[望城特产] - 澄城的特色小吃有啥？

一、澄城的特色小吃有啥？

澄城水盆羊肉、三翻饼、澄城辣子豆腐、澄城手撕面、旋面。

此外还有，麦子泡、玉面（澄城一绝）、biang(音)biang(音)面 。

二、澄城县什么好吃

澄城县位于中国陕西省渭南市，是一个历史悠久、文化底蕴深厚的县。澄城县有很多美食，其中最著名的是水盆羊肉和麦子泡。

水盆羊肉是澄城县的传统小吃之一，以羊腩肉为主要食材，配以各种香料和调料，烹制而成。澄城县的水盆羊肉以其独特的口感和香味而闻名，是当地居民和游客都喜欢的美食之一。

麦子泡是澄城县农村地区的一种传统美食，是婚丧嫁娶等重要场合的必备食品之一。麦子泡的做法独特，将小麦碾去皮壳，用凉水浸泡后煮熟，再加入豆腐、凉粉、猪血等食材，最后配以红油辣子、葱花、姜末和香菜等调料，色香味俱佳，是澄城县人民喜爱的美食之一。

此外，澄城县还有很多其他的特色小吃，如小吃街上的肉夹馍、凉皮、馄饨、豆腐脑等，都是当地居民和游客的美食选择。

三、陕西澄城特产：澄城踅面

澄城踅面的基本介绍

澄城踅面产地在陕西澄城合阳坊镇，是当地著名的汉族小吃，相传西汉高祖三年，也就是公元前204年，淮阴侯韩信在合阳黄河边的夏阳渡用木罂渡悉罩军活捉河东魏王豹，为了解决10万大军吃饭问题发明了踅面，距今已有2200多年的历史。

澄城踅面的产品特点有哪些？

一是踅面劲道。厚且筋大，吃在嘴里耐嚼，咽在肚里耐饥。

二是味醇。吃踅面时除了盐、味精等其它常用调料外，要拌以大油和辣子，所以吃起来油香浓郁，辣味悠长，两者都能增进食欲。

三是方便。

澄城踅面的历史是怎么由来的？

用餐时分，随便走进哪个踅面馆，都几乎座无虚席，食者无论男妇老幼，不分尊卑贵贱。不仅小摊小店里有，星级宾馆饭店里踅面也是食谱里小吃的代表品类，每宴宾客，澄城人必以踅面为特色小吃待之。

澄城踅面的制作方法

先是和面，在一个很大的瓷盆里倒进面粉睁察闹和适量水，用一根粗木棒顺着同一方向搅，搅得稀稠匀当了，舀一勺子倒在一张直径差不多有2尺多的大铁鏊中心，再用半月形的木踅子从鏊心向四周一圈一圈旋着刮开摊平。

据说踅面的名子就是由那个半月形的木踅子而得的。但街上也有把“踅面”写作“旋面”的，想必也与一圈一圈地旋着刮摊有关。烙熟后一张张搭在外面凉冷，再切成宽窄与薄厚相当的条形，码得整整齐齐，这样能保质三、五天，吃时只需在开水锅里滚一下没备即可。

四、陕西最出名的十大特产

陕西最出名的十大特产是西安肉夹馍、陕西秦镇米皮、西安冰峰汽水、陕北红枣、陕西油泼面、渭南时辰包子、西安稠酒、陕南腊肉、宝鸡豆花泡馍、陕西澄城水盆羊肉。

1、西安肉夹馍：西安肉夹馍是陕西省的特色美食之一，以其酥脆的馍和肥瘦适中的肉夹在一起，被誉为“中国的汉堡”。品尝一口肉夹馍，仿佛能感受到古都西安的悠久历史。

2、陕西秦镇米皮：陕西秦镇米皮是陕西省的传统小吃，以其薄如纸、细如丝的特点而著名。米皮搭配上特制的辣椒油、醋、芝麻酱等调料，口感爽滑，让人回味无穷。

3、西安冰峰汽水：西安冰峰汽水是陕西省的特色饮品之一，自1953年问世以来已有60多年的历史。这款汽水以橙味为主，口感清爽，气泡丰富，是西安人的骄傲。

4、陕北红枣：陕北红枣是陕西省的特色农产品之一，以其个大、皮薄、肉厚等特点而著名。红枣营养丰富，不仅可以作为零食食用，还可以做成各种糕点、甜品等美食。

5、陕西油泼面：陕西油泼面是陕西省的传统小吃之一，以其宽厚的面条和香辣的调料而著名，面条煮熟后加入葱花、花椒粉、盐等调料，再浇上热油，激发出浓郁的香味，让人食欲大增。

6、渭南时辰包子：渭南时辰包子是陕西省的传统小吃之一，以其皮薄馅大、味道鲜美而著名。时辰包子以猪肉、韭菜等为馅料，蒸熟后皮薄馅嫩，香气扑鼻，是当地人非常喜爱的早餐食品。

