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香拌武冈卤豆腐的做法步骤图,怎么做好吃

[武冈特产] - 香拌武冈卤豆腐的做法步骤图,怎么做好吃

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用料  

武冈卤豆腐    

蒜末    

姜末    

辣椒油    

芝麻油    

白糖    

生抽    

醋    

盐    

香拌武冈卤豆腐的做法  

将卤豆腐切蓑衣花刀:将刀与豆腐呈约45度角,切至豆腐的三分之二深,每隔约0.2厘米切一刀

再将卤豆腐翻面,直刀(即刀与豆腐呈90度)切至豆腐的三之二深,每隔约0.2厘米切一刀

切好的豆腐。轻轻用手拉一下,是这个样子滴,很好入味哈~

调味汁:将所有调料放入小碗中,拌匀成调味汁

将调味汁倒在切好的卤豆腐上面,即可食用

小贴士

1.切蓑衣花刀的时候,每一刀都需切至食材的三分之二深,切得太浅花刀会不明显,也不利于入味,切得太深又容易断裂;我的经验是将刀的刀尖部分顶着案板,大约刀锋与案板差不多是30度的样子,然后再提着刀切,这样比较好掌握深度; 

2.卤豆腐是即食食品,不用调味也可以直接食用;当然,我觉得蘸上调味汁后风味更佳哦; 

3.卤豆腐中已有盐分,所以调味汁中放少许盐即可;

菜品原料

武冈卤豆腐、蒜末、姜末、辣椒油、芝麻油、白糖、生抽、醋、盐各适量

菜品制作

编辑

1、介个黑乎乎的东西就是有名的湖南特产武冈卤豆腐了哈。

2、将卤豆腐切蓑衣花刀:将刀与豆腐呈约45度角,切至豆腐的三分之二深,每隔约0.2厘米切一刀。

3、再将卤豆腐翻面,直刀(即刀与豆腐呈90度)切至豆腐的三之二深,每隔约0.2厘米切一刀。

4、切好的豆腐。轻轻用手拉一下,是这个样子滴,很好入味哈。

5、调味汁:将所有调料放入小碗中,拌匀成调味汁。

6、将调味汁倒在切好的卤豆腐上面,即可食用。

7、武冈卤豆腐的表面微黑,没有吃过的朋友们可不要被它黑黑的毫不起眼的外表吓到哈。闻一闻它,会发现它有一股特有的醇和香气,咬开会发现内部的组织细密紧实,吃起来有嚼劲。

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