[湘潭特产] - 湘潭矮脚白

湘潭矮脚白，是湖南省湘潭市地方小白菜品种，株型紧凑，叶丛抱合紧，叶片近圆形，浅绿色，叶柄白色，单株重600~1000克，品质好，味甜，中熟，生长期60~70天，耐寒性较强，适于秋冬两季栽培。 湘潭矮脚白株型树立，适用性广，可四季栽培，也是中国农业部认证的农产品地理标志之一，该品种具有纤维少，风味甜等特点。

湘潭矮脚白，在湘潭地区栽培历史悠久，品相独特，生长快速，特耐寒，耐抽薹，产量高，食用口感细嫩、脆滑、清甜，深受消费者欢迎。2017年“湘潭矮脚白”成功申报国家地理标志农产品，湘潭全市种植湘潭矮脚白面积5万亩以上，签订了供港澳、两广地区以及蔬菜加工厂的订单销售协议，发动贫困户参与种植，统一标准、统一质量、统一收购，促进增收。

湘潭矮脚白因其味道鲜美、营养丰富、四时有售，有“菜中之王”、“百菜不如白菜”的美誉哩！由于冬季打霜后，口感更佳，又被称为“雪中碧玉”。1972年毛主席宴请来华的尼克松总统时，把家乡的特色菜搬上了国宴，每份 “毛氏红烧肉” 再配上一颗湘潭的矮脚白菜芯，荤的红亮晶莹，乐口消融，素的翠绿如玉，清爽甜脆，雅到极至；中国画坛一代宗师齐白石也极其喜爱矮脚白菜，并称其为菜之王。