7、西安稠酒：西安稠酒是陕西省的传统酒品之一，以其香甜可口、入口绵软而著名。稠酒酿造历史悠久，选用糯米为原料，经过多道工序精心酿制而成，是西安人的心头好。

8、陕南腊肉：陕南腊肉是陕西省的传统美食之一，以其色红似火、肉质鲜美而著名。腊肉选用新鲜的猪肉经过腌制、熏烤等工艺制作而成，风味独特，让人回味无穷。

9、宝鸡豆花泡馍：宝鸡豆花泡馍是陕西省的传统美食之一，以其独特的制作工艺和味道而著名。豆花泡馍以优质黄豆为原料制作而成，搭配上独特的调料和馍块，味道鲜美独特。

10、陕西澄城水盆羊肉：陕西澄城水盆羊肉是陕西省的传统美食之一，以其选用肥瘦适中的羊肉和独特的烹饪工艺而著名。水盆羊肉汤清肉嫩，搭配上特制的调料和馍块，让人品尝一口就能感受到浓郁的西北风味。

五、陕西十大名小吃

陕西十大名小吃

陕西十大名小吃，小吃是我们生活中很多人都喜欢的一种食物，一般相同的食物在经过不同的方法烹调之后都会有不一样的风味，不同地方的小吃也有差异，以下陕西十大名小吃。

陕西十大名小吃1 十、葫芦头

葫芦头是陕西西安那边的一个非常出名的特色小吃，来源于宋朝那个时候的集市的煎白肠，这个小吃的形状有点像葫芦所以被取名葫芦头，主要是猪肚和猪大肠两个食材做的，是陕西十大小吃之一味道很不错呦，去西安的时候，千万别错过!

九、粉汤羊血

主要是用新鲜的羊血作为主要食材，然后放入秘制调料和一些泡馍调制而成，吃的时候配料是粉丝和一些香菜，就可以吃了。简直就是色香味俱全呀，吃在嘴巴里面羊血特别的鲜嫩，麻辣口感适宜，这个比较适合冬天的时候吃，很暖和的，又滋补。

八、灌汤包

这个灌汤包跟你平时吃的小笼包不一样，汤汁十分美味，肉馅与鲜汤同吃，不得不夸赞老板的好手艺啊，他将肉汤面整合在一起，简直就是美味。每次去都要点上一笼，慢慢的吃，但是吃的时候要注意，小心烫到哦!其实这个小吃在湖北很多店都有在售卖的。

七、饸饹

这是一款民间小吃，在北方你经常可以看到这种吃法，用荞麦粉做成那种面条一样的条状，然后再配上羊腥汤一起食用非常的好吃，香味扑鼻，味道鲜美。而且这款小吃吃了不会胖，荞面是可以燃烧脂肪的，是陕西十大小吃之一，下次去可以尝尝。

六、乾县锅盔

据说这个锅盔还是古代的人所创的，盖为圆圆的，十分硬，敲的时候嘭嘭响，如石头一般。皮薄如纸里面的肉馅很多，入口越嚼越好吃，回香无穷。吃起酥酥的、又脆又香，如果你出行的时候，和你同行的人带了这个你不用看是什么，就能猜到因为锅盔的香味早就扑鼻而来。

五、臊子面

在陕西那边很多妇女都会做臊子面，主要是这个面比较好吃，都是自己手工擀制而成，每次家里来远方亲戚都会做这个面给她们吃，来展示自己的手艺，不过说实话吃过的朋友肯定会夸奖几句的，面条厚薄均匀面条又细又长，臊子鲜嫩配上红油味鲜，肉质厚而不腻，在陕西小朋友七岁就开始学做这道小吃了。

四、羊肉泡馍

羊肉泡馍肉烂汤浓味道鲜美，羊肉肥而不腻营养十分丰富香气扑鼻，诱人食欲，吃后保证让你回味无穷。陕西那边有位老人70几岁了每天必吃这个，不仅滋补身体，而且还特别好吃，据说这位 老人临死前走的时候最后一餐也是吃饿羊肉泡馍，老人一生最爱吃这个，家人在入棺的时候在旁边放了一碗老人爱吃的羊肉泡馍。

三、胡辣汤

胡辣汤汤味浓郁汤汁粘，十分好喝，香辣可口十适合配合早上的时候当早餐食用，河南周边的人都喜爱吃是陕西十大小吃之一。汤是用的羊肉汤里面加入肉丸土豆然后加入蔬菜，然后开始勾芡，如果你喜欢吃其它的食材也可以在里面适量的添加，也是十分美味的。

