[湘阴特产] - 开江鱼是什么鱼

松花江得开江鱼有很多种，其实开江鱼，就是随着冰面解冻，憋屈了四、五个月的鱼儿也都被唤醒而“鱼贯而出”，这些鱼儿由于整个冬天的忍饥挨饿，体内的脂肪已经消失殆尽、废物也排放得异常干净，其肉质变得非常紧密、不肥不烂，因此鱼肉便会异常鲜美，与其他时节的鱼或海鱼有很大区别。

松花江的开江鱼是滋补、养颜、补充维生素的最佳选择。

鳌花：别名“桂鱼”“鳜鱼”，自古就被列为名贵鱼类，近代被誉为龙肉。所以鳌花是一种传统的美味佳肴，身体内富含蛋白质等多种营养成分。

鳊花：又称鳊鱼，吉林松花湖特产鳊鱼肉质细腻，富含营养，味道鲜美，质量最佳，有和胃气利五脏之功效。

花：主产于松花湖，鱼刺少、肉厚、味鲜美，有开胃补气之功效。

岛子：此鱼肉质细嫩、味道鲜美，含有丰富的蛋白质和微量元素，具有开胃健脾，消食利水之功效。

嘎牙子：主要生长在松花湖，分为石牙子和黄刚子。此鱼肉质细微，口味鲜美，含有丰富的氨基酸、蛋白质，有暖胃补气之功效。