[湘西特产] - 茶油怎么吃才健康 茶油的正确食用方法

茶油怎么吃才健康 茶油的正确食用方法

茶油被誉为“东方橄榄油”，富含油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，有益健康。无论是凉拌、热炒还是煎炸，茶油均能提供营养支持，尤其适合三高患者、孕妇、老年人及婴幼儿。山茶油含有丰富的不饱和脂肪酸、山茶甙、茶多酚、皂甙、鞣质，以及抗氧化剂和消炎成分，如角鲨烯和黄酮类物质，具有抗癌效果。此外，山茶油富含维生素E、锌、钙、铁、锌等微量元素，锌含量比大豆油高出十倍，氨基酸种类也是所有食用油中最多的。

普通的食用油未经加热不能用于凉拌，而野茶油则无需加热即可凉拌各种荤、素菜，也可调制色拉酱，色泽鲜亮、口感爽滑，清淡而不油腻。营养专家推荐采用“热锅冷油”的烹饪方式，野茶油热炒食物不会发黑，口感清爽，不油腻。普通食用油在高温下会产生过氧化物，对人体有害，而野茶油中的抗氧化物（维生素E）能在220度高温下连续油炸20小时不变质，不会产生反式脂肪酸。

在烘焙前或烘焙时涂抹一层野茶油，可保持食物香酥脆口，口感爽滑，不易糊焦。在煮汤时或煮汤后加入一匙野茶油，能使汤更清鲜味美。清蒸前或清蒸后加入一匙山茶油，如蒸鱼或蒸蛋更清香鲜亮。早上空腹喝两匙山茶油，可预防心血管疾病，尤其适合老年人。山茶油还具有去火、养颜、明目、乌发、延缓衰老、长寿健康等功效，尤其适合老年人。

取两汤匙山茶油拌米饭食用，每日食用山茶油做的饭菜，长期有益于降低三高。适量山茶油炒番石榴嫩叶，可改善糖尿病患者的症状。用山茶油炒菜，可清肝解毒，消除怀孕期间小腹脂肪，恢复身材；用山茶油煨鲫鱼汤可增加母乳；产妇食用可补肾，促进伤口愈合。蒸鸡蛋羹时滴入一至两滴山茶油，可增加宝宝食欲，促进智力发育。山茶油中的油酸和亚油酸在人体内可转化为DHA和EPA，对大脑发育和视力发展具有重要作用。茶油对促进骨骼等身体发育也很有帮助。

茶油色泽金黄或浅黄，品质纯净，澄清透明，气味清香，味道纯正。经常服用茶油有抑制衰老、抗氧化的作用。山茶油因其民间叫法多样，常被误认为茶油、茶叶籽油、茶树油等。

茶油树具有多种价值，茶油色清味香，营养丰富，耐贮藏，是优质食用油；也可作为润滑油、防锈剂等。

茶油具有明目作用吗？如果有，要怎么用？

1、*改善血液循环：

美国心脏协会在对现代饮食的研究中发现：中国南部尤其是广西巴马、江西婺源、浙西山区居民心血管疾病死亡率最低，在历史上都是长寿之乡。芬兰和美国最高。唯一显著差别是其居民摄取的脂肪类别不同。以山茶油为主要脂肪来源。现代医学证明：山茶油能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血。

2、*促进消化系统功能：

山茶油能提高胃、脾、肠、肝和胆管的功能，预防胆结石，并对胃炎和胃十二指肠溃疡有疗效。此外山茶油还有一定的通便作用。大量研究已证实：山茶油为特征的饮食是能降低胆固醇水平的健康饮食。