二、凉皮

凉皮这个小吃是陕西特别出名的小吃，即使在湖北也经常可以吃到凉皮，但是味道肯定是没有那边的正宗好吃。主要是夏天的时候吃的.比较多，凉皮加入一些黄瓜花生米之类的东西然后加醋调味，酸辣的味道，如果放点香油可能会好吃点。

一、肉夹馍

这是陕西乃至全国无人不知的特色小吃，你经常在小吃街或者街道看到这样的店不过说实话确实很好吃。表面看就是一个面饼然后里面夹肉然后加入其它的什么配料就可以吃了。但是我觉得说着挺容易做的，但是要做的好吃，首先面要火功到家，吃的时候还要温度正好，然后包上凉肉，吃在嘴巴里面饼子和肉一起，一点不腻。

陕西十大名小吃2 肉夹馍

肉夹馍是古汉语“肉夹馍”的简称，中国陕西省传统特色食物之一。陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的潼关肉夹馍（与白吉馍不同，其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻）。肉夹馍是陕西著名的小吃。

2016年1月，肉夹馍入选陕西省第5批非物质文化遗产名录。

牛羊肉泡馍

关中汉族风味美馔，源自陕西省渭南市固市镇。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。北宋著名诗人苏轼留有“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”的诗句。因它暖胃耐饥，素为陕西人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。羊肉泡馍已成为陕西名吃的“总代表”。

泡馍讲究汤清肉烂，煮汤是最重要的，骨汤和肉汤分开煮，肉先腌制20小时，再煮8-12小时。讲究的卖家都是把一锅汤卖光就关门，所以吃泡馍最佳时间为上午，一方面此时肉汤最鲜最浓，味道最佳，另一方面泡馍稍难消化，不宜晚上吃。

陕西凉皮

凉皮是陕西一种非常具有地方特色的风味小吃，尤其在关中各城镇大街小巷的饮食摊点上极为普遍。它以筋、光、辣香、清凉等特点，深受人们的青睐。凉皮历史久远，凉皮传说源于秦始皇时期，比较常见的种类有有麻酱凉皮、秦镇米皮、汉中面皮、岐山擀面皮、面筋凉皮等。

凉皮可以说是四季皆宜，吃法也分为热吃和凉吃，在冬天热的面皮相对来说比较受欢迎，因为可以保暖。春夏秋三个季节可以凉吃，夏天吃凉皮能消暑，春天吃凉皮能解乏，秋天吃凉皮能去湿。是不可多得的天然绿色无公害食品。

Biangbiang面

biangbiang面是陕西关中特色传统风味面食，又叫“油泼辣子面”，是传统的陕西面食。因为制作过程中要把面块放在案板上摔打成裤带般宽厚的条状，声音就是biang、biang的，由此而得名。“面条像裤带，辣子是主菜”，是关中十大怪物之一，三言两语将陕西关中人爱吃面习惯的饮食展现出来，老陕人端一大碗biangbiang面、陕西关中有一句老话：

“油泼辣子biangbiang面”谗得爱吃面的人流口水。最古老的一种是擀厚切宽像裤带，爽口耐饥撩得太极。辣面拌盐热油泼，调面夹馍把面下。

葫芦头泡馍

葫芦头泡馍是陕西西安特有的汉族传统风味小吃。源于北宋街市食品中的“煎白肠”。因猪大肠油脂较厚，形状像葫芦，因此叫葫芦头。葫芦头的基本原料是猪大肠和猪肚。以味醇汤浓、馍筋肉嫩、肥而不腻闻名于国内外。其烹制工艺精细，合理使用多种调料。

最重要的是处理肠肚、熬汤、泡馍三道程序，其中原料肠肚要经过十几道工序才能达到去污、去腥、去腻的要求，做出美味的葫芦头。

锅盔

又叫锅魁、干馍，是陕西省关中地区城乡居民喜食的地方传统风味面食小吃。锅盔是陕西八大怪之一。人称“睁眼锅盔像锅盖”，即象头盔状，顾名思义又叫锅盔。锅盔制作工艺精细，素以“干、酥、白、香”著称。干硬耐嚼，内酥外脆，白而泛光，香醇味美。饼大直径二尺外，又圆又厚像锅盖。

锅盔源于外婆给外孙贺弥月赠送的礼品，后发展成为风味方便食品。料取麦面精粉，压秆和面，浅锅慢火烘烤。关中较为著名的有乾州锅盔、泾阳锅盔.武功县锅盔、长武县锅盔、岐山县锅盔，扶风县锅盔，凤翔县锅盔，西和锅盔。

臊子面

臊子面是中国陕西省特色传统面食、著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地方流行。臊子面历史悠久，其中含有配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简单。臊子就是肉丁的意思。对于陕西人来说，臊子面的配色尤为重要，黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等材料，既好看又好吃。

