[湘阴特产] - 腌制的腊猪肉怎么吃

鸡菇青瓜炒腊肉的做法详细介绍 菜系及功效： 家常菜谱 工艺： 炒 鸡菇青瓜炒腊肉的制作材料： 主料： 鸡菇50克,黄瓜（青瓜）50克,腊肉200克,辣椒段适量。 调料： 盐,鸡精,胡椒粉,色拉油各适量。 教您鸡菇青瓜炒腊肉怎么做，如何做鸡菇青瓜炒腊肉才好吃 1.鸡菇切片洗净，焯水；黄瓜切片。 2.锅内入油烧热，放入原料和其余调料，炒匀即成。 鸡菇青瓜炒腊肉的制作要诀：黄瓜最后加入，翻炒即出锅，时间太长黄瓜变烂会影响外观和口感。 香芹腊肉的做法详细介绍 菜系及功效： 家常菜谱 香芹腊肉的制作材料： 主料： 香芹一把,胡萝卜半根,腊肉一块（可以事先蒸15分钟,好切.） 教您香芹腊肉怎么做，如何做香芹腊肉才好吃香芹去根，摘下叶子更存;胡萝卜切细条，和芹菜一般粗细；腊肉切片;蒜切片. 锅里加油烧热后倒入蒜片，腊肉一起翻炒，让腊肉出出油，最后倒入胡萝卜细条，翻炒过后略加水焖1分钟;倒入芹菜翻炒至芹菜变色，加少许盐调味，腊肉会比较咸一点，少加盐，最后扔芹菜叶子，炒匀出锅即可. 西芹炒腊肉的做法详细介绍 菜系及功效： 年夜饭 口味： 咸鲜味 工艺： 炒 西芹炒腊肉的制作材料： 主料： 腊肉(生)150克,西芹100克,百合100克,草莓100克 调料： 植物油25克,盐3克,白砂糖3克,味精2克,淀粉(玉米)4克 西芹炒腊肉的特色：口味清鲜、色泽明艳！ 教您西芹炒腊肉怎么做，如何做西芹炒腊肉才好吃1. 腊肉切成片； 2. 西芹去筋切成片； 3. 百合掰开洗净； 4. 蒜切茸，姜切薄片； 5. 锅中放水烧开，加西芹、百合过一下油水，腊肉也过一下开水； 6. 锅中放2勺油，烧至温热，腊肉放入锅中汆烫一下； 7. 炒锅中留底油，放入蒜茸、姜片起锅，把主配料同放锅中一起翻炒，加盐、味精、糖、水淀粉勾芡，淋上即可。 西芹炒腊肉的制作要诀：草莓可用菠萝等水果代替，味道略有不同。 腊肉小米饭的做法详细介绍 菜系及功效： 精品主食 滋阴食谱 产后调理食谱 健脾开胃食谱 口味： 原本味 工艺： 煮 腊肉小米饭的制作材料： 主料： 小米600克,腊肉(生)150克 辅料： 油菜心35克 调料： 盐4克 腊肉小米饭的特色：此米饭滋润可口，风味别致。 教您腊肉小米饭怎么做，如何做腊肉小米饭才好吃 1.将小米淘洗干净，去杂质，沥干水，油菜洗净，挤去水，切成末粒状，腊肉切成小颗粒，放入盘中，备用。 2.铝锅中倒入适量水，烧沸后放入小米，腊肉粒，油菜末，精盐，再次烧沸后改用小火焖煮，煮熟后即可食用。 腊肉炒荷兰豆的做法详细介绍 菜系及功效： 家常菜谱 口味： 咸鲜味 工艺： 炒 腊肉炒荷兰豆的制作材料： 主料： 腊肉(生)200克,荷兰豆150克 调料： 小葱2克,大蒜（白皮）1克,盐2克,料酒10克,味精1克,植物油25克 教您腊肉炒荷兰豆怎么做，如何做腊肉炒荷兰豆才好吃1. 腊肉洗净后上笼蒸熟； 2. 再取出晾凉后切片； 3. 荷兰豆择洗干净； 4. 锅置火上，放油烧热，下入腊肉片用小火煸炒至微卷； 5. 再加入葱、蒜、荷兰豆、料酒、盐炒至荷兰豆熟； 6. 出锅前加入味精即可。 腊肉炒荷兰豆的制作要诀：1.烹炒此菜时火不宜大，以免荷兰豆外焦里不熟。 2.腊肉本身带咸味，所以盐要少加一些。 腊肉炒芹菜的做法详细介绍 菜系及功效： 家常菜谱 口味： 咸鲜味 工艺： 炒 腊肉炒芹菜的制作材料： 主料： 腊肉(生)250克,芹菜200克 调料： 花生油50克,盐2克,味精1克,料酒10克 腊肉炒芹菜的特色：柔软脆嫩，香浓味鲜。 教您腊肉炒芹菜怎么做，如何做腊肉炒芹菜才好吃1. 将腊肉煮熟去皮，切成长方片； 2. 芹菜去叶，择洗干净，切成段； 3. 将锅架在火上，放油烧至七成热，先下入腊肉片快速煸炒； 4. 边炒边淋少许鲜汤，炒出香味后烹入料酒； 5. 下入芹菜后再同炒几下； 6. 见芹菜转绿即放盐和味精拌匀，出锅装盘即成。 干豆角炒腊肉的做法详细介绍 菜系及功效： 家常菜谱 口味： 香辣 工艺： 炒 干豆角炒腊肉的制作材料： 主料： 腊肉(生)200克,四季豆150克 调料： 姜15克,辣椒(红,尖,干)50克,盐5克,味精3克,植物油25克 教您干豆角炒腊肉怎么做，如何做干豆角炒腊肉才好吃1. 将腊肉洗净切成薄片； 2. 干豆角泡发后切段； 3. 干椒剪成小段； 4. 姜切片； 5. 锅中加油烧热，放入姜片爆锅； 6. 再下入腊肉片炒至出油； 7. 再加入干豆角，干椒炒熟，调入味料即可。 干豆角炒腊肉的制作要诀：腊猪肉的肉皮用火烧一下后，会更容易煮烂，且味道会更香。

不管是腊肉还是风干肉，我觉得最好吃的是用黎蒿炒，黎蒿是我们湖南湖区的一种特产野菜，去根叶，用嫩杆，有一种无法描述的清新风味。超市有青蒿卖，但是味道差好远。每年春节后有卖，今年我就在老家湘阴买了好多。做这道菜之前切记要将腊肉或风干肉用清水煮，这样一让肉质稍松软，二去掉了咸味，然后切稍厚一点的肉片，黎蒿一定要用手择成段，不要用刀切哦，而且因为黎蒿本身带有清香，所以切记不可放葱姜蒜等香料，而且黎蒿也不要炒太久，在锅里稍拌一下就可以了，要脆一点才好吃，能吃辣椒就放点干辣椒吧，味道一级棒哦！

可以蒸熟后切片~（因为有些腊肉硬邦邦的，很难切）或者和胡萝卜，芹菜，豌豆，葱头等抄熟皆可~ 很容易弄滴~

先风干，然后切成片，可以和其他菜炒，或者直接食用。

腊肉荷兰豆，清蒸，做糯米饭

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