[武冈特产] - 武冈铜鹅属于哪里的特产

武冈铜鹅属于哪里的特产

武冈铜鹅为地理标志证明商标。

武冈县素有“铜鹅之乡”的美称。该县地理位置优越，水系发达，龙溪江、滔江等资江支流横贯其间，湖面广阔，牧草丰富，具有养鹅的良好条件。据史料记载，远在400年前的明朝嘉靖年间，武冈的鹅就被誉为“世界名鹅”。武冈铜鹅适应性强，抗病耐寒，容易饲养，体形中等。武冈铜鹅分青、黄两种。青铜鹅羽毛全白，嘴、趾、蹼及皮肤均为黄色。武冈铜鹅肉质鲜美、细腻，深受国内外消费者的欢迎。它的加工方法很多，如板鹅、红烧鹅、清炖鹅、米粉鹅等。武冈县城有专门的“铜鹅餐馆”，经厨师烹调，可制作出清炖鹅肉、小炒鹅杂、蒸烹心肝、煎炸脖颈、烧烤鹅蹼、酒喷鹅头等十几种传统名菜，特设的“全鹅席”，五花八门，不离鹅身，品尝者无不拍手称快。除鹅肉可食用外，羽毛是鹅绒被等羽绒制品的上等原料。

体型中等，体态呈椭圆型。颈较细长，羽色全白，头上有黄色肉瘤，喙橘黄色，蹼、蹼均呈青灰色，趾黑色。初生重为945克；成年体重公鹅为5.24千克，母鹅为4.41千克；屠宰测定：成年半净膛公鹅为86.16%，母鹅为87.46%；全净膛公鹅为79.64%，母鹅为79.11%。185天开产，年产蛋30～45枚，蛋重为160克左右，蛋壳乳白色，蛋形指数1.38。公母配种比例1：4～5，种蛋受精率约85%。

一、品质特点

武冈铜鹅体型居中，体态高昂，颈长而呈弓型，常昂首挺胸。羽毛呈纯白色或灰色。成年公鹅体重7-8kg，成年母鹅6-7kg，商品肉鹅4-4.5kg。喙及额瘤呈黄铜色，及足蹼呈赤铜色，叫声响亮如铜锣，声音可传至1千米以外，故称武冈铜鹅。铜鹅额瘤为圆型，腿杆粗而短，足蹼宽大，蹼翼厚，翅膀长而粗壮，胸肌发达，飞翔能力较好。其翅膀和足蹼是制作卤菜的上乘原料。胴体则加工成武冈烤鹅或武冈卤鹅出售。自食则制成颇具地方风味的武冈血浆鹅、米粉鹅、清蒸鹅食用。

武冈铜鹅皮薄，肉质细嫩，皮下脂肪比其它品种鹅少得多，肌肉暗红如牛肉，但又远比牛肉细嫩和松软，据有关部门检测。鹅肉中蛋白质含量为17.6-18.2%，脂肪21.5-22.8%。肌肉中氨基酸的含量极高，其中赖氨酸含量比肉用仔鸡高30%。鹅肉中脂肪大部分为人体所需的不饱和脂肪，有预防血管硬化和脂肪性血栓形成的作用。武冈铜鹅屠宰率较高，成年公鹅半净膛率86%，全净膛率80%，成年母鹅半净膛率87.5%，全净膛率80%。湖南省畜牧兽医研究所和湖南农大有关专家于1981年8月对全省的地方鹅种进行品味，在湖南省四大鹅种中，武冈铜鹅肉质最佳，食味最优。

