[湘阴特产] - 腊猪腿怎么做好吃窍门

一、腊猪腿怎么做好吃窍门

腊猪蹄，属于腊肉中最精华的部分，每年过年它都是孝敬长辈最好的礼物，也是馈赠亲朋好友最好的礼物，所以每年到了储存腊肉的时候，爸妈都会买上好多猪腿熏上，一部分送给亲友，另一部分就会带到我们家，然后慢慢享受这美味。

 

腊猪蹄炖海带

主料main

海带200克 腊猪蹄250克3人份

辅料others

食盐5克 姜5片 蒜5瓣 花椒10粒 干辣椒5个 料酒5克 生抽5克 剁椒5克

腊猪蹄炖海带的做法

步骤step

1

腊猪蹄洗净剁块儿放入锅中，加入姜蒜、花椒和干辣椒，加入适量的清水

步骤step

2

加入料酒和生抽大火煮开

步骤step

3

开锅后加入剁椒转中火炖四十分钟，加入海带再炖二十分钟，起锅前适量加盐即可

二、烟熏猪腿肉怎么做好吃简单？

1.猪肉切成15cm见方的肉块，用清水泡2h，捞出后沥干水待煮。

2.把老汤倒入锅内并加入除白糖外的所有辅料，大火煮沸，然后把肉块放入锅内烧煮，开锅后撇净汤油及脏沫子，每隔20min翻一次锅，约煮1h。出锅前把汤油及沫子撇净，将肉捞到盘子里，控净水分，再整齐地码放在熏屉内，以待熏制。

3.熏肉的方法有两种：一种是用空铁锅坐在炉子上，用旺火将放入锅内底部的白糖加热至出烟，将熏屉放在铁锅内熏10min左右即可出屉码盘；另一种熏制办法是用锯末刨花放在在熏炉内，熏20min左右即为成品。

双椒炒烟熏猪腿肉

材料：烟熏猪腿肉、青椒、小米椒、蒜

调味料：盐、鸡精

双椒炒烟熏猪腿肉的做法：

1、青椒、小米椒、蒜洗净后切好。

2、取一块烟熏猪腿肉，开水浸泡3次直到腊肉变软，洗净。

3、烟熏猪腿肉切成片。

4、热锅倒油，油量要一点就可以了。放进蒜片和腊肉片。

5、翻炒少许后，滴一点开水，煸出腊肉的油分。

6、放进青红椒，用少量的盐和鸡精调味，翻炒均匀后，即可。

烟熏的猪腿肉要简单的话，不就是把它剁成小块？用高压锅把它压烂了，以后再回个锅就好了呀，到底是什么味道？看你自己喜欢，我们家呢，就是放一大块生姜到里面，然后回锅的时候加一点点辣椒

1.

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2.

香辣腊猪腿。 准备食材： 腊猪腿一个、八角...

3.

腊肉鲜笋鱼面。 腊肉、鲜笋一根、蒜黄4根

三、冻在冰箱里的腊猪腿能放行李箱多久

您好，冻在冰箱里的腊猪腿可以放在行李箱里保存一段时间，但是具体时间取决于冰箱的温度。如果冰箱温度较低，那么腊猪腿可以保存更长的时间。一般来说，如果冰箱温度保持在4℃以下，腊猪腿可以在行李箱里保存3-4天，但是如果冰箱温度较高，那么腊猪腿可能只能在行李箱里保存1-2天。因此，如果您想要腊猪腿在行李箱里保存更长的时间，建议您将冰箱温度保持在4℃以下，这样可以有效延长腊猪腿在行李箱里的保存时间。

这取决于您的冰箱，冰箱的温度，外部环境温度，以及您把腊猪腿装入行李箱前后改变的温度。

一般来说，在室温下，将冷冻食品从冰箱中取出并装入行李箱后，可以在1-2小时内保持食品的安全。如果外部环境温度比较高，则可能会缩短这个时间，而如果外部环境温度比较低，则可以延长这个时间。总的来说，放入行李箱的冷冻食品可以在室温下安全保存4-6小时。

四、腊猪脚怎么腌制？腊猪脚腌制的方法

猪脚肉质鲜美营养丰富是大众基本都爱吃的食物，而在国内到了过年很多家庭都会腌制猪脚脚，通过将猪脚烘烤或者太阳的晒干制作而成的美食，不仅可以有效的防腐，而且可以保存很长的时间，而且味道更加特别，下面我们就来说说腊猪脚怎么腌制？

