[武冈特产] - 株洲哪里的血鸭最好吃？ (无内容)

血鸭原本是邵阳武冈的特色菜，亦是招牌菜，全名为“血浆鸭”，“血浆鸭”，是武冈的一种传统名特食品，营养丰富，香甜俱全，吃起来香甜、酸辣、嫩脆、鲜美、佐料易找，炒法简单。是用上等仔鸭切块经油爆炒，加上仔姜、蒜、红椒等佐料，最后浆上鸭血烹调而成。炒制“血浆鸭”的方法是：选用一公斤左右重量的本地仔鸭，备好子姜二三两、大蒜一两，鲜红辣椒三至四两(青椒亦可)，米醋一两(醋精配清水或用酸水亦可)，甜浆一两等作配料。 杀鸭时，先将鸭血流入醋加清水的酸水莱碗里，使其血浆不致凝固，然后将子姜、甜酱拌人血浆中搅匀，再将鸭子分档切成小块，用肥膘肉四至五两煎溶，将鸭放人铁锅中爆炒，再入辣椒、蒜拌炒闷熟，锅内无水时，把血浆拌料加味精倒人锅中，边倒边炒，待血浆成熟后，即或出锅上席食用。 味香色美肉嫩，非常入味。每每想到这道特色菜就满口生津，还好，前两天才吃过，要不‘哈喇子’都出来了。 可惜没有图片，下次自己照一张贴上来。 [此贴子已经被作者于2005-8-2 11:36:05编辑过]