二、武冈红烧全鹅制作方法

选体重三公斤左右的鹅，宰杀时将血流尽，热水去毛洗净后，再割掉翅膀和脚掌，在鹅左翅膀下开五公分长的小口，取出内脏，洗净后，放在沸水锅内煮约五分钟，捞出来沥干水分，再用干布将鹅全身水份抹干，然后用甜酒汁一两对清水一两，将鹅全身抹遍，再放在沸油中去炸，待鹅呈现金黄色时，捞出来沥尽油，放入热汤锅内退油五分钟后，将鹅捞出来，用稍许食盐抹遍全身，将整只鹅盛人蒸盆内，用葱(打结)、老姜-五钱(拍烂)、胡椒二钱(折碎)、肥膘肉一两待放至整只鹅上面，然后上蒸笼蒸于酥烂后出笼，用炒锅置旺火上，将蒸盆原锅汤倒人锅内，放人已发好的白莲二两，水花香菇一两，白葱头，挂透明茨汁淋香油五钱，将汁子淋遍鹅全身，撒上胡椒面，即可上席。它的特点是：汁透明，色红亮，酥嫩鲜美可口。

一九八四年，武冈饮食公司的厨师出席湖南省烹饪技术表演会，就是以烹制“红烧全鹅”而誉满三湘的，受到与会人员的高度赞誉。并得到省领导的嘉奖。

湖南有什么特产可以带回家湖南有什么特产

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1、湖南各市特产： 长沙特产：浏阳烟花，菊花石雕，浏阳豆豉。

2、浏阳黑山羊，铜官陶器，湘绣 株洲特产：株洲唐人神。

3、株洲太子奶，顷差歼醴陵陶瓷，醴陵烟花。

4、攸县香干，茶陵黄牛，炎陵白鹅。

5、炎陵香菇，炎陵黄桃 湘潭特产：槟榔，湘莲。

6、龙牌酱油，灯芯糕，湘潭腊味。

7、韶峰名茶，紫油萝庆信卜、紫油姜 衡阳特产：黄花菜，龙须草。

8、槟榔芋，南岳云雾荼，衡山白糖李。

9、无渣生姜，竹雕，南岳斋席。

10、界牌瓷器、木芙蓉、衡阳唆螺 岳阳特产：雕屏、毛笔，岳州瓷，巴陵全鱼席。

11、龟蛇酒，岳州扇，洞庭银鱼。

12、银针茶，端丰红豆杉 常德特产：常德米粉，津市牛肉米粉。

13、桃源茶，桃源黄牛，芙蓉系列香烟。

14、德山酒，石门渫峰名茶，高级竹凉席。

15、安乡松花皮蛋，安乡板鸭，汉寿甲鱼。

16、洞庭大闸蟹，常德酱板鸭 湘西特产：湘西织花带，湘西石雕。

17、凤凰姜糖，永顺青菜酸，猕猴桃。

18、湘西枞菌 郴州特产：仙鹿牌葡萄，有机玲珑茶，冰糖橙。

19、裕湘牌面，东江鱼，临武鸭。

20、永兴七甲腊肉 永州特产：永州血鸭，东安鸡，道州灰鹅。

21、野产异竹，延年益寿黑糊酒，瑶乡八宝被。

22、猕猴桃，桃川香芋 怀化特产：溆浦金银花、朱红桔，麻阳冰糖橙。

23、雪峰乌骨鸡，靖州血橙，靖州木洞杨梅。

24、黔阳大红甜橙，芷江藕心香糖，安江香柚。

25、红薯果脯，通道侗家苦酒，新晃牛肉 娄底特产：双峰碧玉绿茶。

26、双峰九峰云雾茶，双峰县永丰贡雀冲品辣酱，双峰县永丰五香豆腐干。

27、落口溶乔饼，涟源精制面粉，桃溪贡茶 益阳特产：安化柑桔。

28、无铅松花皮蛋，安化山野菜，安化黑茶。

29、益阳水竹凉席，沅江银鱼，大通湖大闸蟹 邵阳特产：宝庆竹刻。

30、猪血丸子，邵阳油茶、三叶虫茶，武冈铜鹅、武冈卤菜、卤豆腐。

31、雪峰蜜桔，邵东黄花菜，绥宁玉兰片。

32、绥宁花猪，新宁脐橙、蕨巴粉，清明菜（峒菜）。

33、隆回金银花，白马毛尖。

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