腊猪蹄的营养价值

腊猪蹄中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。

腊猪蹄的食用效果

腊肉吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功能。

腊猪脚怎么腌制

腌制肉类的原理：将肉类脱水，使其不容易滋生细菌，有利于肉类的长期保存，加入盐分，可使肉类具备独特的香味。腌制品一般分为烟熏腌制和自然晾晒腌制两种。在寒冷干燥的北方，可以直接将初步加工好的腌制品放置于阴凉通风处，可以实现长期保存而不变质;而在天气潮湿的南方，腌制肉类通常采用烟熏方式。

第一步，撒盐：用尖刀将猪脚划开，不要留太厚的肉层，然后用食盐均匀涂抹在划开的地方，外面也要涂抹，让整只猪脚都均匀的被盐覆盖，食盐量应该比平时稍重，一般100G盐对应5kg肉左右，这个可以自己衡量。盐稍重一些一个主要是防止脱水不彻底发生腐臭，再一个是防止盐不均匀导致味道不佳。

第二步，静置：将撒盐后的猪脚放在一个大盆里，让其自然脱水一部分，同时盐分充分穿透覆盖肉层，这里一般可以放置2-3天左右。

第三部，加香：可以根据自己的喜好在静置后的猪脚陌上一些香料，如花椒，胡椒等，根据自己的喜好添加，也可不添加。

第四步：开晾。

1.干冷的北方可采用传统的自然晾晒方式，比较简单，直接挂往阴凉通风处即可，不会有烟味，但是少了烟熏的独特味道。

2.烟熏一般采用比较能发出香味的木材或燃料，如柏树、柚子皮、橘皮等，这样腌制出来的肉味道具有独特香味，非常不错。当然烟熏要控制好高度，不宜离火太近或太远，一般离火苗80-120cm为宜.

第五步，收成：腌制的时间可长可短，烟熏一般45天左右即可出味道，观察标准为：肉皮呈现焦黄色，肥肉呈现透明状即表示可以使用，也可放时间长些。而自然晾晒的时间要比烟熏稍微长些。

我家住在西南地区，家里人就是用烟熏的方式的，那味道比一般超市买的好的太多。

四川腊猪蹄怎样腌制

这个很简单，首先看你敢吃麻辣味的话，你先猪蹄对破开，摸花椒粉，辣椒粉，盐，要放多少看你的口味而定，然后，将猪蹄放在盆里面，盖上盖子，腌两天后，取出来风干就行了…再抹点酒会更好一些的

腊猪蹄炖海带的做法

腊猪蹄，属于腊肉中最精华的部分，每年过年它都是孝敬长辈最好的礼物，也是馈赠亲朋好友最好的礼物，所以每年到了储存腊肉的时候，爸妈都会买上好多猪腿熏上，一部分送给亲友，另一部分就会带到我们家，然后慢慢享受这美味。

主料：海带200克腊猪蹄250克

调料：食盐5克姜5片蒜5瓣花椒10粒干辣椒5个料酒5克生抽5克剁椒5克

腊猪蹄炖海带的做法1.腊猪蹄洗净剁块儿放入锅中，加入姜蒜、花椒和干辣椒，加入适量的清水

2.加入料酒和生抽大火煮开

3.开锅后加入剁椒转中火炖四十分钟，加入海带再炖二十分钟，起锅前适量加盐即可

烹饪技巧

1、腊猪蹄本身就很香，所以调料不用加太多；

2、腊肉是腌制品，盐适量加入。

营养功效

海带含碘量极高，是体内合成甲状腺素的主要原料，常食可令秀发润泽乌黑。海带具有一定的药用价值，因为海带中含有大量的碘，碘是甲状腺合成的主要物质，如果人体缺少碘，就会患“粗脖子病”。海带中还含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消肿的作用，可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等。甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用，对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病，都有较好的效果。海带中的优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治作用。中医认为，海带性味咸寒，具有软坚、散结、平喘、通行利水、祛脂降压等功效，并对防治矽肺病有较好的作用。海带胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出体外，从而减少放射性物质在人体内的积聚，也减少了放射性疾病的发生几率。