[武冈特产] - 求烟熏腊肠的做法？

一、求烟熏腊肠的做法？

自制熏腊肠

材料：腊肠500g  ，  花椒一匙    ，姜片五六片  ， 茶叶一大匙    ，大米一匙，陈皮2片    

烹饪步骤

步骤1

配料在铁锅里炒干至有焦糊味飘岀。不用加油

步骤2

用筷子和叉做了简易支架。好处是香肠受熏面大，用具好清洗

步骤3

在支架上摆上风干香肠，盖上锅盖，开小火熏制30分钟即成。pS为了岀烟，我往干料上洒了一小匙水。这个香肠也是手工灌制的

步骤4

熏好的香肠冷却就可以装盘了

二、腊肠怎么做好吃？

主料：香米(150克) 腊肠(75克)

辅料：香菇（鲜）(50克) 胡萝卜(50克)

调料：盐(3克) 味精(2克) 白砂糖(5克) 香油(15克) 1.腊肠,香菇,胡萝卜切均切丁,锅内加水,先下香菇丁烧开.

2.下入洗好的香米烧开.

3.下入腊肠,胡萝卜丁用小火熬至软烂,

三、腊肠怎么吃好吃

腊肠俗称香肠，是指以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品，是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。中国腊肠约创制于南北朝以前，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，其法流传至今。腊肠可分为三大类：生抽肠，又名“白油肠”；老抽肠及鸭或猪肝肠（统称润肠）。腊肠是一个非常古老的食物生产和肉食保存技术，指将动物的肉绞碎成泥状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。

中国的腊肠有着悠久的历史，中国腊肠约创制于南北朝以前，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，其法流传至今。中国灌肠腊肠不加淀粉，可贮存很久，熟制后食用，风味鲜美，醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香，远胜于其他国家的灌肠制品，是中华传统特色食品之一，享誉海内外。腊肠的类型也有很多，主要分为川味儿腊肠和广味儿腊肠。主要的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的，而湖南地区则有咸味而非辣味的腊肠。在湖南省张家界地区，腊肠的制作是准备年货的一项重大工程，逢年冬至，土家族人民便杀掉自家养的土猪，制作腊肉和腊肠好在年夜饭上一家人吃着腊肠血肠火锅喝着米酒话着家常，腊肠其独特风味尤以湘小伍家出名。在以前腊肠是每年过年前制作的食品，而现在一年中的任何时候都可以吃到腊肠了。但是过年吃自制的腊肠已经成为了南方很多地区的习俗，一直保留到了今天。

四、熏肥肠的做法，熏肥肠怎么做好吃，熏肥肠的家常做法

小炒熏香肠

食材

主料：熏香肠 500g

辅料：油 适量

盐 适量

鸡精 适量

做法：

1、熏香肥肠，切片；

2、辣椒切丝，

3、烧油放进辣椒加盐炒匀，

4、倒进香肠，翻炒。

5、炒片刻，

6、放进芹菜，鸡精提鲜。

7、出锅。

辣炒熏香腊肠

食材

主料：熏腊肠 150g

辅料：萝卜干 50g

盐 适量

新鲜红辣椒 2根

新鲜青辣椒 1个

青蒜 4 颗

豆豉 15g

擂辣椒 10g

糖 2g

生抽 3g

食用油 10g

步骤

1.萝卜干洗净，泡水30分钟，挤去多余的水分，切成5cm长的段，下入炒锅，干锅煸炒到有一点焦黄色；

2.新鲜的青红辣椒切成辣椒圈，青蒜斜刀切成段，备用；

3.腊肠冲洗干净，斜刀切成3cm长的腊肠段，烧热水，下腊肠段煮5分钟，把油脂煮出去；

4.炒锅烧热，加入食用油，放入豆豉煸炒出香味，然后下入腊肠段煸炒，再放入擂辣椒炒香，加入萝卜干后，快速加入生抽和糖翻炒均匀，下入青红辣椒圈翻炒，关火 后下入青蒜段，皆可食用。

小贴士

腊肠属于高油脂食品，脾胃不好的人还请慎用。

双椒香菇炒熏肠

食材

主料：熏肠 1根

青椒 1根

红椒 1根

香菇 6个

蒜苗 3根

辅料：油 适量

盐 适量

鸡精 适量

姜 适量

步骤

1、把青椒、红椒切成小片，香菇切块，熏肠切片，蒜切小段、姜切丝备用。

2、热锅放油再放入姜丝炒香。

3、把青、红椒和香菇一起放入锅内翻炒。

4、把熏肠倒入和3一起翻炒，然后放入适量的盐和鸡精（如果炒的过程中觉得锅内有些干可以少放一点点水）。

5、最后把切好的蒜段放入锅内翻炒闻到蒜苗香味就可以起锅了。

小贴士

如果用的干香菇，需要把香菇提前泡好，或者临时用热水泡开。