饸饹

饸饹（读音hé le），也叫河漏，又叫huó luǒ，是将豌豆面、莜麦面、荞麦面或其他杂豆面和软，用饸饹床子（一种木制或铁制的有许多圆眼的工具），把面通过圆眼压出来，形成小圆条。比一般面条要粗些，但比面条劲道、质软，烹饪方式和面条差不多。豆面有时候需要加入面粉来调节面的软硬度和口感，适合于没有小麦面粘性大，不能按普通方法做成面条的面类。

水盆羊肉

盆羊肉是以羊腩肉为主要食材的一道菜品，是陕西地区汉族著名的传统小吃，源自陕西省渭南市大荔县朝邑镇（原同州府治朝邑县），以陕西省渭南市大荔、蒲城、澄城三县的水盆羊肉最为有名，其中尤以澄城的水盆羊肉最为地道，最为悠久，并于2016年1月入选陕西省第5批非物质文化遗产名录。

水盆羊肉是由商周时代的“羊臐”演变而来。秦汉时称为“羊肉臐”，唐宋时又叫“山煮羊”。

金线油塔

金线油塔是陕西三原地区的一种名贵的传统小吃。它层多丝细、松绵不腻，其形状“提起似金线，放下像松塔”，故而得名。相传始于唐代，原名“油塌”，清代时有了改进，选用上等面粉、猪板油等原料，增加油饼层次，把饼状改为塔形，将烙制改为蒸制，名称也由“油塌”改为“金线油塔”，成为上乘美点。

油塔蒸好下笼食用时，用手略加拍折抖松，放在盘里，佐以葱节、甜面酱等，别有风味。

陕西十大名小吃3 陕西特色小吃之一凉皮的制作方法

凉皮，是陕西特色小吃之一，它以“白、薄、光、软、筋、香”而风靡全国各地。

吃过陕西凉皮的人都不会忘记那柔润爽滑的口感和香辣酸爽的味道。尤其是在炎炎夏季，来上一碗，绝对能够刺激食欲，让人胃口大开。

以前自己在家做凉皮，比较繁琐，需要和面﹑洗面。现在不知是哪位聪明的人儿找到了直接用小麦淀粉来做凉皮的法子，这下子简化多了。

其实通过洗面团的做法我们就能知道，用水把面筋洗出来，那沉淀下来的面糊糊，就是面团中的淀粉，也就是小麦淀粉。

凉皮的制作方法

直接用小麦淀粉调成面糊来做凉皮，可以省去和面和洗面的过程，非常省事，不过用这个速成方法做的凉皮，就没有面筋吃了。

自制凉皮

主料：小麦淀粉100克、水适量

配料：黄瓜1根、黄豆芽100克、大蒜4瓣

调料：油泼辣子﹑五香粉、花椒粉、香醋﹑鲜酱油、盐、糖各适量

凉皮的做法

1、小麦淀粉倒入盆内，加入2倍左右的清水，边加边用筷子搅拌，搅拌成比较稀的面糊(面糊呈柔和的线状流下，而不是断续地滴下来)。

2、准备一个平底的容器，舀一大勺面糊倒入盘子内。倒入面糊后，用手晃一下，使面糊均匀的铺在盘底。

3、锅内放水，大火烧开，将装了面糊的盘子放入，盖上锅盖，隔水蒸2分钟，至面糊凝固，表面起大泡即可。

4、凉皮成型后，盘子取出来立即放入凉水中冷却。(可以取两个盘子轮流使用，取出一个盘子放水中冷却，锅中再放入下一个盘子，这样交替操作，很快就可以完成。)

5、冷却后的凉皮很轻松的就可以揭下来。

6、揭下来的凉皮表面刷一层香油，以防沾连。

7、依次将所有的凉皮做完，做完的凉皮切条备用。

8、豆芽摘除根部，洗净，放入沸水中焯熟备用。

9、黄瓜洗净切丝。

10、大蒜压成泥和油泼辣子、五香粉、花椒粉、香醋﹑鲜酱油、盐、糖按自己的口味混合均匀成料汁备用。

11、吃的时候，将切成条的凉皮，拌入豆芽、黄瓜丝和料汁拌匀即可。

美食小提示

1、面糊调制的浓稠度要把握好，太稀成不了型，太稠摊不开而且做出的凉皮易碎不筋道。

2、面糊倒入盘子后，要用手晃一下，使面糊均匀的铺在盘底。蒸的时候，要盖上锅盖。

3、蒸好的凉皮，立即放入凉水中，待盘底冷却一些，就可以轻松的揭下来了。

凉皮的制作方法

4、揭下来的凉皮表面要刷上油，这样逐张叠放上去就不会粘连了。

5、凉皮一次不要做太多，吃多少就做多少，也不要放入冰箱冷藏，那样凉皮的口感会变差。