[武冈特产] - 武冈血鸭用香油做还是什么油？

一、武冈血鸭用香油做还是什么油？

用香油做

用料

整鸭 1只

子姜 适量

小米辣 6个（可以不放）

青椒 适量

大蒜 一整个

米酒 适量

盐 适量

做法步骤

步骤 1

配料备用。

步骤 2

整鸭剁碎。

步骤 3

加入香油没有泡后先放鸭腿，鸭头，鸭爪，大块头炸至金黄。

步骤 4

再加入剩下的肉。

步骤 5

放姜片爆香，加入适量米酒，加盖煮三分钟

步骤 6

再放入其他的配料炒四分钟左右，最后加入鸭血使劲搅拌。

步骤 7

出锅装盘。

二、卤鸭腿的做法是什么？

卤鸭腿的做法及配料如下：

配料：鸭腿3只，辣椒1支，青葱2把，姜3片，色拉油2匙，清水5碗，酱油1碗，米酒2匙，冰糖2匙，五香卤包1包。

做法：

1、将鸭腿洗净备用。

2、辣椒及青葱切段，姜切片备用。

3、锅中加入2匙色拉油热锅后，放入辣椒、青葱和姜片爆香。

4、加入清水5碗、酱油1碗、米酒2匙、冰糖2匙、五香卤包1包干锅内煮沸。

5、把鸭腿放入锅内，用中火卤约20分钟。

6、熄火加盖焖15分钟即可起锅。

酱鸭腿的做法：

主料：鸭边腿2只。

辅料：油适量、盐适量、生姜1块、葱适量、八角适量、香叶适量、花椒适量、老抽1大勺、冰糖块、料酒适量、生抽2大勺。

1、准备的原料。

2、鸭腿先加葱，姜，盐，料酒，八角，花椒，香叶按摩十几分钟放冰箱冷藏20小时左右。

3、腌制好的鸭腿洗净再从新加葱，姜，料酒，八角，花椒焯水。

4、洗净血末，晾干。

5、进油锅中火炸。

6、表皮炸成金黄色就可以。

7、炸好鸭腿加料酒，老抽，生抽，葱结，姜片，香叶，八角，花椒烧开改小火炖1小时左右。

8、加入冰糖，盐再炖半小时左右。

9、最后把汤汁收掉就可以。

三、街市买回来的卤鸭腿肉层里有好几处有像胶质的东西是什么？挑出来看半透明的，像果冻一样，没味道。

肉汤吧……冷却后就会变成这样

鸭子本来就蛮多油，冷了以后冻的就是这样了

四、卤鸭腿里放什么能使肉松软

你好，可以先将鸭腿放入〔富磷联〕溶液浸泡腌制，然后再炖煮卤制，鸭腿脆嫩多汁，出品率高，松软有弹性。