[湘阴特产] - 腊香猪的腊香猪的历史渊源

一、腊香猪的腊香猪的历史渊源

腊香猪属腊肉制品，腊肉是中国民间喜爱的传统美食，也是人们相互馈赠的佳品，在中国有着悠久的历史。相传在上古夏朝时，人们于农历十二月合祭众神叫做腊，因而十二月叫腊月。腊肉，就是在冬天将肉类以盐渍经风干或熏干制成而得名。早在周朝的《周礼》、《周易》中已有关于“肉脯”和“腊味”的记载。当时，朝廷有专管臣民纳贡肉脯的机构和官吏。在民间，学生也用成束干肉赠给老师作为学费或聘礼，这种干肉称为“束修”。自宋代以后腊肉已经成为宫庭贡品和老百姓春节餐桌上不可缺少的美味佳肴。所以民间有“北方吃饺子，南方吃腊肉”一说。

元朝末年，陕西汉中人邓永年因不满蒙古人残暴统治，参加义军抗击蒙古军，后兵败为避祸逃到广西，受到同姓的邓氏照顾，邓永年万分感激，因其，其祖上曾是为宋朝宫廷制作腊肉的师傅，所以便将祖辈相传的腊肉秘方传给了巴马邓氏。

清光绪年间，巴马邓氏的后人邓诚才因军功在朝廷为官。此人为官清廉屡屡建功，六十岁时还参加了“英法战争”，荣归故里之后，他用自己的俸禄为村民购买了甘蔗种子送给村民种植，改善村民的收入，此外还将制做腊肉之法教予乡邻，造福地方百姓。

光绪帝知其仁德后，为当时已经百岁高龄邓诚才亲书四个大字“惟仁者寿”，树其为乡里楷模，匡正民风。

1995年3月，巴马被国家特产经济专业委员会命名为“中国香猪之乡”，巴马香猪便作为地方特产载入了史册。

如今邓诚才的第七代曾孙邓英生先生，得祖上秘制腊肉之真传，将秘制腊肉之法与巴马香猪结合在一起，做出了独一无二的寿乡特产“巴马腊香猪”。产品一出迅速轰动了巴马，誉之为“香猪王”。而这种一直作为皇室贡品的秘制长寿食品也得以摆上了大众的餐桌。

二、香猪能长多少斤，有哪些品种

香猪最多可以长到30-50公斤左右。根据肥育测定，在较好的饲料条件下，香猪从90日龄、体重3.72公斤开始养，到180日龄时体重可达到22.61公斤。香猪饲养管理比较粗放，因为香猪之前都是散养的，后面因为农业的发展就变成了圈养，市场上小型猪的品种比较杂，但是小型猪在一岁时体重也只有5-10公斤。

一、香猪能长多少斤

1、香猪最多可以长到30-50公斤左右。根据肥育测定，在较好的饲料条件下，香猪从90日龄、体重3.72公斤开始养，到180日龄时体重可达到22.61公斤，每日增重为210克，养至240日龄时，体重已达到38.8公斤。

2、香猪饲养管理比较粗放，因为香猪之前都是散养的，随着农业的发展，香猪对肥料的需要量增加，就改为了圈养。香猪的精饲料有糯谷糠、玉米、碎米、红稗等。

3、市场上小型猪的品种比较杂，所以它们的个头有会比较大的波动，许多小型猪在一岁左右时也只有5-10公斤的体重。

二、香猪有哪些品种

1、藏香猪：该品种原产于我国西北地区，现主要集中分布在西藏地区，是少有的可以进行放牧式养殖的猪。这个品种的香猪由于长期生存在高海拔的地区，导致它的各种抗性非常的高。

2、环江香猪：该品种在广西地区是优质的品种猪，它的个头在香猪中算是比较大的，这种香猪喂养的食物一定要野生的，在广西地区一般都是直接喂养当地的特色植物。

3、巴马香猪：该品种是广西巴马族的特产品种猪，它本身以肉香、鲜嫩闻名，个头普遍矮小。独特的养殖环境和饲养方式造就了它们的高适应力和强抗病能力。

4、从江香猪：该品种是中国八大地方猪种之一，在我国有着久远的养殖历史，主要产于我国的贵州地区。它们体态矮小，成熟的早，产崽数量平均在8头左右。

三、全国唯一的“香猪保种基地”究竟在哪里？

贵州黔东南的从江县所繁殖出的微型猪种是中国唯一的“香猪保种基地”。

拥有着上千年历史的从江香猪是生长在贵州从江县，因为品种纯正优良被引种繁殖之后生成另一种系列微型猪种而受到国家的重视，成为中国唯一的香猪保种基地。

一、“从江香猪”的品种的形成，经过很长的时间改良而成

“从江香猪”的历史悠久的一种猪种，传说当年三国时期被诸葛亮七擒的孟获就是从江县人，当时孟获就是用小香猪慰劳诸葛亮三军，诸葛亮食用之后大为赞赏并创造出蒸烤香猪这种菜式回馈孟获，于是“孔明香猪”这个菜肴流传至今。可以说明从江香猪有着一千多年的历史，在这段悠久的历史时期当中，为了适应当时的环境和生活条件，在经过进化和选育培育出了特殊的猪种“从江香猪”。

二、“从江香猪”具有非常丰富的营养价值

1、“从江香猪”里面含有非常高的蛋白质，尤其是谷氨酸达到17%以上，经过科学研究证明谷氨酸这种成分可以起到补脑的功效。

2、“从江香猪”里面还具有非常丰富的硒这种微量元素，而硒这种物质含有预防癌症、抗衰老、提高身体免疫力等作用，

3、“从江香猪”的胆固醇含量比普通猪肉要低许多，尤其是喜欢吃肉的食客还可以防止因为常年吃肉引起的肥胖、高血脂等疾病的发生，具有非常好的保健功效。

三、“从江香猪”的特点以及功效

“从江香猪”是以放牧为主，饲养地区无任何工业污染、不喂任何的混合和增加任何添加剂的饲料，可以说是无污染的“绿色食品”，人们食之非常的健康。根据研究分析，“从江香猪”营养价值非常高，皮薄肉嫩肉质非常鲜味、细嫩、汤清甜、食之回味无穷。

贵州从江县的“从江香猪”以独特的地理位置和历史背景培育出了优良的香猪品种，成为当之无愧的全国香猪唯一保种基地。“从江香猪”无论是从营养价值还是口感都优于其它的猪肉，成为许多食客们喜欢的美食。

这个地方在贵州省黔东南州从江县，这个地方是“香猪保种基地”，产量比较高，猪的肉质非常的有优势。

从江县，这个地方非常的有名气，而且这个基地非常的大，里面有很多的品种。

从江县，这个地方出来的香猪非常不错，香猪的口感很好，这种香猪的肉质很鲜嫩。

是江县的特产。很多人在生活中都会去这个地方，因为现在这个事情确实已经受到了国家极度重视。