[湘阴特产] - 长沙的臭豆腐怎么变黑的？

一、长沙的臭豆腐怎么变黑的？

长沙臭豆腐黑是因为卤水里面有黑豆豉、香菇，在浸泡的时候豆腐就会慢慢变成黑色。

长沙臭豆腐在将豆腐准备好之后，加入了这两两味调料：香菇、豆豉。

大家都知道香菇是黑色的、豆豉也是黑色的，香菇和豆豉在就进行进一步的发酵过程中，香菇和豆豉的汁液就会流出黑色的汁液，然后将准备好的豆腐放进香菇和豆豉汁液中，就形成了我们常见的黑色长沙臭豆腐。

扩展资料：

长沙臭豆腐是湖南长沙传统的特色名吃，长沙当地人又称臭干子。色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣。 焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人。

它选用上等黄豆做成豆腐，然后把豆腐浸入放有冬笋、香菇、曲酒、浏阳豆豉的卤水中浸透，表面会生出白毛，颜色变灰。

初闻臭气扑鼻，用油锅慢慢炸，直到颜色变黑，表面膨胀以后，就可以捞上来，浓香诱人，浇上蒜汁、辣椒、香油，即成芳香松脆、外焦里嫩的臭豆腐。

长沙臭豆腐除了黑色，其实也有黄色和蓝色的。

参考资料：人民健康网-风味差别很大？各地臭豆腐有何特色

百度百科-长沙臭豆腐

二、岳阳有哪些景点？

1、岳阳楼

其他的景点就没什么好玩的了。特色小吃没有，但岳阳的菜味道还好。

三、岳阳湘阴旅游局在哪个位置？

湘阴县辖12个镇、7个乡：文星镇、东塘镇、袁家铺镇、界头铺镇、樟树镇、南湖洲镇、三塘镇、长康镇、城西镇、湘滨镇、新泉镇、岭北镇、石塘乡、六塘乡、白泥湖乡、静河乡、玉华乡、青潭乡、杨林寨乡；赛头管区、胭脂管区、和平管区、鹤龙湖管区。