为小指头粗的小条，用干米粉扑面后，右手握起小条，左手捏小条一端作纺车状运行，将小条绕成更细的面圈，然后将面圈套在两根长筷子样的竹签上，再将面圈拉细绷直下锅用油炸，炸至面圈变硬之前，翻转竹签将其扭成梳子状，待成金黄色时，即可起锅备用。兑碗时先将油茶舀入碗中，再加上捏碎的散子，同时加上切成小块的大头菜、捣碎的花生米、椒盐、葱花、红油等，即可上席供顾客享用。

4. 南部烧麦具有皮薄馅丰、造形美观、荤素兼备、营养丰富的特点。烧麦因其皮薄，熟制后皮料浸油呈半透明状，透过皮亦可见其馅而得名。烧麦选用精致面粉而作，肉馅调料讲究，形态呈梅花状，味道独特可口，在川北地区享有盛名。

材料：面粉、小白菜、猪瘦肉、胡椒面、盐、味精、料酒、香油等。

制作选用上等面粉加水调成柔软的面团，扯成10克一个的脐子，压扁后擀成面皮，多张面皮重叠，置案边，用面杖敲压面皮边缘，使之成为荷叶状的裙边；小白菜用沸水略煮，压干水份，切成碎粒，猪瘦肉切碎，肥肉煮熟后切成碎粒，以上三料加胡椒面、盐、味精、料酒、香油调成馅心；取皮于手上，中间放入馅心，慢慢地将面皮的裙边向上抄起，捏成白菜形状，其馅心置于底部，放入蒸笼中用大气蒸之，蒸至三分钟左右，开笼洒清水一次，再蒸至熟即成。

山南有哪些特色小吃值得品尝？

山南地区位于中国西藏自治区的南部，拥有丰富的自然资源和独特的民族文化。这里的特色小吃同样具有浓郁的地方风味，吸引了无数游客前来品尝。以下是一些值得一试的山南特色小吃：

酥油茶：酥油茶是藏族人民日常生活中必不可少的饮品，也是山南地区的代表性美食之一。制作酥油茶需要将茶叶、酥油、盐等原料充分混合，经过搅拌、煮沸等工艺，使其呈现出浓郁的香味和独特的口感。喝上一碗热腾腾的酥油茶，既能驱寒暖身，又能补充能量，是游客在山南地区必尝的美食。

糌粑：糌粑是藏族人民的主食之一，也是山南地区的特色小吃。糌粑主要由青稞面制成，经过炒制、磨细、揉捏等工艺，形成一种颗粒状的食品。糌粑口感独特，营养丰富，可以搭配酥油茶、酸奶等食物一起食用，味道更佳。

藏式酸奶：藏式酸奶是山南地区的另一种特色美食。与普通酸奶相比，藏式酸奶口感更加浓郁，营养价值也更高。制作藏式酸奶需要选用优质的鲜牛奶，经过发酵、凝固等工艺，使其呈现出酸甜可口的口感。品尝一碗藏式酸奶，既能满足味蕾的需求，又能补充身体所需的营养。

羊肉干：山南地区的羊肉干是一种非常受欢迎的零食。制作羊肉干需要选用优质的羊肉，经过腌制、晾晒等工艺，使其呈现出香脆可口的口感。羊肉干不仅美味，还具有一定的药用价值，可以帮助消化、增强免疫力等。

藏式糕点：山南地区的藏式糕点品种繁多，有酥油饼、青稞糕、核桃糕等。这些糕点选用当地特有的食材，经过精心制作，呈现出香甜可口的口感。品尝一块藏式糕点，既能满足味蕾的需求，又能领略到山南地区的饮食文化。

手抓羊肉：手抓羊肉是山南地区的一道传统美食，也是当地人款待客人的一种方式。制作手抓羊肉需要选用新鲜的羊肉，经过炖煮、切块等工艺，使其呈现出香嫩可口的口感。品尝一块手抓羊肉，既能领略到山南地区的饮食文化，又能体验到当地人的热情好客。

总之，山南地区的特色小吃丰富多样，既有独特的地方风味，又具有较高的营养价值。游客在这里品尝美食的同时，还能领略到当地的风土人情，感受到藏族人民的热情好客。