[湘西特产] - 怎么蒸小鱼 干好吃

怎么蒸小鱼 干好吃

食材：小鱼干

调料：葱、姜、料酒、蒸鱼豉油

制作方法：

1、将小鱼干洗净用清水浸泡约1小时；

2、将洗净的小鱼干码入盘中，淋上少许料酒，撒上一些姜丝；

3、将盛放小鱼干的盘子放入电饭煲，煮饭的同时一起蒸制；

4、葱切葱花，小米辣切丁，米饭煮好之后，取去小鱼干上面的姜丝，淋上少许蒸鱼豉油，撒上葱白，盖上电饭煲的盖子闷上1分钟；

5、取出盛放小鱼干的盘子，撒上葱绿和小米辣，即可。

鲜美的小鱼干，配上一些小酒，世界杯看起，清蒸小鱼干吃起！

小提示：

1、小鱼干蒸制之前一定要清洗干净，记着要用小镊子去除鱼腮，因为鱼腮很腥气的；

2、小鱼干蒸制之前用清水浸泡一下，这样蒸出来的鱼干才不会太硬太干；

3、小鱼干本身就十分鲜美，蒸好之后淋上少许蒸鱼豉油就非常美味了，如果不喜欢酱油，蒸之前撒上少许盐巴也OK。

本菜谱来自:美食菜谱网www.catebbs.com 详细出处参考：

小鱼干怎么煮

香辣小鱼干

原料：

小鱼干、葱末、姜末、蒜末、干辣椒、花生米、调味料等。

做法：

1、葱末、姜末、蒜末、干辣椒准备好，花生米稍微用水冲洗一下沥干水分；

2、小鱼干放入清水里浸泡1小时稍软，沥干水分，锅里适量油烧，中火慢炸2-3分钟，捞出沥干油份；

3、放入花生米小火炸香，捞出沥干油份；

4、锅里留少许底油小火炒香葱末、姜末、蒜末、干辣椒，倒入炸好的花生米、小鱼干炒匀，加入适量料酒、生抽、糖煸炒一会即可。