3、*增强内分泌系统功能：

山茶油能提高生物体的新陈代谢功能。最新研究结果表明，健康人食用山茶油后，体内的葡萄糖含量可降低12%。所以目前山茶油已成为预防和控制糖尿病的最好食油。

4、*强化骨髂系统功能：

山茶油能促进骨骼生长，促进矿剂的生成和钙的吸收。所以在骨骼生长期以及在防止骨质疏松方面它也起重要作用。

5、*预防癌症：

由于山茶油中的脂肪酸有抗氧化物作用，并含有微量元素，因此它能防止某些癌变（乳腺癌、前列腺癌、结肠癌、子宫癌）。

6、*防辐射作用：

山茶油在被发现有增强防辐射的功能后，就被用来制作宇航员的食品。

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根据其成分和可消化性，山茶油是最近似于人奶的自然脂肪。

7、*抗衰老：

实验表明，山茶油含有的抗氧化剂维E，能防止脑衰老，并能延年益寿。

8、*保护皮肤：

山茶油含有维生素E和抗氧化成分，因此它能保护皮肤，尤其能防止皮肤损伤和衰老，使皮肤具有光泽。山茶油是最典型的单一不饱和油脂。它是一种保持山茶口味、香气、维生素和性质的天然汁液。是唯一从木本植物果中榨取后能直接食用的植物油。山茶油主要成分为油酸，其含量高达 75%左右，此外还含有丰富的维生素E、胡萝卜素和其它抗氧化剂。每克山茶油含9卡路里热量。

无数研究表明，单一不饱和油脂（山茶油）对人体健康最有益，因此人们应多食用这种脂肪，少食用其它如饱和油脂（动物脂肪、椰子油和棕榈油）和多聚不饱和油脂 (种子油)等脂肪。

新的研究表明，不同种类的脂肪酸对健康有着全然不同的作用，有些能导致癌症的发生，有些能防止癌症的发生；有些会增加心脏病的复发率，有些则能降低，因此某种脂肪对身体影响，往往取决于它独特的脂肪酸成份。饱和脂肪酸，被认为是坏脂肪（通常指动物脂肪）。地中海克利特禹欧米伽膳食证明：在野茶油、橄榄油中的单不饱和脂肪酸，能有效保护心血管系统，还会降低胰岛素、拮抗性糖尿病三类因代谢而引起的疾病的出现率。

在民间，人们在传统的饮食习惯中十分注重茶油对人体的营养保护作用，长期以来，总结出：

孕妇在孕期食用茶油不仅可以增加母乳，而且对胎儿的正常发育十分有益。

婴幼儿及儿童食用茶油可利气、通便、消火、助消化，对促进骨骼等身体发育很有帮助。

老年人食用茶油可以去火、养颜、明目、乌发、抑制衰老、长寿健康。

有关专家通过对我国65个县区人群流病学调查结果表明：人体消化吸收的油酸含量越高，冠心病及高血压发病率及死亡率越低。长期食用茶油地区的居民，冠心病及癌症患者极少。

食用方法：

煎、炒、烹、炸、凉拌、色拉野生原料，未经农药化肥污染低温压榨、未经溶剂处理、未使用任何添加剂，不含黄曲霉素、胆固醇、油性稳定、油烟少，富含单不饮和脂肪酸。

茶树是宝，经加工后，不仅可作烹调油，还有很多好处，《农息居饮食谱》中记载茶油可润燥、清热和利头目；《农政全书》中有茶油可疗痔疮、退湿热的记录；《纲目拾遗》说，茶油可润肠、清胃和解毒杀菌。

在中国民间产茶油的地方，产妇坐月子时，还会喝用茶油煮的鲫鱼汤。另外，茶油对头发也可以起到很好的养护作用。

《随之居饮食谱》这样说茶油，“茶油烹调肴馔，日用皆宜，蒸熟食之，泽发生光，诸油惟此最为轻清，故诸病不忌。”显然，我们的老祖宗早把茶油视为延年益寿和养颜美容的佳品。现在，很多高级化妆品也强调有茶油成分，以表示化妆品的天然性和独特功效。

不少人受到掉发、分叉、头发干燥、白头发或头皮屑困扰，不妨试试天然制品茶油--涂用茶油、用茶油护发。洗头时，可在温水里加一点茶油。另外，也可以用茶油彻底按摩头部，使头发和头皮吸收养分，促进头皮血液循环和新陈代谢，达到防止脱发的效果。市场上有售的利多山茶油，就对护发、防脱发有一定功效。

茶油的分子结构很细，甚至比橄榄油还要细，这和我们日常的食用油不同，所以，使用时不用担心副作用、有油腻。