[湘阴特产] - 请问你知道腊猪脚是怎么做的吗

一、请问你知道腊猪脚是怎么做的吗

新鲜猪脚抹盐用酱油泡。然后挂着风干。

二、腊猪脚又硬又咸怎么做才好吃?

先提前把腊猪脚泡上，等咸味泡淡了以后，把它洗干净，毛拔干净。放入大料，姜片，花椒，干辣椒。炖汤放萝卜比较好吃，放海带也行

三、腊猪脚怎么做好吃

腊猪脚因为风干的原因很硬口味也很咸，你可以这样处理，用温水把它浸泡8个小时以上，这样的目的是为了脱盐，如果猪脚太大砍不动建议你用手锯锯开。泡好的猪脚放在碗里上蒸锅蒸，小火蒸至皮软肉烂用筷子可以插入时即可，还有个比较快捷的方法是放入高压锅中蒸煮，可以缩短时间，但口感不如蒸的好。

处理好的猪脚可以红烧、炖汤即可，炖汤的时候可以加一些土豆、山药都很美味。

四、怎样烘制腊猪脚

1步，撒盐：用尖刀将猪脚划开，不要留太厚的肉层，然后用食盐均匀涂抹在划开的地方，外面也要涂抹，让整只猪脚都均匀的被盐覆盖，食盐量应当比平时稍重，1般100G盐对应5kg肉左右，这个可以自己衡量。盐稍重1些1个主要是避免脱水不完全产生腐臭，再1个是避免盐不均匀致使味道不佳。第2步，静置：将撒盐后的猪脚放在1个大盆里，让其自然脱水1部份，同时盐分充分穿透覆盖肉层，这里1般可以放置2⑶天左右。第3部，加香：可以根据自己的喜好在静置后的猪脚陌上1些香料，如花椒，胡椒等，根据自己的喜好添加，也可不添加。第4步：开晾。1.干冷的北方可采取传统的自然晾晒方式，比较简单，直接挂往阴凉透风处便可，不会有烟味，但是少了烟熏的独特味道。2.烟熏1般采取比较能发出香味的木材或燃料，如柏树、柚子皮、橘皮等，这样腌制出来的肉味道具有独特香味，非常不错。固然烟熏要控制好高度，不宜离火太近或太远，1般离火苗80⑴20cm为好.第5步，收获：腌制的时间可长可短，烟熏1般45天左右便可出味道，视察标准为：肉皮显现焦黄色，肥肉显现透明状即表示可使用，也可放时间长些。而自然晾晒的时间要比烟熏略微长些。我家住在西南地区，家里人就是用烟熏的方式的，那味道比1般超市买的好的太多。

五、腊猪蹄怎么做好吃

腊猪蹄切成厘米见方的小块。下到煲里，用冬瓜一起闷。

大火烧开，小火慢炖，炖到冬瓜透明，即可出锅，放盐，鸡精即可。上桌前撒把葱花。

腊猪蹄本身就很有味道，所以简单的清炖就好，清炖时加姜块、过油干辣椒，现磨胡椒和花椒放煲汤袋，入锅同炖，炖7成烂时加白萝卜块，猪蹄炖至软烂即成。

六、腊蹄子怎么做好吃

、猪蹄瓜菇汤 药材：红枣30克、黄耆、枸杞子各12克，当归5克 原料：猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许 制作： (1)。香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。 (2)。猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。 (3)。锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂(约1小时)，再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可。 功效：养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、浮汁不足者。