[湘西特产] - 豆腐干炒什么好吃

一、豆腐干炒什么好吃

榨菜香干炒肉丝

材料榨菜，猪肉（也可以是鸡肉），香豆腐干，葱姜，干淀粉，调料：料酒，生抽，白糖

做法1 榨菜、猪肉（也可以是鸡肉）、香豆腐干分别洗净后切成丝，葱姜切末；

2 肉丝加料酒、生抽、葱姜末、干淀粉拌匀腌15分钟；

3 榨菜丝放清水中浸泡15分钟去除过余的咸味（如用袋装的榨菜丝就不用这一步了）。

4 炒锅烧热后倒入植物油，稍微加热下肉丝大火煸炒，至变色后盛起；

5 另起油锅，下榨菜丝和香干丝煸炒，加少量清水和白糖（榨菜较咸就不用放盐了）；

6 煸炒2分钟后倒入肉丝炒匀，撒上葱花即可。

韭菜花豆干炒肉丝

材料韭菜，花豆干，肉丝

做法 1. 肉丝用太白粉和半茶匙盐，半汤匙酱油腌10分钟。

2. 炒锅热油一汤匙，下肉丝煸炒至脱生，即行捞出。

3. 另在炒锅内热油一汤匙，将豆干，葱丝倒下炒1分钟，续加入韭菜花翻炒1分钟，撒半茶匙盐，再加入肉丝拌炒，并淋下1汤匙酱油，立刻离火装盘。

豆干炒肉丝

主料：豆腐干250克，瘦猪肉200克，

辅料：蒜黄100克，

调料：花生油30克，香油15克，酱油20克，盐5克，味精5克，料酒15克，大葱10克，姜5克，豌豆淀粉3克

做法 1.豆腐干顺长切成丝，用开水烫一下捞出控干水；

2.猪肉切成丝，加入盐、料酒、湿淀粉调匀浆好；

3.蒜黄择洗干净，切成4厘米长的段；

4.葱、姜均切成末；

5.取锅上火烧热，注入花生油；

6.先下肉丝炒散，再下入豆干丝炒匀后下入葱、姜、料酒、盐（少许）、酱油、味精、蒜黄炒匀后淋入香油即可；

7.蒜黄下锅后，不宜久炒。

芹菜香干肉丝

材料五香干，猪肉丝（选择里脊部位），芹菜，蒜头

做法

选择五香干，过沸水去豆腥味，切粗丝，过油后备用。

肉丝的烹调是这道菜的关键，好多人是直接将肉丝在热油中爆炒，炒出来的肉丝口感会非常老，我习惯的做法是将肉丝用淀粉、食盐、4-5滴老抽（这样炒出的肉丝色泽非常漂亮）混合后，用植物油调开。

芹菜不要用刀切段，用手揪成一段一段的，芹菜纤维的口感才爽脆。

锅内适量植物油烧热后，关小火，将腌好的肉丝倒进去，用锅铲推散，这样的油温保证裹了淀粉的肉丝不沾锅。

肉丝推散后，倒入芹菜段，撒少许干红辣椒丝，少许食盐（让芹菜中的水分快速的出来，保持芹菜的青翠色泽），将过油后的香干丝倒入混合，两茶匙生抽、少许鸡精调味，起锅的时候加入蒜丝调香味。

二、尖椒豆干炒腊肠怎么做？

材料:

湖南尖椒，自制卤豆干，自制腊肠，小米椒，蒜，盐，鸡精

做法:

尖椒切丝 豆干切条 腊肠切片 小米椒，蒜切末

锅热倒油，油七八分热的时候加入小米椒和蒜爆香

加入腊肠（腊肠是蒸熟的）所以稍微炒一下就可以 别炒干了

在加入尖椒 翻炒一分钟 再加入豆腐

迅速翻炒均匀 加盐和少量鸡精就可以出锅了

小诀窍:

喜辣的可以选择湖南尖椒 非常好吃

三、大葱炒豆干怎么做好吃

食材

豆干200g、大葱50g、油、盐、酱油

做法

1、用凉水泡好的豆干切丝 大葱炒豆皮

2、大葱切丝准备好

3、油热放入葱丝

4、放入豆干

5、放入一勺多盐

6、点上几滴的酱油，翻炒几下就可以出锅了

四、菜椒炒豆腐干的家常做法大全怎么做好吃视

1.把葱和蒜切碎备用。2.把豆腐干切成条备用。3.把青椒切成条备用。4.锅内倒入植物油，加热后，放入葱和蒜爆香。5.放入青椒翻炒。6.放入一小勺花椒面。7.倒入少量酱油。8.放入豆腐干大火翻炒。9.倒入少量精盐翻炒。10.放入适量味素翻炒均匀即可。11.将炒好的菜装入盘中，一道美味清淡而又营养丰富的菜上来喽！