[湘阴特产] - 鹤峰美食(湘阴特产樟树椒怎么吃才好吃)

一、鹤峰美食

鹤峰腊肉

在鹤峰这个美丽的小县城里，生活着一群讲究生活讲究饮食的人，这里的吃不是很出名，因为这里的文化还没有传播出去，但是生活在这个地方的人，都热爱这里。

鹤峰最好吃的要算是腊肉了，虽然全国各地都有腊肉，但是鹤峰的腊肉却有他独特之处，一方面是因为这里的腊肉味重。熏肉的时候熏的时间长，有的配料多，杀猪以后把肉切成块，在肉还没冷却的情况下，把调料配好，主要是盐，珊瑚椒（珊瑚椒:一种香料，野生。但是我不知道这种香料其他的地方有没有）等，把盐抹在肉上，盐要求多，咸，抹的越多，肉越不容易坏，有的腊肉能放好几年，就是这个原因。等肉抹好盐以后，就要开始上架熏了，鹤峰的农村一般都有火炉，并且这些火炉都是烧的木柴，地上一个大火炉，上面有架子悬在屋梁上，把肉熏一个冬天，肉就干了，可以长期保存。一般的人家过年都要宰猪，然后就把肉做成腊肉，能供一家一年食用(肉的数量随自己家定，大户人家一年宰好几头猪，一般人家一年宰两头，过年时间卖点肉好置办年货，家庭情况不好的多买点肉给孩子凑学费)。这是个不错的保存肉的办法，虽然曾经看到网上有说常吃腊肉不好，但是我们就是吃这个肉长大的，并且这个肉味道鲜美，大家都爱吃，所以也没人管那么多。

腊肉做的方法就很多了，爆炒，煮汤都行。一般人家过年都要买很多肉，当然是城里人，以为城里人一般自己没办法喂养并且熏肉。所以都靠买，也正因为这些原因，现在做肉贩子的人很多，尤其是过年的时候，他们为了牟取利润，宰杀大量的猪。并且在短时间熏成腊肉，这些肉表面看起来很好看，但是吃起来味道就差了，因为这是短时间熏出来的，并且肉里面含有大量的水分，并不如平常人家熏制的腊肉那么地道。

鹤峰大部分年轻人都已经在外工作或者读书，但是外面很难吃到地道的鹤峰腊肉，虽然湖南，四川，重庆，云南等滴都有腊肉，但是各地的味道均不相同。经常遇见在外务工的鹤峰人说想吃家里的腊肉，这是家乡的味道，很多人都想念这个味道。

鹤峰洋芋粑粑

鹤峰最多滴就是洋芋，人们都喜欢吃这个洋芋，于是土豆系列美食成为土家餐桌上的常客，同时洋芋的吃法也很多，下面介绍一种：

这个洋芋粑粑，精选土豆磨制而成，剔除土豆渣，萃取土豆之精华土豆粉，加入鸡蛋等佐料压制，晶莹剔透，劲道十足，韧劲儿十足，香味儿十足。

其实鹤峰的这个洋芋粉一般都是在打洋芋以后，把洋芋在水里一淘，等水澄清

二、就一个材料青椒你怎么烧出美味呢？

可以做虎皮青椒啊

做法：

1，将青椒洗净，去蒂，因为太长所以我将它一分为二了，去籽（不去也可以）待用；

2，炒锅放火上烧热，不放油，将青椒放入，煸炒至青椒变面变焦糊，在煸炒的时候要不时翻炒，让青椒均匀受热，并且要用炒勺不断按压青椒，目的是将青椒的水分炒出来，使其变蔫。

3，待青椒变蔫，表面发白表面有焦糊点时（注意尺度，不要全糊了），倒入油，一起翻炒；

4， 加入酱油和盐翻炒；

5，加入醋、糖和鸡精，炒匀即可。

友情提示：

1，青椒要选择个头较大、肉质较厚的，并根据口味选择“不辣”、“微辣”或者“巨辣”的品种。

2，将青椒的籽去掉可以减轻辣度，口感也更好。

3，在加入油以后，动作要快，将调料炒匀即可，不然青椒会过蔫。

三、现在有什么特色一点的简餐？麻烦发个菜谱

炉渔宫私房酸菜鱼简餐，做酸菜鱼单品，有私房酸菜鱼，浓汤番茄，双椒麻辣鱼三种。

四、怎么调制鲜香美味辣椒

贵州辣椒蘸水辣椒原料的制作 煳辣椒： 在贵州的餐桌上，不仅有同全国相同的酱油、醋壶、蒜瓣碟“两壶一碟”，还摆有减辣增香、辣而不猛、煳辣香味浓郁的煳辣椒而成“两壶两碟”，沿袭至今。 煳辣椒为贵州独有，全省皆做。是将干红辣椒在木炭火灰中烧（烘、焐）焦烧（烘、焐）煳，用手搓细或用擂钵舂细成面而成。不愿用手搓又没有擂钵家庭制作常用自制的竹筒竹片，即将烘（烧、焐）焦煳的辣椒装入竹筒中用在竹片绞碎。大量制作还可以将辣椒在锅内慢慢炒焦煳，用擂钵擂细或在机器内绞细成面。 糟辣椒： 糟辣椒是贵州民族特色显著的一种调味品。为贵州独有，全省均有制作。是将肉质厚实、辣味不太重的新鲜小红辣椒洗净去蒂、晾干水分辅以鲜子姜、蒜瓣在专用（不带油）木盆中用刀反复宰碎，边宰边翻动使之大小均匀至米粒大小，按照辣椒、子姜、蒜瓣、白酒、精盐的重量比为90：8：5：2：10的比例装入土坛中加盖注入坛沿水密封15天即可作为调料用。糟辣椒色泽鲜红，香浓辣轻，具有微辣微酸而又香、鲜、穿孩扁绞壮悸憋溪铂娄嫩、脆、咸的风味特色。糟辣椒除用作蘸水外还可用作调料烹调菜肴、作腌菜基料和拌菜佐饭。 糍粑辣椒： 糍粑辣椒是贵州都具一格的调味品，选用辣而不猛、香浓郁的花溪辣椒去蒂，淘洗干净，清水浸泡（如急用，可用热水）,入适量洗净的子姜、蒜瓣一道投入擂钵舂茸。因形似糍粑而得名。省内市场有成品出售以及酒楼大批量制作和辣椒食品厂批量生产时，用刀剁或绞肉机绞拌而成。