[湘阴特产] - 麻辣豆干零食怎么做的

材料集合图：

自制麻辣卤豆干步骤1

锅中加入500克水

步骤2

自制麻辣卤豆干的做法图解

加入白糖﹑盐﹑老抽﹑鸡精入水中（一斤水中加入白糖﹑盐﹑老抽﹑鸡精各12克，口味比较适中）

步骤3

把加入佐料的水烧开，放置一边放晾

步骤4

豆干用水冲洗干净

步骤5

把洗干净的豆干切成片状，比较容易入味。如果你买的豆干比较薄就不用切了

步骤6

把凉晾的卤汁倒入豆干内，一定要淹没豆干（温度过高会使豆干组织发生变化，失去劲道的口感，所以卤汁放凉再倒入豆干内）

步骤7

盖上盖子，放入冰箱冷藏12个小时就可以了

步骤8

把卤汁倒出来，原味卤豆干就做好了，喜欢原味的可以直接啃了（卤汁可重复使用的，可再次加入豆干卤制）

步骤9

接下来我们来做一个麻辣汁，把烧热的油浇在辣椒末和花椒上，麻辣汁就做好了

步骤10

把做好的麻辣汁浇在豆干上，腌制一下，就可以享用了

自制麻辣卤豆干成品图

烹饪技巧

做原味卤汁的比例，一斤水中加入白糖﹑盐﹑老抽﹑鸡精各12克

煮好的卤汁放凉后才可以倒入豆干内，温度过高会使豆干组织发生变化，失去劲道的口感

喜欢原味的卤制完就可以直接啃了

喜欢其它味道的，可以按照做麻辣汁的做其它的味道，比如五香味﹑香辣味﹑剁椒味

菜品特色

被誉为素火腿的豆干因其营养丰富，口感筋道，备受广大朋友的欢迎。无论是凉菜﹑热菜﹑肉菜﹑素菜中都可以寻到豆干的影子。卤豆干作为一种休闲类小食品，无论是原味的醇香，还是香辣味，麻辣味的刺激，都令人越吃越爱吃。一般都喜欢买现成的卤豆干，撕开包装就可以直接吃。考虑到食品安全和众口难调的问题，咱们今天学习如何在家自制卤豆干，可以做成各种自己喜欢的口味。把超市的美味带回家~

营养功效

豆干是豆腐的再加工制品，豆干营养丰富，硬中带韧，久放不坏；含有大量蛋白质﹑脂肪﹑碳水化合物，还含有钙﹑磷﹑铁等多种人体所需的矿物质，被誉为素火腿。豆干中含有大量的植物蛋白，糖尿病人可放心食用